ลาบปลาดุก เมนูเอกลักษณ์ ของอาหารอีสาน

ลาบปลาดุก เมนูเอกลักษณ์ ของอาหารอีสาน

กินข้าวกับอะไรเย็นนี้? คำถามยอดฮิตของใครหลายๆคน ถ้ายังนึกไม่ออกว่าจะทานอะไรดี วันนี้อีสานเดลี่จะพาทำพาทานกันกับเมนูนี้ ลาบปลาดุกง่ายๆ สไตล์อีสานครับ ลาบปลาดุก เมนูเอกลักษณ์ ของอาหารอีสาน เป็นอาหารยอดนิยมของภาคอีสาน เป็นเมนูที่เต็มไปด้วยรสชาติจัดจ้านและเป็นที่นิยมในหมู่ของคนท้องถิ่นและผู้ที่มาเยือนดินแดนแห่งนี้ เมนูยอดนิยมของภาคอีสานที่ทำง่ายและอร่อยเต็มคำ พร้อมเสิร์ฟกับผักพื้นบ้านเครื่องเคียงที่เข้าก๊านเข้ากันได้ดีเลยทีเดียว เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองและไม่ควรพลาดเด็ดขาดเลยสำหรับ คอคนรักอาหารอีสาน 

“เอกลักษณ์อาหารอีสานต้องไปลองทาน ลาบปลาดุกเด้อพี่น้องเอย”

อาหารจานนี้ทำง่ายและเป็นอีกจานหนึ่งที่ทำให้ผู้คนรู้จักรสชาติของอาหารไทยอีสานได้มากยิ่งขึ้น อีสานเดลี่จะมาแนะนำแฟนเพจทุกขั้นตอนอย่างละเอียด เคล็ดลับการทำอาหารจานนี้ให้อร่อยและดีต่อสุขภาพไปทีละขั้นตอน ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะเป็นพ่อครัวมือฉมังหรือมือใหม่ คุณก็สามารถทำ ลาบปลาดุก เมนูเอกลักษณ์ ของอาหารอีสาน ได้ ถ้าอยากรู้ว่าเมนูนี้เด็ดแค่ไหน เราไปเตรียมวัตถุดิบในการทำกันก่อนเลย 

ส่วนผสมที่เราจะต้องเตรียมมัดังนี้

  • ปลาดุกนาสด 800 กรัม 
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 
  • พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ 
  • ข้าวคั่ว 1 ทัพพี 
  • น้ำมะนาว 1-2 ลูก 
  • ผงชูรส 1 ช้อนชา 
  • พริกสด 5 เม็ด 
  • ต้นหอม 2 ต้น
  • ผักชีฝรั่ง 1 ต้น 
  • หอมแดง 4 หัว
  • ข่าอ่อน 1 หัว 
  • ใบมะกรูด 5 ใบ 
  • ใบสะระแหน่ 2 ก้าน
  • น้ำปลาร้า 1 ทัพพี
  • ผักเครื่องเคียง ต่างๆตามชอบเลย

วิธีการทำลาบปลาดุก

ลาบปลาดุก เมนูเอกลักษณ์ ของอาหารอีสาน

  • เริ่มต้นด้วยการล้างทำความสะอาดปลาดุก ผ่าเอาใส้ออก แล้วบั้งตัวปลาดุกเพื่อให้เกลือที่เราใส่ลงไปซึมเข้าตัวปลา เมื่อบั้งเสร็จแล้วล้างน้ำคาวปลาออกให้เหลือเมือกคาวปลาน้อยที่สุด แล้วล้างน้ำสะอาด โรยเกลือให้ทั่วตัวปลาคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปย่างบนเตาถ่านให้สุกหอม 

ลาบปลาดุก เมนูเอกลักษณ์ ของอาหารอีสาน

  • เมื่อสุกแล้วให้แกะเนื้อปลาออกจากกระดูกแล้วสับเนื้อปลาให้ละเอียด เตรียมใส่ชามไว้รอการปรุง จากนั้นต้มน้ำปลาร้าสำหรับปรุงลาบปลาดุก นำข่าอ่อนไปเผาบนเตาถ่านใช้ไฟอ่อนเผาไปเรื่อยๆ ให้สุกเกรียมๆนิดหน่อย จากนั้นล้างน้ำ แล้วแกะผิวที่ไหม้เกรียมด้านนอกออกแล้วทำการสับให้ละเอียด เตรียมไว้ก่อน

  • จากนั้นเตรียมผักเครื่องหอมต่าง ๆ โดยซอยหอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดหั่นฝอย และเด็ดใบสาระแหน่ เตรียมไว้ จากนั้นเริ่มการปรุงลาบปลาดุกได้เลย นำชามที่ใส่เนื้อปลาดุกสับไว้แล้วมาปรุงรสด้วย พริกป่น ผงปรุงรส ข้าวคั่ว น้ำมะนาว ข่าสับละเอียด หอมแดงซอย น้ำปลาร้า (ชิมก่อนใส่ และค่อยๆเติมไปเรื่อยๆ) แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสชาติ โดยลาบส่วนใหญ่จะออกรสชาติ เปรี้ยว เค็ม มันๆ หอมกลิ่นข้าวคั่ว 

ลาบปลาดุก เมนูเอกลักษณ์ ของอาหารอีสาน

  • เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว เพิ่มความหอมให้ลาบปลาดุกด้วยใบมะกรูดซอย ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ และต้นหอมซอย หากใครต้องการความเผ็ดเพิ่มก็สามารถใส่พริกแดงหั่น เป็นลูกโดดเพิ่มอีกก็ได้ จากนั้นคนอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ก็เป็นอันว่าลาบปลาดุกสไตล์อีสานรสเด็ดก็พร้อมเสิร์ฟ กับผักเคียงพื้นบ้านแล้ว

เมนูลาบปลาดุกนี้จะขึ้นชื่อเรื่องรสชาติของลาบซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอีสานยอดนิยมของภาคอีสาน ข้าวคั่วช่วยเพิ่มความหอมอร่อยให้กับจานและยังช่วยลดกลิ่นคาวของปลาดุกได้อีกด้วย ทำให้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบอีกจานที่ไม่ควรพลาด สำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับกลิ่นคาวของปลาดุก เมนูนี้อาจเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ทำให้ท่านสามารถทานปลาดุกได้ง่ายขึ้น และที่สำคัญไปกว่านั้น การเลือกใช้ปลาดุกนา หรือปลาดุกจากธรรมชาติ จะได้รสชาติอาหารที่ดีกว่าปลาดุกเลี้ยง กลิ่นคาวน้อยกว่าเนื้อแน่นกว่า 

เคล็ดลับในการทำเมนูนี้

  • ใช้ปลาดกุนาในการทำจะได้รสชาติที่ดีกว่ากลิ่นคาวน้อยกว่าปลาดุกเลี้ยง
  • ข่าเผาจะช่วยลดกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมให้ลาบปลาดุกได้ดี
  • ล้างน้ำคาวปลาออกให้ได้มากที่สุด อาจใช้น้ำส้มสายชูคั้นกับตัวปลาแล้วล้างออกก่อนนำมาคลุกเกลือเป็นอีกวิธีหนึ่งที่สามารถล้างน้ำคาวปลาได้ดี
  • ใส่น้ำปลาร้าต้มช่วยเพิ่มอรรถรสในอาหารอีสานทำให้เมนูนี้เป็นเอกลักษณ์เด่นสไตล์อีสานแท้ 
  • ผักเคียงพื้นบ้านที่แนะนำ เข้ากันกับเมนูนี้ ผักสะเดา ผักกระโดน ผักเม็ก

เพียงแค่ไม่กี่ขั้นตอน คุณก็สามารถทำอาหารอีสานรสเด็ดแบบนี้ได้ง่ายๆ ที่บ้านของคุณเอง เมนูปลาดุกยังมีให้เลือกทำเลือกทานกันได้อีกมากมายหลากหลายเมนู เช่น ผัดเผ็ด แกงป่า ผัดพริกขิง ยำปลาดุกฟู เป็นต้น เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย กับแกล้ม หรือแม้แต่อาหารจานหลักก็อร่อยไม่แพ้กัน ความร้อนจากพริกรวมกับรสเปรี้ยวของน้ำมะนาวทำให้เกิดรสชาติที่อร่อยและน่าดึงดูดซึ่งจะทำให้คุณอยากทานเมนูนี้อีก ลองทำลองทานกันดูนะครับสำหรับเมนูนี้ ทำได้อย่างง่ายใครทำก็อร่อยด้วยวัตถุดิบที่หาได้ในบ้านเรา



Tags: ของกินพื้นบ้าน, ของอร่อย, ของแซบ, ของแปลกแดนอีสาน, ง่ายๆ, ทำเอง, ธรรมชาติ, ธรรมชาติบ้านเรา, ธรรมชาติรังสรรค์, นัว, , ประโยชน์มากมาย, ปลาดุก, ปลาดุกนา, ปลาดุกบ้าน, ปลาธรรมชาติ, ผักพื้นบ้าน, ผักเคียง, รสเด็ด, ลาบ, ลาบปลา, ลาบปลาดุก, ลาภปาก, สูตรเด็ด, อร่อยชัวร์, อร่อยด้วย, อร่อยเด็ด, อาหารการกิน, อาหารบ้านเฮา, อาหารพื้นบ้าน, อาหารหายาก, อาหารอีสาน, อิสาน, อีสาน, อีสานใต้, เทา, แซบ, แซบนัว, แซบหลาย, แนวกิน, แนวอยู่แนวกิน, ได้ประโยชน์
ลาบปลาดุก เมนูเอกลักษณ์ ของอาหารอีสาน

ลาบปลาดุก เมนูเอกลักษณ์ ของอาหารอีสาน

กินข้าวกับอะไรเย็นนี้? คำถามยอดฮิตของใครหลายๆคน ถ้ายังนึกไม่ออกว่าจะทานอะไรดี วันนี้อีสานเดลี่จะพาทำพาทานกันกับเมนูนี้ ลาบปลาดุกง่ายๆ สไตล์อีสานครับ ลาบปลาดุก เมนูเอกลักษณ์ ของอาหารอีสาน เป็นอาหารยอดนิยมของภาคอีสาน เป็นเมนูที่เต็มไปด้วยรสชาติจัดจ้านและเป็นที่นิยมในหมู่ของคนท้องถิ่นและผู้ที่มาเยือนดินแดนแห่งนี้ เมนูยอดนิยมของภาคอีสานที่ทำง่ายและอร่อยเต็มคำ พร้อมเสิร์ฟกับผักพื้นบ้านเครื่องเคียงที่เข้าก๊านเข้ากันได้ดีเลยทีเดียว เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองและไม่ควรพลาดเด็ดขาดเลยสำหรับ คอคนรักอาหารอีสาน 

“เอกลักษณ์อาหารอีสานต้องไปลองทาน ลาบปลาดุกเด้อพี่น้องเอย”

อาหารจานนี้ทำง่ายและเป็นอีกจานหนึ่งที่ทำให้ผู้คนรู้จักรสชาติของอาหารไทยอีสานได้มากยิ่งขึ้น อีสานเดลี่จะมาแนะนำแฟนเพจทุกขั้นตอนอย่างละเอียด เคล็ดลับการทำอาหารจานนี้ให้อร่อยและดีต่อสุขภาพไปทีละขั้นตอน ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะเป็นพ่อครัวมือฉมังหรือมือใหม่ คุณก็สามารถทำ ลาบปลาดุก เมนูเอกลักษณ์ ของอาหารอีสาน ได้ ถ้าอยากรู้ว่าเมนูนี้เด็ดแค่ไหน เราไปเตรียมวัตถุดิบในการทำกันก่อนเลย 

ส่วนผสมที่เราจะต้องเตรียมมัดังนี้

  • ปลาดุกนาสด 800 กรัม 
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 
  • พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ 
  • ข้าวคั่ว 1 ทัพพี 
  • น้ำมะนาว 1-2 ลูก 
  • ผงชูรส 1 ช้อนชา 
  • พริกสด 5 เม็ด 
  • ต้นหอม 2 ต้น
  • ผักชีฝรั่ง 1 ต้น 
  • หอมแดง 4 หัว
  • ข่าอ่อน 1 หัว 
  • ใบมะกรูด 5 ใบ 
  • ใบสะระแหน่ 2 ก้าน
  • น้ำปลาร้า 1 ทัพพี
  • ผักเครื่องเคียง ต่างๆตามชอบเลย

วิธีการทำลาบปลาดุก

ลาบปลาดุก เมนูเอกลักษณ์ ของอาหารอีสาน

  • เริ่มต้นด้วยการล้างทำความสะอาดปลาดุก ผ่าเอาใส้ออก แล้วบั้งตัวปลาดุกเพื่อให้เกลือที่เราใส่ลงไปซึมเข้าตัวปลา เมื่อบั้งเสร็จแล้วล้างน้ำคาวปลาออกให้เหลือเมือกคาวปลาน้อยที่สุด แล้วล้างน้ำสะอาด โรยเกลือให้ทั่วตัวปลาคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปย่างบนเตาถ่านให้สุกหอม 

ลาบปลาดุก เมนูเอกลักษณ์ ของอาหารอีสาน

  • เมื่อสุกแล้วให้แกะเนื้อปลาออกจากกระดูกแล้วสับเนื้อปลาให้ละเอียด เตรียมใส่ชามไว้รอการปรุง จากนั้นต้มน้ำปลาร้าสำหรับปรุงลาบปลาดุก นำข่าอ่อนไปเผาบนเตาถ่านใช้ไฟอ่อนเผาไปเรื่อยๆ ให้สุกเกรียมๆนิดหน่อย จากนั้นล้างน้ำ แล้วแกะผิวที่ไหม้เกรียมด้านนอกออกแล้วทำการสับให้ละเอียด เตรียมไว้ก่อน

  • จากนั้นเตรียมผักเครื่องหอมต่าง ๆ โดยซอยหอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดหั่นฝอย และเด็ดใบสาระแหน่ เตรียมไว้ จากนั้นเริ่มการปรุงลาบปลาดุกได้เลย นำชามที่ใส่เนื้อปลาดุกสับไว้แล้วมาปรุงรสด้วย พริกป่น ผงปรุงรส ข้าวคั่ว น้ำมะนาว ข่าสับละเอียด หอมแดงซอย น้ำปลาร้า (ชิมก่อนใส่ และค่อยๆเติมไปเรื่อยๆ) แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสชาติ โดยลาบส่วนใหญ่จะออกรสชาติ เปรี้ยว เค็ม มันๆ หอมกลิ่นข้าวคั่ว 

ลาบปลาดุก เมนูเอกลักษณ์ ของอาหารอีสาน

  • เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว เพิ่มความหอมให้ลาบปลาดุกด้วยใบมะกรูดซอย ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ และต้นหอมซอย หากใครต้องการความเผ็ดเพิ่มก็สามารถใส่พริกแดงหั่น เป็นลูกโดดเพิ่มอีกก็ได้ จากนั้นคนอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ก็เป็นอันว่าลาบปลาดุกสไตล์อีสานรสเด็ดก็พร้อมเสิร์ฟ กับผักเคียงพื้นบ้านแล้ว

เมนูลาบปลาดุกนี้จะขึ้นชื่อเรื่องรสชาติของลาบซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอีสานยอดนิยมของภาคอีสาน ข้าวคั่วช่วยเพิ่มความหอมอร่อยให้กับจานและยังช่วยลดกลิ่นคาวของปลาดุกได้อีกด้วย ทำให้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบอีกจานที่ไม่ควรพลาด สำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับกลิ่นคาวของปลาดุก เมนูนี้อาจเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ทำให้ท่านสามารถทานปลาดุกได้ง่ายขึ้น และที่สำคัญไปกว่านั้น การเลือกใช้ปลาดุกนา หรือปลาดุกจากธรรมชาติ จะได้รสชาติอาหารที่ดีกว่าปลาดุกเลี้ยง กลิ่นคาวน้อยกว่าเนื้อแน่นกว่า 

เคล็ดลับในการทำเมนูนี้

  • ใช้ปลาดกุนาในการทำจะได้รสชาติที่ดีกว่ากลิ่นคาวน้อยกว่าปลาดุกเลี้ยง
  • ข่าเผาจะช่วยลดกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมให้ลาบปลาดุกได้ดี
  • ล้างน้ำคาวปลาออกให้ได้มากที่สุด อาจใช้น้ำส้มสายชูคั้นกับตัวปลาแล้วล้างออกก่อนนำมาคลุกเกลือเป็นอีกวิธีหนึ่งที่สามารถล้างน้ำคาวปลาได้ดี
  • ใส่น้ำปลาร้าต้มช่วยเพิ่มอรรถรสในอาหารอีสานทำให้เมนูนี้เป็นเอกลักษณ์เด่นสไตล์อีสานแท้ 
  • ผักเคียงพื้นบ้านที่แนะนำ เข้ากันกับเมนูนี้ ผักสะเดา ผักกระโดน ผักเม็ก

เพียงแค่ไม่กี่ขั้นตอน คุณก็สามารถทำอาหารอีสานรสเด็ดแบบนี้ได้ง่ายๆ ที่บ้านของคุณเอง เมนูปลาดุกยังมีให้เลือกทำเลือกทานกันได้อีกมากมายหลากหลายเมนู เช่น ผัดเผ็ด แกงป่า ผัดพริกขิง ยำปลาดุกฟู เป็นต้น เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย กับแกล้ม หรือแม้แต่อาหารจานหลักก็อร่อยไม่แพ้กัน ความร้อนจากพริกรวมกับรสเปรี้ยวของน้ำมะนาวทำให้เกิดรสชาติที่อร่อยและน่าดึงดูดซึ่งจะทำให้คุณอยากทานเมนูนี้อีก ลองทำลองทานกันดูนะครับสำหรับเมนูนี้ ทำได้อย่างง่ายใครทำก็อร่อยด้วยวัตถุดิบที่หาได้ในบ้านเรา



บทความที่เกี่ยวข้อง

Tags: ของกินพื้นบ้าน, ของอร่อย, ของแซบ, ของแปลกแดนอีสาน, ง่ายๆ, ทำเอง, ธรรมชาติ, ธรรมชาติบ้านเรา, ธรรมชาติรังสรรค์, นัว, , ประโยชน์มากมาย, ปลาดุก, ปลาดุกนา, ปลาดุกบ้าน, ปลาธรรมชาติ, ผักพื้นบ้าน, ผักเคียง, รสเด็ด, ลาบ, ลาบปลา, ลาบปลาดุก, ลาภปาก, สูตรเด็ด, อร่อยชัวร์, อร่อยด้วย, อร่อยเด็ด, อาหารการกิน, อาหารบ้านเฮา, อาหารพื้นบ้าน, อาหารหายาก, อาหารอีสาน, อิสาน, อีสาน, อีสานใต้, เทา, แซบ, แซบนัว, แซบหลาย, แนวกิน, แนวอยู่แนวกิน, ได้ประโยชน์