แกง อ่อม แมงระงำ อีสาน ใครทำก็อร่อย

เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าฝนแดนดินถิ่น อีสาน ก็จะอุดมสมบูรณ์เต็มไปด้วยอาหารนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นพืชผักตามธรรมชาติต่างๆ กุ้ง หอย ปู ปลา กบ เขียด หรือแมลงต่างๆ เช่น แมลงกินูน แมงดา แมงก้องแขน แมงตับเต่า แมงกะโซ่ แมลงกุดจี่ มดแดง ตัวอ่อนของต่อและผึ้ง จิ้งโกร่ง จิ้งหรีด ตั๊กแตน แมลงตับเต่า ต่อหลุม ดักแด้ไหม แมลงมัน หนอนไม้ไผ่ เป็นต้น แมลงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีนที่ไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์อย่างหมู ไก่ ปลา หรือวัวเลย อีกทั้งยังมีไขมัน วิตามิน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุต่างๆ ทั้ง แคลเซียม เหล็ก และสังกะสี ซึ่งสารอาหารในแมลงจะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ อายุ และอาหารที่แมลงนั้นๆ กินด้วย บนโลกใบนี้มีแมลงเกือบล้านชนิด และมีแมลงที่สามารถรับประทานได้ประมาณ 2,000 ชนิด ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในประเทศเขตร้อนชื้นที่มีสภาพอากาศที่เหมาะกับการเพาะพันธุ์ของแมลง

วันนี้เราจะมาพูดถึง แมงระงำ ที่คน อีสาน สามารถนำมาประกอบอาหารได้มากมายหลากหลายเมนู แมงระงำ เป็นแมลงอีกชนิดหนึ่งที่นิยมทานกัน ในช่วงฤดูฝน หลายคนคงสงสัยว่า แมงระงำ ที่มีชื่อแปลกชนิดนี้มีรูปร่างหน้าตาเป็นอย่างไร? แมงระงำ  ก็คือตัวอ่อนของแมลงปอที่เราพบเห็นได้ทั่วไปตามธรรมชาติ เกิดจากแมลงปอนั้นวางไข่ไว้ในน้ำจากนั้นจะฟักออกมาเป็นตัวอ่อนอาศัยอยู่ในน้ำ และเมื่อถึงอายุการเปลี่ยนแปลงแมลงชนิดนี้ก็จะปืนขึ้นมาบนต้นไม้เหนือน้ำและลอกคราบกลายเป็นแมลงปอตัวเต็มวัยที่โบยบินไปในอากาศนั่นเอง กลายเป็นวัฏจักรของแมลงชนิดนี้ แมลงชนิดนี้จะเริ่มวางไข่ในช่วงฤดูฝน พบได้ตามแหล่งน้ำขัง ทุ่งนา ชาวบ้านนิยมนำมาประกอบอาหารกัน เมนูสุดฮิตสำหรับ แมงระงำ ก็คือ แกง อ่อม แมงระงำ แบบ อีสาน นั่นเอง

“แกง อ่อม แมงระงำ อีสาน ของแซบตามฤดูกาลที่หาทานได้ยากขึ้นทุกวัน”

 การหา แมงระงำ นั้นไม่ได้ยากอย่างที่คิด โดยการใช้สวิงไปช้อนหาตามแหล่งน้ำขังตามธรรมชาติหลังจากที่ฝนตก แมงชนิดนี้จะอาศัยอยู่ในเฉพาะแหล่งน้ำสะอาดเท่านั้น รับรองว่าปลอดสารแน่นอน นอกจาก แกงอ่อม แมงระงำ แล้ว เมนูสำหรับแมงระงำนี้ก็จะมี หมกแมงระงำ แกงใส่หน่อไม้ส้มหรือซั่วก็อร่อยไม่แพ้กันหรือมีอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมเช่นกัน แต่วันนี้ทีมงานอีสานจึงอยากจะนำเสนอเมนูการทำ แกง อ่อม แมงระงำ มาฝากกันครับ เราไปเตรียมวัตถุดิบกันก่อนครับ

แมงระงำ หาได้จาก ธรรมชาติ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับ แกง อ่อม แมงระงำ มีดังนี้ครับ 

  • แมงระงำ นางเอกของเรา
  • ใบแมงลัก          1  กำมือ
  • ผงนัว                  1 ช้อนชา
  • พริก                    5 เม็ด
  • หอมแดง            3  หัว
  • กระเทียม           2  กลีบ
  • ต้นหอม             3  ต้น
  • ตะไคร้ซอย        1  ต้น
  • น้ำปลาร้า          1  ทัพพี
  • เกลือ

จากนั้นก็เข้าสู่กระบวนการทำ แกง อ่อม แมงระงำ ครับ

  • ขั้นแรกคือการล้างทำความสะอาดแมงระงำครับ แต่วันนี้แอดหาได้แมงระงำรวมกับแมงตับเต่า แมงก้องแขน แมงข้าวสารติดมาด้วยครับ ให้ล้างด้วยน้ำสะอาดสัก 2-3 ครั้งแล้วคัดเลือกเอาสิ่งแปลกปลอมที่ติดมาด้วยออกให้หมด จากนั้นใช้ตะแกรงกรองให้เอาน้ำออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 

แมงระงำ อาหาร อีสาน หาได้ตามแหล่งน้ำธรรมชาติ

  • จากนั้นเข้าสู่ขั้นตอนที่สอง คือการเตรียมพริกแกงครับ พริกแกงในแบบอีสานเรียบง่าย ไม่ได้ใช้เครื่องเทศอะไรที่ซับซ้อนมากมาย ทำได้ง่ายด้วยการโขลก ตะไคร้หั่นฝอย พริก หอมแดง กระเทียม โขลกหยาบๆ เพียงเท่านี้เราก็จะได้พริกแกงสำหรับแกงอ่อมแมงระงำแล้วครับ

พริกแกง อีสาน สำหรับ เมนู แกง อ่อม แมงระงำ

  • จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำคลุกคลิกประมาณครึ่งหนึ่งของจำนวนแมงระงำที่เราหาได้ครับ เพราะว่าเราจะทำแบบน้ำคลุกคลิกใช้น้ำแค่นิดเดียวเท่านั้นครับ เมื่อน้ำเริ่มเดือดเราก็เติมพริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปได้เลยครับ ใส่เกลือนิดหน่อย

เพิ่มความเข้มข้นให้ แกง อ่อม แมงระงำ 

  • เมื่อน้ำเดือดอีกรอบก็ใส่แมงระงำ แล้วปรุงรสได้เลย เติม ผงนัว น้ำปลาร้า ต้มไปสักพัก จากนั้นชิมรสชาติครับ แกงอ่อมแมงระงำจะสุกเร็วมากใช้เวลาแค่ 2-3 นาทีแมงที่ใส่ลงไปก็สุกแล้ว โดยธรรมชาติของแกงอ่อมรสชาติจะออกเผ็ดนิดหน่อย เค็มนำกลิ่นหอมจากน้ำปลาร้า เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว เติมความหอมด้วยใบแมงลัก และต้นหอมหั่นเป็นท่อนยกลงจากเตาพร้อมตักใส่ชามเสริ์ฟแล้วครับ แกงอ่อมแมงระงำ   รสเด็ดของเรา ใช้เวลาเพียงน้อยนิด หรืออาจจะเรียกว่าเป็นฟาสฟุ๊ดของคนอีสาน ที่หาได้จากซุปเปอร์มาร์เก็ตธรรมชาติเลยก็ว่าได้

เสร็จแล้ว แกง อ่อม แมงระงำ แบบ อีสาน

เป็นเมนูที่ทำได้อย่างง่ายไม่ยุ่งยากซับซ้อน และเป็นวัตถุดิบที่สามารถหาได้ในท้องถิ่นดินแดนอีสานบ้านเรา ทั้งยังอุดมไปด้วย มีไขมัน วิตามิน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุต่างๆ ทั้ง แคลเซียม เหล็ก และสังกะสี แต่ว่าอาจจะหาทานยากนิดหนึ่งเนื่องแมงระงำเป็นแมงตามฤดูกาลเท่านั้น แต่ถ้ามีโอกาสไว้ไปลองทำกันดูนะครับ รับรองความอร่อยกลมกล่อม แซบเวอร์แน่นอนครับ

ฝากติดตามบทความดีๆของทีมงานอีสานเดลี่หรือหากมีข้อสงสัยสามารถแลกเปลี่ยนแสดงความคิดเห็นกับเราได้ทางคอมเมนต์ด้านล่างได้เลย

 

Tags: ของกินพื้นบ้าน, ของอร่อย, ของแซบ, ของแปลกแดนอีสาน, ง่ายๆ, ทำเอง, ธรรมชาติ, ธรรมชาติบ้านเรา, ธรรมชาติรังสรรค์, นัว, ประโยชน์มากมาย, ปลาร้า, ลาภปาก, สูตรเด็ด, อร่อยชัวร์, อร่อยด้วย, อ่อม, อาหารการกิน, อาหารบ้านเฮา, อาหารพื้นบ้าน, อาหารหายาก, อาหารอีสาน, อิสาน, อีสาน, อีสานใต้, แกงอ่อม, แซบ, แซบหลาย, แนวกิน, แนวอยู่แนวกิน, แมงระงำ, แมงลัก, ได้ประโยชน์

แกง อ่อม แมงระงำ อีสาน ใครทำก็อร่อย

เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าฝนแดนดินถิ่น อีสาน ก็จะอุดมสมบูรณ์เต็มไปด้วยอาหารนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นพืชผักตามธรรมชาติต่างๆ กุ้ง หอย ปู ปลา กบ เขียด หรือแมลงต่างๆ เช่น แมลงกินูน แมงดา แมงก้องแขน แมงตับเต่า แมงกะโซ่ แมลงกุดจี่ มดแดง ตัวอ่อนของต่อและผึ้ง จิ้งโกร่ง จิ้งหรีด ตั๊กแตน แมลงตับเต่า ต่อหลุม ดักแด้ไหม แมลงมัน หนอนไม้ไผ่ เป็นต้น แมลงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีนที่ไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์อย่างหมู ไก่ ปลา หรือวัวเลย อีกทั้งยังมีไขมัน วิตามิน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุต่างๆ ทั้ง แคลเซียม เหล็ก และสังกะสี ซึ่งสารอาหารในแมลงจะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ อายุ และอาหารที่แมลงนั้นๆ กินด้วย บนโลกใบนี้มีแมลงเกือบล้านชนิด และมีแมลงที่สามารถรับประทานได้ประมาณ 2,000 ชนิด ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในประเทศเขตร้อนชื้นที่มีสภาพอากาศที่เหมาะกับการเพาะพันธุ์ของแมลง

วันนี้เราจะมาพูดถึง แมงระงำ ที่คน อีสาน สามารถนำมาประกอบอาหารได้มากมายหลากหลายเมนู แมงระงำ เป็นแมลงอีกชนิดหนึ่งที่นิยมทานกัน ในช่วงฤดูฝน หลายคนคงสงสัยว่า แมงระงำ ที่มีชื่อแปลกชนิดนี้มีรูปร่างหน้าตาเป็นอย่างไร? แมงระงำ  ก็คือตัวอ่อนของแมลงปอที่เราพบเห็นได้ทั่วไปตามธรรมชาติ เกิดจากแมลงปอนั้นวางไข่ไว้ในน้ำจากนั้นจะฟักออกมาเป็นตัวอ่อนอาศัยอยู่ในน้ำ และเมื่อถึงอายุการเปลี่ยนแปลงแมลงชนิดนี้ก็จะปืนขึ้นมาบนต้นไม้เหนือน้ำและลอกคราบกลายเป็นแมลงปอตัวเต็มวัยที่โบยบินไปในอากาศนั่นเอง กลายเป็นวัฏจักรของแมลงชนิดนี้ แมลงชนิดนี้จะเริ่มวางไข่ในช่วงฤดูฝน พบได้ตามแหล่งน้ำขัง ทุ่งนา ชาวบ้านนิยมนำมาประกอบอาหารกัน เมนูสุดฮิตสำหรับ แมงระงำ ก็คือ แกง อ่อม แมงระงำ แบบ อีสาน นั่นเอง

“แกง อ่อม แมงระงำ อีสาน ของแซบตามฤดูกาลที่หาทานได้ยากขึ้นทุกวัน”

 การหา แมงระงำ นั้นไม่ได้ยากอย่างที่คิด โดยการใช้สวิงไปช้อนหาตามแหล่งน้ำขังตามธรรมชาติหลังจากที่ฝนตก แมงชนิดนี้จะอาศัยอยู่ในเฉพาะแหล่งน้ำสะอาดเท่านั้น รับรองว่าปลอดสารแน่นอน นอกจาก แกงอ่อม แมงระงำ แล้ว เมนูสำหรับแมงระงำนี้ก็จะมี หมกแมงระงำ แกงใส่หน่อไม้ส้มหรือซั่วก็อร่อยไม่แพ้กันหรือมีอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมเช่นกัน แต่วันนี้ทีมงานอีสานจึงอยากจะนำเสนอเมนูการทำ แกง อ่อม แมงระงำ มาฝากกันครับ เราไปเตรียมวัตถุดิบกันก่อนครับ

แมงระงำ หาได้จาก ธรรมชาติ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับ แกง อ่อม แมงระงำ มีดังนี้ครับ 

  • แมงระงำ นางเอกของเรา
  • ใบแมงลัก          1  กำมือ
  • ผงนัว                  1 ช้อนชา
  • พริก                    5 เม็ด
  • หอมแดง            3  หัว
  • กระเทียม           2  กลีบ
  • ต้นหอม             3  ต้น
  • ตะไคร้ซอย        1  ต้น
  • น้ำปลาร้า          1  ทัพพี
  • เกลือ

จากนั้นก็เข้าสู่กระบวนการทำ แกง อ่อม แมงระงำ ครับ

  • ขั้นแรกคือการล้างทำความสะอาดแมงระงำครับ แต่วันนี้แอดหาได้แมงระงำรวมกับแมงตับเต่า แมงก้องแขน แมงข้าวสารติดมาด้วยครับ ให้ล้างด้วยน้ำสะอาดสัก 2-3 ครั้งแล้วคัดเลือกเอาสิ่งแปลกปลอมที่ติดมาด้วยออกให้หมด จากนั้นใช้ตะแกรงกรองให้เอาน้ำออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 

แมงระงำ อาหาร อีสาน หาได้ตามแหล่งน้ำธรรมชาติ

  • จากนั้นเข้าสู่ขั้นตอนที่สอง คือการเตรียมพริกแกงครับ พริกแกงในแบบอีสานเรียบง่าย ไม่ได้ใช้เครื่องเทศอะไรที่ซับซ้อนมากมาย ทำได้ง่ายด้วยการโขลก ตะไคร้หั่นฝอย พริก หอมแดง กระเทียม โขลกหยาบๆ เพียงเท่านี้เราก็จะได้พริกแกงสำหรับแกงอ่อมแมงระงำแล้วครับ

พริกแกง อีสาน สำหรับ เมนู แกง อ่อม แมงระงำ

  • จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำคลุกคลิกประมาณครึ่งหนึ่งของจำนวนแมงระงำที่เราหาได้ครับ เพราะว่าเราจะทำแบบน้ำคลุกคลิกใช้น้ำแค่นิดเดียวเท่านั้นครับ เมื่อน้ำเริ่มเดือดเราก็เติมพริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปได้เลยครับ ใส่เกลือนิดหน่อย

เพิ่มความเข้มข้นให้ แกง อ่อม แมงระงำ 

  • เมื่อน้ำเดือดอีกรอบก็ใส่แมงระงำ แล้วปรุงรสได้เลย เติม ผงนัว น้ำปลาร้า ต้มไปสักพัก จากนั้นชิมรสชาติครับ แกงอ่อมแมงระงำจะสุกเร็วมากใช้เวลาแค่ 2-3 นาทีแมงที่ใส่ลงไปก็สุกแล้ว โดยธรรมชาติของแกงอ่อมรสชาติจะออกเผ็ดนิดหน่อย เค็มนำกลิ่นหอมจากน้ำปลาร้า เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว เติมความหอมด้วยใบแมงลัก และต้นหอมหั่นเป็นท่อนยกลงจากเตาพร้อมตักใส่ชามเสริ์ฟแล้วครับ แกงอ่อมแมงระงำ   รสเด็ดของเรา ใช้เวลาเพียงน้อยนิด หรืออาจจะเรียกว่าเป็นฟาสฟุ๊ดของคนอีสาน ที่หาได้จากซุปเปอร์มาร์เก็ตธรรมชาติเลยก็ว่าได้

เสร็จแล้ว แกง อ่อม แมงระงำ แบบ อีสาน

เป็นเมนูที่ทำได้อย่างง่ายไม่ยุ่งยากซับซ้อน และเป็นวัตถุดิบที่สามารถหาได้ในท้องถิ่นดินแดนอีสานบ้านเรา ทั้งยังอุดมไปด้วย มีไขมัน วิตามิน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุต่างๆ ทั้ง แคลเซียม เหล็ก และสังกะสี แต่ว่าอาจจะหาทานยากนิดหนึ่งเนื่องแมงระงำเป็นแมงตามฤดูกาลเท่านั้น แต่ถ้ามีโอกาสไว้ไปลองทำกันดูนะครับ รับรองความอร่อยกลมกล่อม แซบเวอร์แน่นอนครับ

ฝากติดตามบทความดีๆของทีมงานอีสานเดลี่หรือหากมีข้อสงสัยสามารถแลกเปลี่ยนแสดงความคิดเห็นกับเราได้ทางคอมเมนต์ด้านล่างได้เลย

 

บทความที่เกี่ยวข้อง

Tags: ของกินพื้นบ้าน, ของอร่อย, ของแซบ, ของแปลกแดนอีสาน, ง่ายๆ, ทำเอง, ธรรมชาติ, ธรรมชาติบ้านเรา, ธรรมชาติรังสรรค์, นัว, ประโยชน์มากมาย, ปลาร้า, ลาภปาก, สูตรเด็ด, อร่อยชัวร์, อร่อยด้วย, อ่อม, อาหารการกิน, อาหารบ้านเฮา, อาหารพื้นบ้าน, อาหารหายาก, อาหารอีสาน, อิสาน, อีสาน, อีสานใต้, แกงอ่อม, แซบ, แซบหลาย, แนวกิน, แนวอยู่แนวกิน, แมงระงำ, แมงลัก, ได้ประโยชน์