แกง เห็ดผึ้ง อีสาน รสแซบ

แกง เห็ดผึ้ง อีสาน รสแซบ

อาหารอีสานนั้นมีมากมายหลากหลายเมนู ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน เผ็ดร้อน แซบๆ ถึงใจ จนทำให้ใครหลายคนหลงไหลไปกับการทานอาหารอีสาน โดยอาหารอีสานส่วนใหญ่นั้นหาได้จากธรรมชาติแทบทั้งสิ้น อาหารแต่ละอย่างนั้นจะหาทานได้ในเฉพาะบางฤดูเท่านั้น เช่นเดียวกับ “เห็ดผึ้ง” หรือ เห็ดตับเต่า ที่มากับฝน เป็นเห็ดที่ขึ้นอยู่ทุกพื้นที่ของป่าฝนในประเทศไทย มีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไปแล้วแต่ท้องที่ อีสานเรียก เห็ดผึ้ง ภาษาไทยเรียก เห็ดตับเต่า ปัจจุบันมีการทดลองเพาะเชื้อเห็ดได้สำเร็จ และสามารถเพาะเห็ดได้ โดยการนำไปราดไว้ใต้ต้นไม้แล้วรดน้ำทิ้งไว้ให้เข้าฤดูฝนเมื่ออุณหภูมิร้อนได้ที่เห็ดจะงอกเอง โดยการราดเชื้อเห็ด 1 ครั้งจะสามารถเก็บได้ทุกปี ปีละครั้งหรือจนกว่าเชื้อเห็ดจะเจือจางไป แล้วค่อยทำใหม่อีกเช่นเดิม  เห็ดผึ้งมีมากมายหลากหลายชนิดอีกเช่นกัน เช่น เห็ดผึ้งแดง เห็ดผึ้งขม เห็ดผึ้งข้าว เป็นต้น เห็ดชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในภาคอีสาน ทำให้ราคาเห็ดผึ้งนั้นสูงตามไปด้วย โดยราคาขายเห็ดสดนั้นเริ่มต้นที่กิโลกรัม 200 บาทเลยทีเดียว และเมนูเด็ดของเห็ดผึ้งที่คนอีสานชอบทานมากที่สุดนั่นก็คือ แกง เห็ดผึ้ง อีสาน รสแซบ เป็นอาหารอีสานที่อร่อยและมีรสชาติเฉพาะตัว ด้วยน้ำซุปที่เหนียวเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวบวกกับน้ำปลาร้ากลิ่นหอมนัวๆ เพิ่มอรรถรสในการทานขึ้นไปอีกระดับ 

“แกงเห็ดผึ้ง อาหารอีสาน ตามฤดูกาล” 

อาหารอีสานส่วนใหญ่ใช้การขับเคลื่อนกลิ่นและรสชาติอาหารจากปลาร้า วันนี้อีสานเดลี่จะพาทำพาทานเมนูเด็ดๆ แกง เห็ดผึ้ง อีสาน รสแซบ กัน ว่ามีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้างให้ได้รสชาติน้ำแกงที่อร่อย แซบเวอร์มาฝากกัน เรามาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลยจร้า

ส่วนผสมและเครื่องปรุงรสที่เราจะต้องเตรียมมัดังนี้ 

  • เห็ดผึ้ง  1 กิโลกรัม
  • น้ำ 2 ถ้วย
  • พริกสด 10 เม็ด
  • หอมแดง 6 หัว
  • ตะไคร้ 2 ต้น 
  • ข่า 4 แว่น
  • ใบแมงลัก 1 กำมือ
  • ใบมะขามอ่อน 1 กำมือ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงนัว 1 ช้อนชา
  • พริกกระเหรี่ยง 10 เม็ด
  • น้ำปลาร้า 1 ทัพพี

แกง เห็ดผึ้ง อีสาน รสแซบ

วัตถุดิบพร้อมที่นี้มาดูขั้นตอนการทำ

  • ล้างเห็ดผึ้งให้สะอาด เอาเศษดินที่ติดมาออกให้หมด 

แกง เห็ดผึ้ง อีสาน รสแซบ

  • เตรียมพริกแกงก่อน เริ่มด้วย พริก หอม กระเทียม เกลือ โขลกหยาบๆเข้าด้วยกัน จากนั้นเริ่มตั้งหม้อแกงได้เลยต้ม ใส่น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวงลงไป การใส่น้ำนั้นไม่ควรใส่มากเกินไปเพราะน้ำในเห็ดจะออกมาจากเห็ดค่อนข้างเยอะ แล้วตามด้วยพริกแกงที่ตำไว้ ใบมะขาม ต้มไปจนน้ำเริ่มเดือด

  • เมื่อน้ำเดือดก็เริ่มปรุงรสได้เลย ใส่น้ำปลาร้า ผงนัว จากนั้นใส่เห็ดเราล้างเตียมไว้ลงไป ต้มให้เห็ดผึ้งสุก จากนั้นชิมรสชาติ หากจืดไปสามรถเติมน้ำปลาเพิ่มเติมได้ จากนั้นเพิ่มความเผ็ดด้วย พริกกระเหรี่ยง 

แกง เห็ดผึ้ง อีสาน รสแซบ

  • เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ก็ใส่ใบแมงลัก ผักเพิ่มความหอมให้น้ำแกงของเรา จากนั้นคนให้เข้ากันอีกที แล้วปิดไฟ ยกลง พร้อมเสิร์ฟแล้วสำหรับแกงเห็ดผึ้งเข้มข้น 

แกง เห็ดผึ้ง อีสาน รสแซบ

เคล็ดลับความอร่อยของแกงเห็ดผึ้ง

  • หากคุณไม่สามารถหาเห็ดผึ้งได้ เห็ดระโงก เห็ดโคน และเห็ดป่าทานได้อีกหลายชนิดสามารถใช้แทนได้เช่นกัน 
  • หากต้องการเพิ่มความแซบ ใส่พริกเพิ่มให้พริกแกงเผ็ดขึ้น เพิ่มความแซบได้อีก 
  • ถ้าชอบรสหวานก็เติมน้ำตาลลงไปในน้ำแกงได้เพิ่มความกลมกล่อมได้
  • เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถใส่ใบมะกรูดเพิ่มลงในแกงได้เพพิ่มอรรถรสในการทานได้

การทำแกงเห็ดผึ้งอีสาน เป็นอาหารตามฤดูกาล ด้วยขั้นตอนกรรมวิธีที่ไม่ยุ่งยาก อาจจะดูท้าทายสักหน่อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่าแน่นอน การผสมผสานระหว่าง เครื่องแกงรสเข้มข้น และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดผึ้ง ทำให้น้ำแกงนั้นเหนียวข้นเกิดเป็นมื้ออาหารที่แสนอร่อยและหากใครได้ลิ้มลอง รับรองว่าจะต้องติดใจและหลงรักอย่างแน่นอน เพียงแค่ทำตามขั้นตอนง่ายๆทั้งหมดนี้ และอย่าลืมปรุงรสได้ตามใจชอบ แค่นี้คุณก็อิ่มอร่อยกับแกงเห็ดผึ้งอีสานรสเด็ดกับข้าวสวยร้อน ๆได้แล้ว 



Tags: ของกินพื้นบ้าน, ของดีหายาก, ธรรมชาติบ้านเรา, ฤดูร้อน, ส้มผักติ้ว, อร่อยชัวร์, อาหารการกิน, อาหารตามฤดูกาล, อาหารบ้านเฮา, อาหารป่า, อาหารพื้นบ้าน, อาหารหายาก, เห็ดตับเต่า, เห็ดธรรมชาติ, เห็ดธรรมชาติสรรสร้าง, เห็ดป่า, เห็ดผึ้ง, เห็ดราคาแพง, เห็ดหาทานยาก, เห็ดหายาก, เห็ดอร่อย, เห็ดอีสาน, เห็ดแซบๆ, เห็ดใหญ่, แกงเห็ด, แกงเห็ดธรรมชาติ, แกงเห็ดเข้มข้น, แกงเห็ดแสนอร่อย
แกง เห็ดผึ้ง อีสาน รสแซบ

แกง เห็ดผึ้ง อีสาน รสแซบ

อาหารอีสานนั้นมีมากมายหลากหลายเมนู ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน เผ็ดร้อน แซบๆ ถึงใจ จนทำให้ใครหลายคนหลงไหลไปกับการทานอาหารอีสาน โดยอาหารอีสานส่วนใหญ่นั้นหาได้จากธรรมชาติแทบทั้งสิ้น อาหารแต่ละอย่างนั้นจะหาทานได้ในเฉพาะบางฤดูเท่านั้น เช่นเดียวกับ “เห็ดผึ้ง” หรือ เห็ดตับเต่า ที่มากับฝน เป็นเห็ดที่ขึ้นอยู่ทุกพื้นที่ของป่าฝนในประเทศไทย มีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไปแล้วแต่ท้องที่ อีสานเรียก เห็ดผึ้ง ภาษาไทยเรียก เห็ดตับเต่า ปัจจุบันมีการทดลองเพาะเชื้อเห็ดได้สำเร็จ และสามารถเพาะเห็ดได้ โดยการนำไปราดไว้ใต้ต้นไม้แล้วรดน้ำทิ้งไว้ให้เข้าฤดูฝนเมื่ออุณหภูมิร้อนได้ที่เห็ดจะงอกเอง โดยการราดเชื้อเห็ด 1 ครั้งจะสามารถเก็บได้ทุกปี ปีละครั้งหรือจนกว่าเชื้อเห็ดจะเจือจางไป แล้วค่อยทำใหม่อีกเช่นเดิม  เห็ดผึ้งมีมากมายหลากหลายชนิดอีกเช่นกัน เช่น เห็ดผึ้งแดง เห็ดผึ้งขม เห็ดผึ้งข้าว เป็นต้น เห็ดชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในภาคอีสาน ทำให้ราคาเห็ดผึ้งนั้นสูงตามไปด้วย โดยราคาขายเห็ดสดนั้นเริ่มต้นที่กิโลกรัม 200 บาทเลยทีเดียว และเมนูเด็ดของเห็ดผึ้งที่คนอีสานชอบทานมากที่สุดนั่นก็คือ แกง เห็ดผึ้ง อีสาน รสแซบ เป็นอาหารอีสานที่อร่อยและมีรสชาติเฉพาะตัว ด้วยน้ำซุปที่เหนียวเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวบวกกับน้ำปลาร้ากลิ่นหอมนัวๆ เพิ่มอรรถรสในการทานขึ้นไปอีกระดับ 

“แกงเห็ดผึ้ง อาหารอีสาน ตามฤดูกาล” 

อาหารอีสานส่วนใหญ่ใช้การขับเคลื่อนกลิ่นและรสชาติอาหารจากปลาร้า วันนี้อีสานเดลี่จะพาทำพาทานเมนูเด็ดๆ แกง เห็ดผึ้ง อีสาน รสแซบ กัน ว่ามีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้างให้ได้รสชาติน้ำแกงที่อร่อย แซบเวอร์มาฝากกัน เรามาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลยจร้า

ส่วนผสมและเครื่องปรุงรสที่เราจะต้องเตรียมมัดังนี้ 

  • เห็ดผึ้ง  1 กิโลกรัม
  • น้ำ 2 ถ้วย
  • พริกสด 10 เม็ด
  • หอมแดง 6 หัว
  • ตะไคร้ 2 ต้น 
  • ข่า 4 แว่น
  • ใบแมงลัก 1 กำมือ
  • ใบมะขามอ่อน 1 กำมือ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงนัว 1 ช้อนชา
  • พริกกระเหรี่ยง 10 เม็ด
  • น้ำปลาร้า 1 ทัพพี

แกง เห็ดผึ้ง อีสาน รสแซบ

วัตถุดิบพร้อมที่นี้มาดูขั้นตอนการทำ

  • ล้างเห็ดผึ้งให้สะอาด เอาเศษดินที่ติดมาออกให้หมด 

แกง เห็ดผึ้ง อีสาน รสแซบ

  • เตรียมพริกแกงก่อน เริ่มด้วย พริก หอม กระเทียม เกลือ โขลกหยาบๆเข้าด้วยกัน จากนั้นเริ่มตั้งหม้อแกงได้เลยต้ม ใส่น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวงลงไป การใส่น้ำนั้นไม่ควรใส่มากเกินไปเพราะน้ำในเห็ดจะออกมาจากเห็ดค่อนข้างเยอะ แล้วตามด้วยพริกแกงที่ตำไว้ ใบมะขาม ต้มไปจนน้ำเริ่มเดือด

  • เมื่อน้ำเดือดก็เริ่มปรุงรสได้เลย ใส่น้ำปลาร้า ผงนัว จากนั้นใส่เห็ดเราล้างเตียมไว้ลงไป ต้มให้เห็ดผึ้งสุก จากนั้นชิมรสชาติ หากจืดไปสามรถเติมน้ำปลาเพิ่มเติมได้ จากนั้นเพิ่มความเผ็ดด้วย พริกกระเหรี่ยง 

แกง เห็ดผึ้ง อีสาน รสแซบ

  • เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ก็ใส่ใบแมงลัก ผักเพิ่มความหอมให้น้ำแกงของเรา จากนั้นคนให้เข้ากันอีกที แล้วปิดไฟ ยกลง พร้อมเสิร์ฟแล้วสำหรับแกงเห็ดผึ้งเข้มข้น 

แกง เห็ดผึ้ง อีสาน รสแซบ

เคล็ดลับความอร่อยของแกงเห็ดผึ้ง

  • หากคุณไม่สามารถหาเห็ดผึ้งได้ เห็ดระโงก เห็ดโคน และเห็ดป่าทานได้อีกหลายชนิดสามารถใช้แทนได้เช่นกัน 
  • หากต้องการเพิ่มความแซบ ใส่พริกเพิ่มให้พริกแกงเผ็ดขึ้น เพิ่มความแซบได้อีก 
  • ถ้าชอบรสหวานก็เติมน้ำตาลลงไปในน้ำแกงได้เพิ่มความกลมกล่อมได้
  • เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถใส่ใบมะกรูดเพิ่มลงในแกงได้เพพิ่มอรรถรสในการทานได้

การทำแกงเห็ดผึ้งอีสาน เป็นอาหารตามฤดูกาล ด้วยขั้นตอนกรรมวิธีที่ไม่ยุ่งยาก อาจจะดูท้าทายสักหน่อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่าแน่นอน การผสมผสานระหว่าง เครื่องแกงรสเข้มข้น และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดผึ้ง ทำให้น้ำแกงนั้นเหนียวข้นเกิดเป็นมื้ออาหารที่แสนอร่อยและหากใครได้ลิ้มลอง รับรองว่าจะต้องติดใจและหลงรักอย่างแน่นอน เพียงแค่ทำตามขั้นตอนง่ายๆทั้งหมดนี้ และอย่าลืมปรุงรสได้ตามใจชอบ แค่นี้คุณก็อิ่มอร่อยกับแกงเห็ดผึ้งอีสานรสเด็ดกับข้าวสวยร้อน ๆได้แล้ว 



บทความที่เกี่ยวข้อง

Tags: ของกินพื้นบ้าน, ของดีหายาก, ธรรมชาติบ้านเรา, ฤดูร้อน, ส้มผักติ้ว, อร่อยชัวร์, อาหารการกิน, อาหารตามฤดูกาล, อาหารบ้านเฮา, อาหารป่า, อาหารพื้นบ้าน, อาหารหายาก, เห็ดตับเต่า, เห็ดธรรมชาติ, เห็ดธรรมชาติสรรสร้าง, เห็ดป่า, เห็ดผึ้ง, เห็ดราคาแพง, เห็ดหาทานยาก, เห็ดหายาก, เห็ดอร่อย, เห็ดอีสาน, เห็ดแซบๆ, เห็ดใหญ่, แกงเห็ด, แกงเห็ดธรรมชาติ, แกงเห็ดเข้มข้น, แกงเห็ดแสนอร่อย