แกงบอน อาหารอีสาน แกงบอนอาหารพื้นบ้านอีสาน ทำทานเองได้อย่างง่าย ด้วยกรรมวิธีที่สุดแสนง่าย ที่สามารถรังสรรค์เมนูให้มีความหลากหลายที่มากด้วยคุณค่าทางโภชนการ ควบคู่กับวัฒนธรรมความเป็นอยู่ที่เรียบง่ายของคนอีสาน เกิดเป็นเมนูใหม่ขึ้นมา จากการคิดค้นจากวัตถุดิบที่หาได้ตามท้องถิ่นดินแดนที่ราบสูง เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ควบคู่กับวัฒนธรรมอีสานมาอย่างช้านาน
“แกงบอน อาหารพื้นถิ่นดินแดนที่ราบสูง”
รสชาติที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของคนอีสาน ที่ผสมผสานกันกับน้ำปลาร้า ทำให้ได้รสชาติที่หอมหวน เชิญชวนให้ทุกคนอยากที่จะลิ้มลองเมนูนี้ วันนี้ทีมงานอีสานเดลี่จึงอยากนำเสนอสูตรเด็ด เคล็ดลับเมนูแกงบอนมาฝากกัน หากพร้อมแล้วก็ไปเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลย
แกงบอน อาหารอีสาน วัตถุดิบที่ต้องเตรียมมีดังนี้
- ต้นบอน 6 ต้น
- ใบมะขามอ่อน 1 กำมือ
- น้ำปลาร้า 1 ทัพพี หรือปลาทูหอม 1 ตัว ( อย่างใดอย่างหนึ่ง )
- ผงชูรส 1 ช้อนชา
- ข่าหั่น 3 แว่น
- ตะไคร้หั่น 2 ต้น
- หอมแดง 4 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริก 5 เม็ด
- ใบแมงลักหรือผักแขยง (แล้วแต่ความชอบ)
เมื่อได้วัตถุดิบที่ต้องการแล้ว จากนั้นมาดูวิธีการทำ แกงบอน กันเลย
- นำต้นบอนมาลอกเปลือกออก แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อลดความคันในต้นบอน เมื่อต้มเสร็จแล้วให้กรองต้นบอนด้วยตะแกรง ทิ้งไว้ให้เสด็จน้ำ
- ขั้นตอนต่อมา คือการเตรียมพริกแกง นำหอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ซอย มาโขลกรวมกันให้ละเอียดเตรียมไว้
- ตั้งน้ำสำหรับแกง ใส่น้ำให้พอดีกับบอนไม่ต้องมากเกินไป จากนั้นใส่พริกแกงในขั้นตอนที่สองที่เตรียมไว้แล้ว ใส่ใบตะไคร้ลงไปต้มให้น้ำเดือด
- เมื่อน้ำเดือด เริ่มปรุงรสชาติได้เลย ใส่ปลาทูหอม (ปลาทูหอมต้องสับก่อนจากนั้นใส่ลงไปในตะแกรง นำไปต้มรวมกับน้ำแกงกรองเอาเฉพาะน้ำเท่านั้น หากใส่ลงไปเลยจะทำให้น้ำแกงนั้นมีเศษก้างเล็กๆของปลาติดไปด้วย) หรือจะใส่น้ำปลาร้าเลยก็ง่ายกว่าแล้วแต่สะดวก จากนั้นใส่ใบมะขาม ผงชูรส ชิมรสชาติตามที่ต้องการ รสชาติจะออกเปรี้ยวนำ เค็มหน่อย หอมน้ำปลาร้า กลมกล่อมเข้ากันดี
- เติมความหอมด้วยใบแมงลักหรือ ผักแขยงอย่างใดอย่างหนึ่งเป็นอันเสร็จแล้ว สำหรับการทำแกงบอน ยกลงพร้อมเสริ์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ แอดแอบใส่ไข่มดแดงไปนิดหน่อยอร่อยเวอร์วัง
นอกจากเป็นเมนูที่ทำได้อย่างง่ายแล้ว ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย สรรพคุณของบอน ช่วยสร้างภูมิต้านทาน ขับปัสสาวะ เป็นยาระบายได้ดี เมื่อรู้จักสรรพคุณกันแล้วพืชชนิดนี้ยังให้โทษด้วยเช่นกัน เนื่องจากบอนนั้นมียาง ซึ่งยางของบอนนั้นมีพิษ และการนำบอนมารับประทานอาหารต้องกำจัดยางของบอนออกให้หมดก่อน การล้างด้วยน้ำเย็นไม่สามารถกำจัดยางบอนได้ วิธีการล้างยางบอนนั้นทำได้โดยการให้นำไปต้มในน้ำเดือด และบีบเอาน้ำของต้นบอนทิ้ง ก่อนนำมาประกอบอาหาร และจำเป็นต้องทานสุกเท่านั้น เพียงเท่านี้เราก็สามารถนำมาทำเป็นเมนูพิเศษได้เเล้ว แค่เราเรียนรู้ที่จะอยู่กับธรรมชาติและนำไปปรับใช้อย่างถูกวิธี เราก็จะได้รับประโยชน์จากธรรมชาติเช่นกัน
ฝากติดตามบทความดีๆของทีมงานอีสานเดลี่หรือหากมีข้อสงสัยสามารถแลกเปลี่ยนแสดงความคิดเห็นกับเราได้ทางคอมเมนต์ด้านล่างได้เลย
