อาหารอีสานแน่นอนว่าขึ้นชื่อเรื่องความแซบเผ็ดร้อน เป็นเอกลักษณ์ของอาหารอีสาน หากคุณยังไม่รู้ว่าวันนี้คุณจะทานอะไรดี วันนี้ทีมงานอีสานเดลี่จะพาไปลองทำลองทาน และเจาะลึกถึงความอร่อยของแกงสายบัวกับปลาทูนึ่ง สูตรเด็ดในแบบฉบับของคนอีสาน! พร้อมหรือยังที่จะลองอาหารรสชาติแปลกใหม่สไตล์อีสาน วันนี้เรามาส่งต่อความอร่อยกัน กับการทำ แกงสายบัว ปลาทูนึ่ง แซบได้ง่ายๆ สไตล์อีสาน ละเอียดทุกขั้นตอนกันเลย ก่อนอื่นเราไปเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลยครับ
“แกงสายบัว คู่ครัวอีสานมาอย่างช้านาน”
วัตถุดิบที่ต้องใช้มีดังนี้
- ปลาทูนึ่ง 2 ตัว
- น้ำปลาร้า 1 ทัพพี
- น้ำมะขามเปียก 1 ทัพพี
- ใบแมงลัก 1 กำมือ
- น้ำมะขามเปียก 1 ทัพพี
- ผงนัว 1 ช้อนชา
- เครื่องแกง พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้
วัตถุดิบพร้อมแล้วแล้วมาดูขั้นตอนการทำอาหารกัน
- เริ่มจากการคัดสรรสายบัว ลอกเอาส่วนที่เป็นเปลือกด้านนอกออก เมื่อลอกออกแล้วสายบัวจะมีความกรอบ แล้วสามารถหักออกเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้วได้เลย แล้วล้างสายบัวทำความสะอาดให้เรียบร้อย พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ต่อไปก็ถึงเวลาการเตรียมพริกแกง เริ่มด้วยการโขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และตะไคร้ โขลกหยาบ เพื่อให้เครื่องแกงมีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อม เมื่อเข้ากันดีแล้วเป็นอันว่าพริกแกงเราก็พร้อมใช้แล้ว
- เริ่มแกงได้เลย นำหม้อใส่น้ำประมาณ 2 ถ้วยตวง ตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไป เมื่อกลิ่นหอมของพริกแกงอบอวลในครัวของคุณ ให้ใส่สายบัวและปลาทูนึ่งลงในหม้อ ประมาณ 2 นาที สายบัวจะเริ่มสุก เราก็จะมาปรุงรสกัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ผงนัวและน้ำมะขามเปียก ปล่อยให้เดือดสักครู่เพื่อให้รสชาติเข้ากันดี จากนั้นชิมรสชาติ รสชาติจะออกเปรี้ยวนำ เผ็ดตาม หอมเครื่องแกง หากจืดไปสามารถเติมน้ำปลาหรือน้ำปลาร้าเพิ่มเติมได้ แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล
- เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มความหอมให้กับรสชาติของน้ำแกง ด้วยการใส่ใบแมงลักสดลงไป เพื่อเพิ่มความหอมและสีสัน จากนั้นก็ยกลงจากเตา เสร็จพร้อมเสิร์ฟแล้วกับเมนูบ้านๆอีสาน แกงสายบัวปลาทูนึ่ง
และแล้วก็ได้แกงสายบัวปลาทูนึ่งชามนึ่งที่พร้อมให้ลิ้มลอง! จานนี้เป็นการผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติ โดยสายบัวจะเพิ่มความกรุบกรอบที่ละเอียดอ่อน พริกแกงที่ให้ความเผ็ด และปลาทู ให้รสชาติที่เข้มข้นและเพิ่มโปรตีนให้อาหารจานนี้ ใบแมงลักช่วยเพิ่มความสดชื่นที่เติมเต็มจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ แกงสายบัวปลาทูนึ่งไม่เพียงแต่ปรุงง่ายเท่านั้น แต่ยังเป็นเมนูที่จะพาต่อมรับรสของคุณสัมผัสได้ถึงรสชาติอันจัดจ้านของอาหารอีสานแบบดั้งเดิมอีกด้วย
เคล็ดลับในการทำอาหารจานนี้
หากต้องการทำให้อาหารจานนี้พิเศษยิ่งขึ้น เราสามารถลองเพิ่มรูปแบบต่างๆ ลงในสูตรได้ เช่น เราสามารถใช้ปลาประเภทต่างๆ เช่น ปลานิลหรือปลาดุก เพื่อให้แกงมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร เรายังสามารถปรับความเผ็ดของพริกแกงได้ด้วยการใส่พริกแห้งมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับความชอบของเราเอง นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟแกงสายบัวกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ รับรองว่าคุณจะต้องเติมข้าวเพิ่ม ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ในครัวคุณก็สามารถทำเมนู แกงสายบัว ปลาทูนึ่ง แซบได้ง่ายๆ สไตล์อีสาน ได้ ด้วยสูตรนี้อีสานเดลี่เชื่อว่าจะต้องสร้างความประทับใจให้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน
