บักม่วงป่า พริกปลาร้า แก้ง่วง

อาหารส่วนใหญ่ของคนอีสานนั้นล้วนแล้วแต่มาจากธรรมชาติแทบทั้งสิ้น และวิวัฒนการกินนั้นก็เปลี่ยนแปลงไปตามยุคตามสมัย ซึ่งมีทั้งเมนูแปลกใหม่และเมนูที่มีมาดั้งเดิมตั้งแต่สมัยปู่ย่าตายาย มีทั้งอาหารหลัก และอาหารว่างทานเล่น วันนี้เราจึงอยากนำเสนออาหารว่างรสแซบของคนอีสาน ซึ่งก็มีมากมายหลากหลายเมนูเช่นเดียวกับอาหารจานหลัก นอกจากจะเป็นกับแกล้มและอาหารทานเล่นแล้ว อาหารแต่ละชนิดนั้นก็จะมีเรื่องราวเบื้องลึกเบื้องหลังแทบทั้งสิ้น แต่ในที่นี้เราจะมาพูดถึงอาหารทานเล่นยามว่างของคนอีสานกัน แน่นอนว่าส่วนใหญ่นั้นมาจากธรรมชาติ เช่น ผักต่างๆ  ผลไม้ต่างๆ ที่สามารถทานกันแบบสดๆจากต้น จิ้มพริกเกลือหรือปลาร้าน้ำปลาหวาน และ บักม่วงป่า พริกปลาร้า หรือมะม่วงป่าก็เป็นหนึ่งในนั้น 

“อาหารว่างรสจัดจ้าน ที่เริ่มหาทานได้ยากขึ้นทุกวัน”

มะม่วงป่าลูกกลมๆรสชาติเปรี้ยวมากทั้งผลแก่และผลอ่อนและมีกลิ่นพิเศษเฉพาะตัวเป็นเอกลักษณ์ ทำให้คนนิยมทานมะม่วงชนิดนี้ มะม่วงชนิดนี้นั้นเริ่มหาทานได้ยากขึ้นทุกทีแล้ว เนื่องจากการบกรุกตัดไม้ทำลายป่าของมนุษย์เรานั่นเอง เมื่อเข้าสู่หน้าแล้งมะม่วงชนิดนี้จะเริ่มออกดอก ในช่วงเดือน กุมภาพันธ์ โดยการทานมะม่วงชนิดนี้ นิยมทานผลอ่อน จิ้มกับน้ำพริกปลาร้าหวานๆ พูดถึงทีไรก็น้ำลายสอทุกที

บักม่วงป่า

วันนี้แอดจะพาทำมะม่วงป่าจิ้มน้ำพริกปลาร้าต่อนแซบๆ กันจร้า ง่ายๆไม่ยุ่งยาก เราไปเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลยจร้า

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับ บักม่วงป่า พริกปลาร้า ก็มีดังนี้จร้า

  • มะม่วงป่า พระเอกของงานนี้จร้า
  • ปลาร้า นางเอกของเรา
  • น้ำตาลทราย
  • พริกป่น
  • ข้าวคั่ว
  • หอมแดง
  • ผงนัว
  • น้ำปลา

มาดูวิธีการทำน้ำจิ้ม บักม่วงป่า พริกปลาร้า 

  • อันดับแรกเลยคือการเตรียมมะม่วงไว้ก่อนจร้า เริ่มจากการนำมะม่วงมาล้างก่อนจร้า จากนั้นก็นำไปตัดขั้วออก ผ่าครึ่งแกะเม็ดออก แช่น้ำไว้เพื่อล้างยางออกก่อนจร้า 

บักม่วงป่า ผ่าล้างน้ำ

  • ต่อมาเราจะมาเริ่มทำน้ำจิ้มปลาร้ากัน เริ่มจากพริกป่น ปรุงรสด้วยผงนัว น้ำตาลทราย ปลาร้าต่อน น้ำปลานิดหน่อย ข้างคั่วเพิ่มความเข้มข้นให้น้ำจิ้มของเรา จากนั้นเติมความหอมด้วยหอมแดงซอย ชิมรสชาติให้ออกเผ็ด หวาน ตามด้วยเค็ม เมื่อนำไปจิ้มกับมะม่วงที่มีรสเปรี้ยวก็จะได้รสชาติที่ลงตัว เข้ากันๆสุดไปเลยจร้า

พริกปลาร้า แซบๆจร้า

เท่านี้ก็พร้อมเสริ์ฟแล้วจร้า อาหารว่างแสนอร่อยของเรา รสชาติหอมหวนของมะม่วงป่าบวกกับต่อนปลาร้าและหอมแดง ข้าวคั่ว ความลงตัวที่ยากจะบรรยาย เมนูอย่างง่ายที่หลายคนต้องยอมรับว่าทานทีไรทำให้เราหวนรำลึกถึงสมัยเด็กๆ แถมอาหารว่างชนิดยังเป็นยาระบายได้เป็นอย่างดีด้วย ที่สำคัญกว่านั้นคืออย่ากินผู้เดียวเด้อมันสิบ่แซบ 

บักม่วงป่า พริกปลาร้า

ฝากติดตามบทความดีๆของทีมงานอีสานเดลี่หรือหากมีข้อสงสัยสามารถแลกเปลี่ยนแสดงความคิดเห็นกับเราได้ทางคอมเมนต์ด้านล่างได้เลย

 

Tags: ของกินพื้นบ้าน, ของป่า, ของว่าง, ของอร่อย, ของแซบ, ของแปลกแดนอีสาน, ง่ายๆ, ทำเอง, ธรรมชาติ, ธรรมชาติบ้านเรา, ธรรมชาติรังสรรค์, นัว, บักม่วง, บักม่วงป่า, ประโยชน์มากมาย, ปลาร้า, ปลาร้าต่วง, ปลาร้าต่อน, มะม่วงป่า, ลาภปาก, สูตรเด็ด, หากินยาก, หายาก, อร่อยชัวร์, อร่อยด้วย, ออนซอนอีสาน, อาหารการกิน, อาหารบ้านเฮา, อาหารพื้นบ้าน, อาหารหายาก, อาหารอีสาน, อิสาน, อีสาน, อีสานใต้, แซบ, แซบหลาย, แนวกิน, แนวอยู่แนวกิน, ได้ประโยชน์

บักม่วงป่า พริกปลาร้า แก้ง่วง

อาหารส่วนใหญ่ของคนอีสานนั้นล้วนแล้วแต่มาจากธรรมชาติแทบทั้งสิ้น และวิวัฒนการกินนั้นก็เปลี่ยนแปลงไปตามยุคตามสมัย ซึ่งมีทั้งเมนูแปลกใหม่และเมนูที่มีมาดั้งเดิมตั้งแต่สมัยปู่ย่าตายาย มีทั้งอาหารหลัก และอาหารว่างทานเล่น วันนี้เราจึงอยากนำเสนออาหารว่างรสแซบของคนอีสาน ซึ่งก็มีมากมายหลากหลายเมนูเช่นเดียวกับอาหารจานหลัก นอกจากจะเป็นกับแกล้มและอาหารทานเล่นแล้ว อาหารแต่ละชนิดนั้นก็จะมีเรื่องราวเบื้องลึกเบื้องหลังแทบทั้งสิ้น แต่ในที่นี้เราจะมาพูดถึงอาหารทานเล่นยามว่างของคนอีสานกัน แน่นอนว่าส่วนใหญ่นั้นมาจากธรรมชาติ เช่น ผักต่างๆ  ผลไม้ต่างๆ ที่สามารถทานกันแบบสดๆจากต้น จิ้มพริกเกลือหรือปลาร้าน้ำปลาหวาน และ บักม่วงป่า พริกปลาร้า หรือมะม่วงป่าก็เป็นหนึ่งในนั้น 

“อาหารว่างรสจัดจ้าน ที่เริ่มหาทานได้ยากขึ้นทุกวัน”

มะม่วงป่าลูกกลมๆรสชาติเปรี้ยวมากทั้งผลแก่และผลอ่อนและมีกลิ่นพิเศษเฉพาะตัวเป็นเอกลักษณ์ ทำให้คนนิยมทานมะม่วงชนิดนี้ มะม่วงชนิดนี้นั้นเริ่มหาทานได้ยากขึ้นทุกทีแล้ว เนื่องจากการบกรุกตัดไม้ทำลายป่าของมนุษย์เรานั่นเอง เมื่อเข้าสู่หน้าแล้งมะม่วงชนิดนี้จะเริ่มออกดอก ในช่วงเดือน กุมภาพันธ์ โดยการทานมะม่วงชนิดนี้ นิยมทานผลอ่อน จิ้มกับน้ำพริกปลาร้าหวานๆ พูดถึงทีไรก็น้ำลายสอทุกที

บักม่วงป่า

วันนี้แอดจะพาทำมะม่วงป่าจิ้มน้ำพริกปลาร้าต่อนแซบๆ กันจร้า ง่ายๆไม่ยุ่งยาก เราไปเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลยจร้า

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับ บักม่วงป่า พริกปลาร้า ก็มีดังนี้จร้า

  • มะม่วงป่า พระเอกของงานนี้จร้า
  • ปลาร้า นางเอกของเรา
  • น้ำตาลทราย
  • พริกป่น
  • ข้าวคั่ว
  • หอมแดง
  • ผงนัว
  • น้ำปลา

มาดูวิธีการทำน้ำจิ้ม บักม่วงป่า พริกปลาร้า 

  • อันดับแรกเลยคือการเตรียมมะม่วงไว้ก่อนจร้า เริ่มจากการนำมะม่วงมาล้างก่อนจร้า จากนั้นก็นำไปตัดขั้วออก ผ่าครึ่งแกะเม็ดออก แช่น้ำไว้เพื่อล้างยางออกก่อนจร้า 

บักม่วงป่า ผ่าล้างน้ำ

  • ต่อมาเราจะมาเริ่มทำน้ำจิ้มปลาร้ากัน เริ่มจากพริกป่น ปรุงรสด้วยผงนัว น้ำตาลทราย ปลาร้าต่อน น้ำปลานิดหน่อย ข้างคั่วเพิ่มความเข้มข้นให้น้ำจิ้มของเรา จากนั้นเติมความหอมด้วยหอมแดงซอย ชิมรสชาติให้ออกเผ็ด หวาน ตามด้วยเค็ม เมื่อนำไปจิ้มกับมะม่วงที่มีรสเปรี้ยวก็จะได้รสชาติที่ลงตัว เข้ากันๆสุดไปเลยจร้า

พริกปลาร้า แซบๆจร้า

เท่านี้ก็พร้อมเสริ์ฟแล้วจร้า อาหารว่างแสนอร่อยของเรา รสชาติหอมหวนของมะม่วงป่าบวกกับต่อนปลาร้าและหอมแดง ข้าวคั่ว ความลงตัวที่ยากจะบรรยาย เมนูอย่างง่ายที่หลายคนต้องยอมรับว่าทานทีไรทำให้เราหวนรำลึกถึงสมัยเด็กๆ แถมอาหารว่างชนิดยังเป็นยาระบายได้เป็นอย่างดีด้วย ที่สำคัญกว่านั้นคืออย่ากินผู้เดียวเด้อมันสิบ่แซบ 

บักม่วงป่า พริกปลาร้า

ฝากติดตามบทความดีๆของทีมงานอีสานเดลี่หรือหากมีข้อสงสัยสามารถแลกเปลี่ยนแสดงความคิดเห็นกับเราได้ทางคอมเมนต์ด้านล่างได้เลย

 

บทความที่เกี่ยวข้อง

Tags: ของกินพื้นบ้าน, ของป่า, ของว่าง, ของอร่อย, ของแซบ, ของแปลกแดนอีสาน, ง่ายๆ, ทำเอง, ธรรมชาติ, ธรรมชาติบ้านเรา, ธรรมชาติรังสรรค์, นัว, บักม่วง, บักม่วงป่า, ประโยชน์มากมาย, ปลาร้า, ปลาร้าต่วง, ปลาร้าต่อน, มะม่วงป่า, ลาภปาก, สูตรเด็ด, หากินยาก, หายาก, อร่อยชัวร์, อร่อยด้วย, ออนซอนอีสาน, อาหารการกิน, อาหารบ้านเฮา, อาหารพื้นบ้าน, อาหารหายาก, อาหารอีสาน, อิสาน, อีสาน, อีสานใต้, แซบ, แซบหลาย, แนวกิน, แนวอยู่แนวกิน, ได้ประโยชน์