เห็ดปลวก เห็ดโคน ราชาเห็ดแห่งที่ราบสูง

หากจะเอ่ยถึงอาหารที่สามารถหาได้ตามป่าฝนธรรมชาติแถบอีสานนั้นมีมากมายหลากหลายชนิดขึ้นอยู่กับฤดูนั้นๆ แต่หากพูดถึงฤดูฝน เห็ดก็จะเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคนอีสานพูดถึงมากที่สุด ว่าแต่เห็ดนั้นก็มีอีกมากมายหลายชนิดเช่นกันแต่ทว่าเห็ดที่ได้รับความนิยมอีกชนิดหนึ่งนั่นก็คือ เห็ดปลวก เห็ดโคน เห็ดโคนปลวก แล้วทำไมถึงได้รับความนิยมหละ? นั่นก็อาจเป็นเพราะรสชาติหวาน กรุ๊บกรอบ ของมันนั่นเองที่ทำให้ความต้องการบริโภคเห็ดชนิดนี้เพิ่มสูงขึ้นในทุกๆปี และยังส่งผลให้ราคาพุ่งสูงขึ้นตามไปด้วย ปัจจุบันนี้คนมีอีสานมีนวัฒกรรมใหม่ในการหาเห็ดแล้วนั่นคือการส่องเห็ดในตอนกลางคืน ซึ่งยืนยันจากเซียนหาเห็ดหลายรายว่า สามารถพบเจอได้ง่ายกว่าตอนหาในเวลากลางวัน ว่าแต่มืดขนาดนั้นแล้วเราจะเจอเห็ดได้ยังไงกัน? วิธีการหาเห็ดของคนอีสานเริ่มเปลี่ยนไปตามนวัฒกรรมการบริโภคด้วยเช่นกัน การหาเห็ดในตอนกลางคืนนั้นต้องอาศัยไฟฉายนั่นเอง เนื่องจากเห็ดจะสะท้อนกับแสงไฟทำให้สามารถหาเจอได้ง่ายกว่าตอนกลางวันนั่นเอง เพราะฉะนั้นจะถือว่าเราโชคดีมากหากเราแวะเดินป่าแล้วเจอเห็ดปลวกดังคำที่ว่า

 “โซคดีไปขี้กะพ้อเห็ดถ้าโซคบ่เด็ดไปหาเห็ดกะพ้อแต่ขี้”

วันนี้อีสานเดลี่จึงนำทริปดีๆเกี่ยวกับการจำแนก เห็ดปลวก เห็ดโคน หรือ เห็ดโคนปลวก ซึ่งมีมากมายหลากหลายขนิดมาฝากกัน โดยเห็ดปลวกส่วนใหญ่ที่พบในแถบอีสานจะมีหลักๆ 5 ชนิดด้วยกัน

เห็ดปลวกตาบ

เห็ดปลวก เห็ดโคน
เห็ดปลวกตาบหรือเห็ดปลวกใหญ่

เห็ดปลวกตาบหรือเห็ดปลวกใหญ่ เป็นเห็ดที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาเห็ดปลวกทั้งหมดทั้งมวล ดอกใหญ่ที่สมบูรณ์ที่สุดอาจมีขนาดใหญ่ถึงขนาดฝาหม้อเบอร์ 24 หรือนำสองฝ่ารวมกันเลยเชียว เห็ดปลวกตาบจะออกเป็นหมู่ขนาดเล็กประมาณ 4-5 ดอกหรืออาจจะแค่ดอกเดียวก็ได้ มีตั้งสีขาวถึงสีเหลืองนวล โดยอาจจะหยั่งรากลึกเป็นคืบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของสถานที่ด้วย วิธีการเก็บจึงอาจจะต้องใช้มีดหรือเสียมขุดนิดหน่อยก่อนที่จะดึงดอกเห็ดขึ้นมาได้ เห็ดชนิดนี้จะมีรสชาติหอมหวานมาก นิยมนำมาแกงใส่ ผักขะแยงหรือผักอีตู่ก็ได้ เพิ่มเปรี้ยวด้วยผักติ้วเรียกได้ว่าน้ำลายสอเมื่อนึกถึงกันเลยทีเดียวเชียวหละ หรือบางท่านอาจจะนำมาย่างจิ้มพริก หรือตำน้ำพริกใส่แมงดานาเพิ่มความเปรี้ยวด้วยมะกอกหน่อย อร่อยอย่าบอกเลยใครเชียว ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ รับรองว่าว้าวแน่นอน

เห็ดปลวกไก่น้อย

เห็ดปลวก เห็ดโคน
เห็ดปลวกไก่น้อย

เห็ดปลวกไก่น้อยเป็นเห็ดเล็กที่สุดในบรรดาเห็ดปลวกทั้งหมด รากตื้นมาก แต่จะออกเป็นกลุ่มก้อนขนาดใหญ่หลายร้อยหลายพันดอกเลยทีเดียวเชียว เห็ดชนิดนี้จะมีอายุสั้นแค่ 1-2 วันเท่านั้น เป็นเห็ดปลวกชนิดแรกที่ออกช่วงต้นฤดูฝน หากไม่มีการเก็บภายเวลาที่เหมาะสมเห็ดก็จะเน่าสลายไปวันที่ 2 เลย เนื่องจากเห็ดชนิดนี้มีขนาดเล็กการเก็บจึงต้องใช้เวลานาน แนะนำว่าการเก็บเห็ดชนิดนี้ควรจะเด็ดโคนขาทิ้งตอนที่เก็บเลยเพราะจะง่ายต่อการล้างทำความสะอาดก่อนการนำมาประกอบอาหาร นิยมนำมาแกงใส่ใบมะขามอ่อนหรือผักติ้ว เพิ่มความหอมด้วยผักขะแยง ปลาร้านิดหน่อย (อื้อหือน้ำลายสอเลย) หรือจะนำมาห่อใบตองหมกใส่ใบมะขามก็อร่อยไม่แพ้กันเลย

 

เห็ดปลวกขาว

เห็ดปลวกขาว

เป็นเห็ดปลวกขนาดกลาง ออกดอกเป็นกลุ่มขนาดใหญ่ สีขาวนวล ด้านบนที่ปลายแหลมของดอกจะเป็นสีน้ำตาล อายุของเห็ดจะอยู่ในช่วงเวลาสั้นประมาณไม่เกิน 3 วัน เห็ดจะบานในวันที่2 หากไม่ได้เก็บในวันที่ 3 เห็ดก็จะเริ่มเน่าเปื่อยและสลายไปเอง  เห็ดชนิดนี้จะหยั่งรากลึกจึงต้องใช้เสียมในการเก็บ โดย 1 กลุ่มใหญ่ กลุ่มอาจเก็บได้ถึง 1-2 กิโลกรัมเลยทีเดียว นิยมนำมาแกงเป็นส่วนใหญ่ หรือ ต้มยำ หรืออาจจะผัดน้ำมันหอย หวานกรุบกรอบ รับรองความอร่อยแน่นอน

เห็ดปลวกแดง

เห็ดปลวก เห็ดโคน
เห็ดปลวกแดง

เห็ดปลวกแดง เป็นเห็ดขนาดกลาง ลักษณะโดยทั่วไปจะคล้ายกับเห็ดปลวกขาว แต่จะต่างกันที่สีเท่านั้นเอง โดยบนส่วนโคนจะเป็นสีขาวนวลส่วนตัวดอกจะมีสีแดงอ่อนหรือบางที่อาจเป็นสีชมพู ปลายแหลมของดอกจะเป็นสีน้ำตาล หยั่งรากลึก นิยมนำมาทำแกงเห็ด

เห็ดปลวกจิก

เห็ดปลวกจิก
เห็ดปลวกจิก

เห็ดปลวกจิก เป็นเห็ดที่มีขนาดเล็กถึงกลางแล้วแต่ความสมบรูณ์ของแต่ละพื้นที่ จะออกเป็นกลุ่มก้อนขนาดใหญ่  โคนเห็ดส่วนใหญ่จะมีสีขาว รากลึก ส่วนดอกเห็ดจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ส่วนปลายแหลมของดอกจะเป็นสีน้ำตาลเข้ม เห็ดชนิดนี้จะเป็นชนิดที่ออกในช่วงปลายฤดูฝนของทุกปี และจะออกซ้ำที่เดิมทุกๆปี

เห็ดปลวก

เห็ดปลวกเป็นเห็ดที่รสชาติอร่อย หวาน กรุ๊บกรอบ จึงเป็นที่นิยมอย่างมากและมีราคาแพง ราคาเริ่มต้นที่กิโลกรัมละ 200 บาทเลยทีเดียว ส่วนเมนูที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือแกงเห็ด นอกจากแกงเห็ดแล้วยังสามารถทำเมนูอย่างอื่นได้ด้วยเช่น ตำน้ำพริก ย่างหรือนึ่งจิ้มน้ำพริก หรือจะผัดน้ำมันหอยก็อร่อยไม่แพ้กัน นอกจากเห้ดที่หาได้จากธรรมชาติแล้วยังมีเห็ดที่รสชาติคล้ายกันกับเห็ดโคนที่สามารถเพาะได้ และมีราคาถูกหากเราไม่สามารถซื้อเห็ดโคนที่มีราคาแพงแสนแพง และเห็ดชนิดที่ว่านั้นก็คือ เห็ดโคน น้อย และ เห็ดโคนญี่ปุ่นหรือเห็ดออริจิน ที่รสชาติคล้ายกัน แต่มีราคาถูกกว่า แต่ว่านั้นเป็นแค่ตัวเลือกอีกทางหนึ่งเท่านั้น แต่หากเทียบรสชาติแล้วธรรมรังสรรค์มาให้นั้นย่อมดีกว่าแน่นอน ว่าแต่แถวบ้านเจ้าเอิ้นเห็ดอีหยังน้อ? ใกล้สิได้ฮอดยามเก็บเห็ดแล้วหมานๆกันสูขู่สู่คนเด้อ อย่าลืมมาแชร์ประสบการณ์การหาเห็ดมาฝากกันเด้อครับ และนี่เป็นแค่ส่วนหนึ่งของเห็ดโคนที่สามารถหาได้ตามธรรมชาติเท่านั้น ไว้โอกาสหน้าอีสานเดลี่จะมานำเสนอเห็ดชนิดอื่นๆทีสามารถหาทานได้ตามธรรมชาติมากฝากกันอีก สำหรับวันนี้ขอตัวไปหาเห็ดต่อก่อนเด้อครับ

ฝากติดตามบทความดีๆของทีมงานอีสานเดลี่หรือหากมีข้อสงสัยสามารถแลกเปลี่ยนแสดงความคิดเห็นกับเราได้ทางคอมเมนต์ด้านล่างได้เลย

Tags: ชนิดของเห็ดปลวก, ส่องเห็ด, หาเห็ด, อีสาน, เข้าป่าหาเห็ด, เห็ดปลวก, เห็ดป่า, เห็ดหน้าฝน, เห็ดหายาก, เห็ดอร่อย, เห็ดอีสาน, เห็ดแพง, เห็ดโคน

เห็ดปลวก เห็ดโคน ราชาเห็ดแห่งที่ราบสูง

หากจะเอ่ยถึงอาหารที่สามารถหาได้ตามป่าฝนธรรมชาติแถบอีสานนั้นมีมากมายหลากหลายชนิดขึ้นอยู่กับฤดูนั้นๆ แต่หากพูดถึงฤดูฝน เห็ดก็จะเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคนอีสานพูดถึงมากที่สุด ว่าแต่เห็ดนั้นก็มีอีกมากมายหลายชนิดเช่นกันแต่ทว่าเห็ดที่ได้รับความนิยมอีกชนิดหนึ่งนั่นก็คือ เห็ดปลวก เห็ดโคน เห็ดโคนปลวก แล้วทำไมถึงได้รับความนิยมหละ? นั่นก็อาจเป็นเพราะรสชาติหวาน กรุ๊บกรอบ ของมันนั่นเองที่ทำให้ความต้องการบริโภคเห็ดชนิดนี้เพิ่มสูงขึ้นในทุกๆปี และยังส่งผลให้ราคาพุ่งสูงขึ้นตามไปด้วย ปัจจุบันนี้คนมีอีสานมีนวัฒกรรมใหม่ในการหาเห็ดแล้วนั่นคือการส่องเห็ดในตอนกลางคืน ซึ่งยืนยันจากเซียนหาเห็ดหลายรายว่า สามารถพบเจอได้ง่ายกว่าตอนหาในเวลากลางวัน ว่าแต่มืดขนาดนั้นแล้วเราจะเจอเห็ดได้ยังไงกัน? วิธีการหาเห็ดของคนอีสานเริ่มเปลี่ยนไปตามนวัฒกรรมการบริโภคด้วยเช่นกัน การหาเห็ดในตอนกลางคืนนั้นต้องอาศัยไฟฉายนั่นเอง เนื่องจากเห็ดจะสะท้อนกับแสงไฟทำให้สามารถหาเจอได้ง่ายกว่าตอนกลางวันนั่นเอง เพราะฉะนั้นจะถือว่าเราโชคดีมากหากเราแวะเดินป่าแล้วเจอเห็ดปลวกดังคำที่ว่า

 “โซคดีไปขี้กะพ้อเห็ดถ้าโซคบ่เด็ดไปหาเห็ดกะพ้อแต่ขี้”

วันนี้อีสานเดลี่จึงนำทริปดีๆเกี่ยวกับการจำแนก เห็ดปลวก เห็ดโคน หรือ เห็ดโคนปลวก ซึ่งมีมากมายหลากหลายขนิดมาฝากกัน โดยเห็ดปลวกส่วนใหญ่ที่พบในแถบอีสานจะมีหลักๆ 5 ชนิดด้วยกัน

เห็ดปลวกตาบ

เห็ดปลวก เห็ดโคน
เห็ดปลวกตาบหรือเห็ดปลวกใหญ่

เห็ดปลวกตาบหรือเห็ดปลวกใหญ่ เป็นเห็ดที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาเห็ดปลวกทั้งหมดทั้งมวล ดอกใหญ่ที่สมบูรณ์ที่สุดอาจมีขนาดใหญ่ถึงขนาดฝาหม้อเบอร์ 24 หรือนำสองฝ่ารวมกันเลยเชียว เห็ดปลวกตาบจะออกเป็นหมู่ขนาดเล็กประมาณ 4-5 ดอกหรืออาจจะแค่ดอกเดียวก็ได้ มีตั้งสีขาวถึงสีเหลืองนวล โดยอาจจะหยั่งรากลึกเป็นคืบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของสถานที่ด้วย วิธีการเก็บจึงอาจจะต้องใช้มีดหรือเสียมขุดนิดหน่อยก่อนที่จะดึงดอกเห็ดขึ้นมาได้ เห็ดชนิดนี้จะมีรสชาติหอมหวานมาก นิยมนำมาแกงใส่ ผักขะแยงหรือผักอีตู่ก็ได้ เพิ่มเปรี้ยวด้วยผักติ้วเรียกได้ว่าน้ำลายสอเมื่อนึกถึงกันเลยทีเดียวเชียวหละ หรือบางท่านอาจจะนำมาย่างจิ้มพริก หรือตำน้ำพริกใส่แมงดานาเพิ่มความเปรี้ยวด้วยมะกอกหน่อย อร่อยอย่าบอกเลยใครเชียว ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ รับรองว่าว้าวแน่นอน

เห็ดปลวกไก่น้อย

เห็ดปลวก เห็ดโคน
เห็ดปลวกไก่น้อย

เห็ดปลวกไก่น้อยเป็นเห็ดเล็กที่สุดในบรรดาเห็ดปลวกทั้งหมด รากตื้นมาก แต่จะออกเป็นกลุ่มก้อนขนาดใหญ่หลายร้อยหลายพันดอกเลยทีเดียวเชียว เห็ดชนิดนี้จะมีอายุสั้นแค่ 1-2 วันเท่านั้น เป็นเห็ดปลวกชนิดแรกที่ออกช่วงต้นฤดูฝน หากไม่มีการเก็บภายเวลาที่เหมาะสมเห็ดก็จะเน่าสลายไปวันที่ 2 เลย เนื่องจากเห็ดชนิดนี้มีขนาดเล็กการเก็บจึงต้องใช้เวลานาน แนะนำว่าการเก็บเห็ดชนิดนี้ควรจะเด็ดโคนขาทิ้งตอนที่เก็บเลยเพราะจะง่ายต่อการล้างทำความสะอาดก่อนการนำมาประกอบอาหาร นิยมนำมาแกงใส่ใบมะขามอ่อนหรือผักติ้ว เพิ่มความหอมด้วยผักขะแยง ปลาร้านิดหน่อย (อื้อหือน้ำลายสอเลย) หรือจะนำมาห่อใบตองหมกใส่ใบมะขามก็อร่อยไม่แพ้กันเลย

 

เห็ดปลวกขาว

เห็ดปลวกขาว

เป็นเห็ดปลวกขนาดกลาง ออกดอกเป็นกลุ่มขนาดใหญ่ สีขาวนวล ด้านบนที่ปลายแหลมของดอกจะเป็นสีน้ำตาล อายุของเห็ดจะอยู่ในช่วงเวลาสั้นประมาณไม่เกิน 3 วัน เห็ดจะบานในวันที่2 หากไม่ได้เก็บในวันที่ 3 เห็ดก็จะเริ่มเน่าเปื่อยและสลายไปเอง  เห็ดชนิดนี้จะหยั่งรากลึกจึงต้องใช้เสียมในการเก็บ โดย 1 กลุ่มใหญ่ กลุ่มอาจเก็บได้ถึง 1-2 กิโลกรัมเลยทีเดียว นิยมนำมาแกงเป็นส่วนใหญ่ หรือ ต้มยำ หรืออาจจะผัดน้ำมันหอย หวานกรุบกรอบ รับรองความอร่อยแน่นอน

เห็ดปลวกแดง

เห็ดปลวก เห็ดโคน
เห็ดปลวกแดง

เห็ดปลวกแดง เป็นเห็ดขนาดกลาง ลักษณะโดยทั่วไปจะคล้ายกับเห็ดปลวกขาว แต่จะต่างกันที่สีเท่านั้นเอง โดยบนส่วนโคนจะเป็นสีขาวนวลส่วนตัวดอกจะมีสีแดงอ่อนหรือบางที่อาจเป็นสีชมพู ปลายแหลมของดอกจะเป็นสีน้ำตาล หยั่งรากลึก นิยมนำมาทำแกงเห็ด

เห็ดปลวกจิก

เห็ดปลวกจิก
เห็ดปลวกจิก

เห็ดปลวกจิก เป็นเห็ดที่มีขนาดเล็กถึงกลางแล้วแต่ความสมบรูณ์ของแต่ละพื้นที่ จะออกเป็นกลุ่มก้อนขนาดใหญ่  โคนเห็ดส่วนใหญ่จะมีสีขาว รากลึก ส่วนดอกเห็ดจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ส่วนปลายแหลมของดอกจะเป็นสีน้ำตาลเข้ม เห็ดชนิดนี้จะเป็นชนิดที่ออกในช่วงปลายฤดูฝนของทุกปี และจะออกซ้ำที่เดิมทุกๆปี

เห็ดปลวก

เห็ดปลวกเป็นเห็ดที่รสชาติอร่อย หวาน กรุ๊บกรอบ จึงเป็นที่นิยมอย่างมากและมีราคาแพง ราคาเริ่มต้นที่กิโลกรัมละ 200 บาทเลยทีเดียว ส่วนเมนูที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือแกงเห็ด นอกจากแกงเห็ดแล้วยังสามารถทำเมนูอย่างอื่นได้ด้วยเช่น ตำน้ำพริก ย่างหรือนึ่งจิ้มน้ำพริก หรือจะผัดน้ำมันหอยก็อร่อยไม่แพ้กัน นอกจากเห้ดที่หาได้จากธรรมชาติแล้วยังมีเห็ดที่รสชาติคล้ายกันกับเห็ดโคนที่สามารถเพาะได้ และมีราคาถูกหากเราไม่สามารถซื้อเห็ดโคนที่มีราคาแพงแสนแพง และเห็ดชนิดที่ว่านั้นก็คือ เห็ดโคน น้อย และ เห็ดโคนญี่ปุ่นหรือเห็ดออริจิน ที่รสชาติคล้ายกัน แต่มีราคาถูกกว่า แต่ว่านั้นเป็นแค่ตัวเลือกอีกทางหนึ่งเท่านั้น แต่หากเทียบรสชาติแล้วธรรมรังสรรค์มาให้นั้นย่อมดีกว่าแน่นอน ว่าแต่แถวบ้านเจ้าเอิ้นเห็ดอีหยังน้อ? ใกล้สิได้ฮอดยามเก็บเห็ดแล้วหมานๆกันสูขู่สู่คนเด้อ อย่าลืมมาแชร์ประสบการณ์การหาเห็ดมาฝากกันเด้อครับ และนี่เป็นแค่ส่วนหนึ่งของเห็ดโคนที่สามารถหาได้ตามธรรมชาติเท่านั้น ไว้โอกาสหน้าอีสานเดลี่จะมานำเสนอเห็ดชนิดอื่นๆทีสามารถหาทานได้ตามธรรมชาติมากฝากกันอีก สำหรับวันนี้ขอตัวไปหาเห็ดต่อก่อนเด้อครับ

ฝากติดตามบทความดีๆของทีมงานอีสานเดลี่หรือหากมีข้อสงสัยสามารถแลกเปลี่ยนแสดงความคิดเห็นกับเราได้ทางคอมเมนต์ด้านล่างได้เลย

บทความที่เกี่ยวข้อง

Tags: ชนิดของเห็ดปลวก, ส่องเห็ด, หาเห็ด, อีสาน, เข้าป่าหาเห็ด, เห็ดปลวก, เห็ดป่า, เห็ดหน้าฝน, เห็ดหายาก, เห็ดอร่อย, เห็ดอีสาน, เห็ดแพง, เห็ดโคน