เคยไหมที่เวลาหิวเมื่อไหร่ก็จะถามตัวเองว่าวันนี้จะกินอะไรดี? แล้วคำตอบที่ได้นั้นก็เหมือนเดิมทุกๆวัน คือ ไม่รู้ ถ้าคิดไรไม่ออกหรือเบื่อกับการทำแกงกะทิสูตรเดิมๆ หากคุณต้องการทานอะไรที่แปลกใหม่ และน่าลอง คนอีสานมักจะมีวิธีการและขั้นตอนในการทำอาหารที่ง่ายไม่ยุ่งยากซับซ้อน ทำได้ง่ายเพียงไม่กี่ขั้นตอน ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่น แน่นอนว่าหนึ่งในนั้นก็ต้องเป็นเมนูนี้เลย แกงส้ม มะรุม ปลากระป๋อง ! อาหารอีสานจานด่วนพิเศษนี้เปี่ยมไปด้วยรสชาติเปรี้ยวจากมะขามเปียก เผ็ดจากเครื่องแกง แซบด้วยมะรุมที่หวานกล่อมกล่อม และอาจจะกลายเป็นอาหารจานโปรดเมนูใหม่ของคุณก็เป็นได้ วันนี้ทีมงานอีสานเดลี่จะพาไปลองทำลองทานแกงมะรุมปลากระป๋องอย่างง่ายได้รสชาติแซบๆ กัน เราไปเตรียมวัตถุดิบในการทำกันเลย
“แกงส้มมะรุมปลากระป๋อง รสเด็ด เผ็ดเปรี้ยวกลมกล่อม”
วัตถุดิบในการทำแกงส้มมะรุมปลากระป๋องแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้
- พริกแกงส้ม 50 กรัม
- ปลากระป๋อง 2 กระป๋อง
- มะรุม 500 กรัม
- ผงนัว 1 ช้อนชา
- ซุปก้อน 2 ก้อน
- ต้นหอม 3 ต้น
- น้ำมะขามเปียก พอประมาณ
- น้ำตาลปี๊บ พอประมาณ
ขั้นตอนการทำแกงส้มมะรุมปลากระป๋อง
- เริ่มต้นด้วยการปอกมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1-1.5 นิ้ว ล้างมะรุมให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- จากนั้นเปิดปลากระป๋องนำปลากระป๋องแยกตัวปลาออกไปโขลกกับพริกแกงส้มจนส่วนผสมเข้ากันดี วิธีนี้จะช่วยให้ซุปข้นขึ้นและเพิ่มระดับรสชาติให้น้ำแกงเข้มข้นขึ้นไปอีก ( เหลือไว้ 1 กระป๋องเพื่อเติมเพิ่มเนื้อปลาในน้ำแกง)
- ได้เวลาเริ่มทำอาหารแล้ว! เริ่มต้นด้วยการตั้งหม้อต้มน้ำพอน้ำเดือดใส่พริกแกงที่โขลกรวมกันกับเนื้อปลาไว้ลงไป ขั้นตอนนี้เมื่อน้ำเริ่มเดือดกลิ่นจะฉุนแรงมาก! ขั้นตอนนี้เราจะใส่ปลากระป๋องเป็นตัวเพิ่มเนื้อและน้ำปลากระป๋องที่แยกไว้ลงไปพร้อมกันเลย
- เมื่อน้ำเริ่มเดือดเราจะเริ่มปรุงรสกันเลย ใส่ผงนัว ซุปก้อน น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บลงในหม้อ ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยดึงรสชาติเปรี้ยวอมหวานของน้ำแกงออกมา เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วก็เข้าสู่ขั้นตอนต่อไป
- นี่เป็นขั้นตอนสุดท้ายคือการ ใส่มะรุมลงในหม้อแล้วปล่อยให้มันสุกสักครู่ ใช้เวลาประมาณ 3 นาที มะรุมจะเพิ่มรสชาติหวานกร๊บกรอบ และเพิ่มสีสันสดให้กับอาหารจานนี่ แถมยังเต็มไปด้วยสารอาหารอีกด้วย เมื่อมะรุมสุกแล้วเราก็จะใส่ต้อนหอมซอยเพิ่มความหอมให้กับน้ำแกงไปอีก เท่านี้แกงส้มมะรุมปลากระป๋องก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!
จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มองหาแกงส้มสูตรเฉพาะและรสชาติเปรี้ยวหวานอร่อย กลมกล่อมกำลังดี ด้วยรสชาติที่ลงตัว พร้อมความนัวจากปลากระป๋องได้รสชาติน้ำแกงที่เข้มข้น ส่วนผสมของพริกแกงส้มที่ทำให้ได้รสเผ็ดหอมสมุนไพรจากเครื่องแกง และมะรุมที่เพิ่มความกรุ๊ปกรอบ อาจฟังดูธรรมดา แต่เชื่อเถอะ รสชาติมันไม่ธรรมดาเลย! น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บช่วยเสริมรสชาติและทำให้จานนี้เป็นประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน
ทำไมเราจะไม่ลองทำอะไรใหม่ ๆ กับแกงส้มมะรุมปลากระป๋องสูตรนี้ รับรองต่อมรับรสของคุณจะบอกว่าแซบหลายง่ายคัก ไปลองดูครับ
