คุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของอาหารอีสานหรือไม่? ถ้าใช่ คุณไม่ควรพลาดเมนูพื้นบ้านอีสานเมนูนี้ เป็นหนึ่งในเมนูอาหารพื้นบ้านอีสานอย่างง่าย วันนี้อีสานเดลี่จะนำเสนอ ห่อหมกปลาซิว เมนูพื้นบ้าน อาหารพื้นถิ่น ดินแดนอีสาน อาหารพื้นบ้านรสเด็ด จัดจ้าน ที่สามารถทำกินเองที่บ้านได้ง่ายๆ เมนูหมกปลาซิวนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานปลาและอยากลองอะไรใหม่ๆ
“หมกปลาซิว เมนูบ้านๆอาหารพื้นถิ่น”
หมกปลาซิวเป็นอาหารดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดมาจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย เมนูยอดนิยมที่พบเห็นได้ตามร้านอาหารอีสานในท้องถิ่นหรือตามแผงขายอาหารอีสานข้างทาง ทำได้ง่าย ๆ ได้ที่บ้านด้วยขั้นตอนง่าย ๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน ห่อหมกปลาซิว เมนูพื้นบ้าน อาหารพื้นถิ่น ดินแดนอีสาน เป็นที่รู้จักกัน จากการผสมผสานที่ลงตัวของเครื่องเทศและสมุนไพร สร้างความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของรสชาติที่เผ็ดร้อนของสมุนไพรและเครื่องเทศที่เข้ากันได้อย่างลงตัว ก่อนอื่นเราจะต้องไปเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลย
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
ปลาซิว 1 ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงสด 1 เม็ด
หอมแดง 3 หัว
กระเทียม 2 กลีบ
ผักแขยง 1 กำ
เกลือ 1 ช้อนชา
ผงนัว 1 ช้อนชา
ใบมะขามอ่อน 1 กำมือ
พริกขาว (กระเหรี่ยง) 4-5 เม็ด
วิธีก่ีทำหมกปลาซิว
- เริ่มต้นด้วยการล้างปลาซิวให้สะอาดก่อน คัดกรองเอาสิ่งแปลกปลอมที่ติดมาด้วยออกให้หมด อย่าลืมเอาเมือกออกและค่อยๆ ล้างปลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวปลาเละ ( หากเป็นปลาสดก็จะไม่มีปัญหานี้เท่าไหร่) จากนั้นใส่ลงไปในชามผสม
- ตำพริกแดง กระเทียม หอมแดง ใส่ลงไปในชามผสม ปรุงรสด้วย เกลือ ผงนัว น้ำปลา ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 15 นาที ให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในตัวปลาซิว อาหารจานนี้ใช้การกะประมาณเครื่องปรุงให้พอดี ซึ่งอาศัยรสมือโดยเฉพาะเลย จะอร่อยหรือไม่ขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้
- หลังจากหมัก 15 นาทีแล้ว ใส่ใบมะขามและผักแขยงลงไป เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวและความหอมของผักแขยง หากไม่มีผักแขยง สามารถใช้ใบแมงลักแทนได้ ซึ่งกลิ่นหอมที่ได้จะแตกต่างกันแล้วแต่ชอบเลย จากนั้นคลุกให้เข้ากันอีกที
- ต่อมาคือขั้นตอนการห่อ ใช้ใบตองห่อปลาซิวที่หมักแล้วใส่ลูกโดดพริกขาว (กระเหรี่ยง) เป็นสี่เหลี่ยมให้พอดีกับขนาดของหีบย่าง ห่อสัก 2 ชั้นกันใบตองแตก แล้วใช้หีบย่างหนีบไว้ จากนั้นย่างบนเตาถ่านใช้ไฟกลาง ย่างไปสักประมาณ 30 นาที เพียงเท่านี้ห่อหมกปลาซิวก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟแล้ว
เคล็ดลับในการทำหมกปลาซิว
- ห่อหมกปลาซิวต้องใช้ใบตองห่อและย่างในเตาถ่านจะได้กลิ่นหอมไหม้จากใบตอง
- ปรับปริมาณความเผ็ดได้ตามที่คุณต้องการ การใช้พริกขาวทานควบคู่กันสำหรับคนที่ชอบทานเผ็ด จะช่วยเพิ่มอรรถรสในการกินได้เป็นอย่างดี
- การใช้ปลาสดๆจะได้รสชาติจะทำเนื้อปลาแน่นไม่เละ และรสชาติจะดีตามไปด้วย
หมกปลาซิว นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย จานนี้อุดมไปด้วยโปรตีน จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนรักสุขภาพโดยตรง สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากเมนูนี้มีไขมันและแคลอรีต่ำ เรียกได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ เป็นเมนูอาหารที่สามารถทำเองอย่างง่ายที่บ้านได้ เพื่อสัมผัสประสบการณ์การทำอาหารพื้นบ้านอีสาน ไปลองทำลองทานกัรดูนะครับ อร่อยเด็ดเผ็ดมันแน่นอนครับ
