ยำขนมจีน ปลาร้า อีสานรสเด็ด

ยำขนมจีน ปลาร้า อีสานรสเด็ด

เมนูอาหารว่างหรืออาหารทานเล่น เป็นกับแกล้มที่ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าอาหารจานหลักเลย ทำไมถึงถูกเรียกว่าเป็นอาหารว่างหละ? นั่นอาจเป็นเพราะเราแค่ต้องการทานเล่นๆเพียงนิดหน่อยเท่านั้น เลยถูกเรียกว่าเป็นแค่อาหารทานเล่น แล้วเมนูอาหารทานเล่นยามว่างมีอะไรบ้างหละ? แน่อนว่าหากจะเอ่ยถึงทุกเมนูอาจจะต้องใช้เวลาหลายวันกันเลยทีเดียวกว่าจะเอ่ยได้ครบทุกเมนู แต่วันนี้อีสานเดลี่จะพาแฟนเพจของเราไปทำเมนูอาหารอีสานไว้ทานยามว่าง เมนูยอดฮิตที่ได้รับความนิยมค่อนข้างมากสำหรับคนอีสาน และเมนูนี้จะขาด “ปลาร้า” ตัวละครหลักของอาหารอีสานไม่ได้เลย หลายคนอาจจะคิดว่าส้มตำ แต่มันไม่ใช่ส้มตำเลย ซึ่งเมนูนี้ก็คือ “ยำขนมจีน ปลาร้า อีสานรสเด็ด” รสจัดจ้านที่ทำได้อย่างง่าย

“ยำขนมจีน อาหารว่างอย่างง่ายทานได้ทั้งครอบครัว”

เป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบที่หาได้ตามท้องถิ่น และรสชาตินั้นไม่ต้องสาธยายให้มากความ บ่ต้องเว้าหลายยายห่างพี่น้อง เดี๋ยวจะพาไปลองทำลองทานกันกับเมนูนี้ เมนูแซบๆที่ทำง่ายแถมยังเย้ายวนต่อมน้ำลายของคุณ ด้วยรสชาติที่ผสมผสานกันระหว่างเผ็ด เปรี้ยว ว่าแล้วเราก็ไปเตรียมวัตถุดิบในการทำ ยำขนมจีน ปลาร้า อีสานรสเด็ด กันเลย

วัตถุดิบที่จะต้องเตรียมมีดังนี้

  • ขนมจีน 2 อย่าง
  • ปลาทูทอด 1 ตัว
  • หมูยอ 1 กรัม
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ทัพพี
  • ถั่วฝักยาว 4 ฝัก
  • หอมแดง 3 หัว
  • ผักชี 1 ต้น
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีลาว 3 ต้น
  • น้ำกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงพร้อมแล้วเรามาลงมือทำกันเลย

  • อันดับแรกล้างผักชี ผักชีลาว ถั่วฝักยาว ให้สะอาดก่อน จากนั้นนำมาหั่นละเอียด ซอยหอยแดง  พริกซอย เตรียมไว้ก่อน 
  • ขั้นที่สองคือหั่นหมูยอเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นต้มน้ำให้เดือดใส่หมูยอลงไปลวกสัก 1 นาที แล้วเทใส่กระชอนกรองแยกน้ำออก แล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แกะเนื้อปลาทูทอด ยีเนื้อให้เป็นชิ้นเล็กเตรียมไว้ก่อน 

  • ต่อมาคือการทำน้ำยำ ผสมน้ำมะนาว น้ำกระเทียม น้ำปลาร้า และน้ำตาลมะพร้าวในชามผสมคนส่วนผสมให้เข้ากันดีจนข้นเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่พริกป่น ผสมจนเข้ากันดี ชิมรสชาติให้ออกเปรี้ยวนำ เค็มนิดหน่อย 

ยำขนมจีน ปลาร้า อีสานรสเด็ด

  • เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว จากนั้นใส่เส้นขนมจีนลงไป ให้ตัดเส้นขนมจีนไม้ให้ยาวจนเกินไปเพื่อให้ง่ายต่อการทาน ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำยำ 

  • เมื่อเข้ากันดีแล้ว จากนั้นใส่หมูยอและเนื้อปลาทูที่แกะไว้แล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที 

ยำขนมจีน ปลาร้า อีสานรสเด็ด

  • ใส่ถั่วฝักยาวซอยลงไปผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ผักชีลาว และต้นหอม คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสชาติอีกที ว่าต้องการเค็ม เปรี้ยว หวาน ก้เติมได้ตามชอบเลย เท่านี้ยำขนมจีนอาหารว่างรสเด็ดของเราก็พร้อมเสิร์ฟแล้วหละ

ยำขนมจีน ปลาร้า อีสานรสเด็ด

เคล็ดลับในการทำยำขนมจีนแสนอร่อย

  • การใช้เส้นขนมจีนสดๆจะได้รสสัมผัสของเส้นที่เหนียวนุ่ม
  • ใช้วัตถุดิบสดใหม่ ผักที่แก่หรือเหี่ยวอาจทำให้รสชาติของยำขนมจีนเปลี่ยนไปได้
  • เพิ่มหอมเจียวกรุ๊บกรอบทำให้ยำขนมจีนอร่อยมากขึ้น
  • ยำขนมจีนสามารถปรับแต่งเนื้อสัตว์ตามที่คุณชื่นชอบได้ เช่น ไก่ กุ้ง แทนปลาทูและหมูยอ คุณยังสามารถเพิ่มเต้าหู้หรือผักอื่นๆ สำหรับคนทานมังสวิรัติได้อีกด้วย
  • เพิ่มสมุนไพรโรยหน้า เช่น ใบโหระพา สะระแหน่ เพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น
  • เสิร์ฟแบบแช่เย็น วิธีนี้จะช่วยให้รสชาติเข้ากันแบบถึงพริกถึงขิงและทำให้ยำขนมจีนอร่อยยิ่งขึ้น

ยำขนมจีนใส่ปลาทูและหมูยอนี้ เป็นอาหารทานเล่นที่สมบูรณ์แบบ สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่สุดแสนเรียบง่ายและทำได้อย่างรวดเร็ว ไม่ต้องเสียเวลา เหมาะกับใครที่กำลังมองหากับแกล้มไว้ทานกับน้ำลำไยฟองนุ่มๆ การผสมผสานระหว่างรสเปรี้ยวและเผ็ดกับสมุนไพรสด เสิร์ฟคู่กับผักเคียงกรุ๊บกรอบช่วยเพิ่มอรรถนสในการทานขึ้นไปอีกระดับ ทำให้เมนูนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส ลองทำลองทานกันดูแล้วคุณจะไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน

 

Tags: ขนมจีน, ของกินพื้นบ้าน, ของอร่อย, ของแซบ, ง่ายๆ, ทรงเครื่อง, ทำเอง, ธรรมชาติ, ธรรมชาติบ้านเรา, นัว, ประโยชน์มากมาย, ผักพื้นบ้าน, ผักเคียง, ยำ, ยำขนมจีน, ยำทรงเครื่อง, ยำแซบ, ยำแซบๆ, รสเด็ด, ลาภปาก, สูตรเด็ด, อร่อยชัวร์, อร่อยด้วย, อร่อยเด็ด, อาหารการกิน, อาหารบ้านเฮา, อาหารพื้นบ้าน, อาหารหายาก, อาหารอีสาน, อิสาน, อีสาน, อีสานใต้, แซบ, แซบนัว, แซบหลาย, แนวกิน, แนวอยู่แนวกิน, ได้ประโยชน์
ยำขนมจีน ปลาร้า อีสานรสเด็ด

ยำขนมจีน ปลาร้า อีสานรสเด็ด

เมนูอาหารว่างหรืออาหารทานเล่น เป็นกับแกล้มที่ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าอาหารจานหลักเลย ทำไมถึงถูกเรียกว่าเป็นอาหารว่างหละ? นั่นอาจเป็นเพราะเราแค่ต้องการทานเล่นๆเพียงนิดหน่อยเท่านั้น เลยถูกเรียกว่าเป็นแค่อาหารทานเล่น แล้วเมนูอาหารทานเล่นยามว่างมีอะไรบ้างหละ? แน่อนว่าหากจะเอ่ยถึงทุกเมนูอาจจะต้องใช้เวลาหลายวันกันเลยทีเดียวกว่าจะเอ่ยได้ครบทุกเมนู แต่วันนี้อีสานเดลี่จะพาแฟนเพจของเราไปทำเมนูอาหารอีสานไว้ทานยามว่าง เมนูยอดฮิตที่ได้รับความนิยมค่อนข้างมากสำหรับคนอีสาน และเมนูนี้จะขาด “ปลาร้า” ตัวละครหลักของอาหารอีสานไม่ได้เลย หลายคนอาจจะคิดว่าส้มตำ แต่มันไม่ใช่ส้มตำเลย ซึ่งเมนูนี้ก็คือ “ยำขนมจีน ปลาร้า อีสานรสเด็ด” รสจัดจ้านที่ทำได้อย่างง่าย

“ยำขนมจีน อาหารว่างอย่างง่ายทานได้ทั้งครอบครัว”

เป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบที่หาได้ตามท้องถิ่น และรสชาตินั้นไม่ต้องสาธยายให้มากความ บ่ต้องเว้าหลายยายห่างพี่น้อง เดี๋ยวจะพาไปลองทำลองทานกันกับเมนูนี้ เมนูแซบๆที่ทำง่ายแถมยังเย้ายวนต่อมน้ำลายของคุณ ด้วยรสชาติที่ผสมผสานกันระหว่างเผ็ด เปรี้ยว ว่าแล้วเราก็ไปเตรียมวัตถุดิบในการทำ ยำขนมจีน ปลาร้า อีสานรสเด็ด กันเลย

วัตถุดิบที่จะต้องเตรียมมีดังนี้

  • ขนมจีน 2 อย่าง
  • ปลาทูทอด 1 ตัว
  • หมูยอ 1 กรัม
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ทัพพี
  • ถั่วฝักยาว 4 ฝัก
  • หอมแดง 3 หัว
  • ผักชี 1 ต้น
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีลาว 3 ต้น
  • น้ำกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงพร้อมแล้วเรามาลงมือทำกันเลย

  • อันดับแรกล้างผักชี ผักชีลาว ถั่วฝักยาว ให้สะอาดก่อน จากนั้นนำมาหั่นละเอียด ซอยหอยแดง  พริกซอย เตรียมไว้ก่อน 
  • ขั้นที่สองคือหั่นหมูยอเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นต้มน้ำให้เดือดใส่หมูยอลงไปลวกสัก 1 นาที แล้วเทใส่กระชอนกรองแยกน้ำออก แล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แกะเนื้อปลาทูทอด ยีเนื้อให้เป็นชิ้นเล็กเตรียมไว้ก่อน 

  • ต่อมาคือการทำน้ำยำ ผสมน้ำมะนาว น้ำกระเทียม น้ำปลาร้า และน้ำตาลมะพร้าวในชามผสมคนส่วนผสมให้เข้ากันดีจนข้นเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่พริกป่น ผสมจนเข้ากันดี ชิมรสชาติให้ออกเปรี้ยวนำ เค็มนิดหน่อย 

ยำขนมจีน ปลาร้า อีสานรสเด็ด

  • เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว จากนั้นใส่เส้นขนมจีนลงไป ให้ตัดเส้นขนมจีนไม้ให้ยาวจนเกินไปเพื่อให้ง่ายต่อการทาน ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำยำ 

  • เมื่อเข้ากันดีแล้ว จากนั้นใส่หมูยอและเนื้อปลาทูที่แกะไว้แล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที 

ยำขนมจีน ปลาร้า อีสานรสเด็ด

  • ใส่ถั่วฝักยาวซอยลงไปผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ผักชีลาว และต้นหอม คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสชาติอีกที ว่าต้องการเค็ม เปรี้ยว หวาน ก้เติมได้ตามชอบเลย เท่านี้ยำขนมจีนอาหารว่างรสเด็ดของเราก็พร้อมเสิร์ฟแล้วหละ

ยำขนมจีน ปลาร้า อีสานรสเด็ด

เคล็ดลับในการทำยำขนมจีนแสนอร่อย

  • การใช้เส้นขนมจีนสดๆจะได้รสสัมผัสของเส้นที่เหนียวนุ่ม
  • ใช้วัตถุดิบสดใหม่ ผักที่แก่หรือเหี่ยวอาจทำให้รสชาติของยำขนมจีนเปลี่ยนไปได้
  • เพิ่มหอมเจียวกรุ๊บกรอบทำให้ยำขนมจีนอร่อยมากขึ้น
  • ยำขนมจีนสามารถปรับแต่งเนื้อสัตว์ตามที่คุณชื่นชอบได้ เช่น ไก่ กุ้ง แทนปลาทูและหมูยอ คุณยังสามารถเพิ่มเต้าหู้หรือผักอื่นๆ สำหรับคนทานมังสวิรัติได้อีกด้วย
  • เพิ่มสมุนไพรโรยหน้า เช่น ใบโหระพา สะระแหน่ เพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น
  • เสิร์ฟแบบแช่เย็น วิธีนี้จะช่วยให้รสชาติเข้ากันแบบถึงพริกถึงขิงและทำให้ยำขนมจีนอร่อยยิ่งขึ้น

ยำขนมจีนใส่ปลาทูและหมูยอนี้ เป็นอาหารทานเล่นที่สมบูรณ์แบบ สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่สุดแสนเรียบง่ายและทำได้อย่างรวดเร็ว ไม่ต้องเสียเวลา เหมาะกับใครที่กำลังมองหากับแกล้มไว้ทานกับน้ำลำไยฟองนุ่มๆ การผสมผสานระหว่างรสเปรี้ยวและเผ็ดกับสมุนไพรสด เสิร์ฟคู่กับผักเคียงกรุ๊บกรอบช่วยเพิ่มอรรถนสในการทานขึ้นไปอีกระดับ ทำให้เมนูนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส ลองทำลองทานกันดูแล้วคุณจะไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน

 

บทความที่เกี่ยวข้อง

Tags: ขนมจีน, ของกินพื้นบ้าน, ของอร่อย, ของแซบ, ง่ายๆ, ทรงเครื่อง, ทำเอง, ธรรมชาติ, ธรรมชาติบ้านเรา, นัว, ประโยชน์มากมาย, ผักพื้นบ้าน, ผักเคียง, ยำ, ยำขนมจีน, ยำทรงเครื่อง, ยำแซบ, ยำแซบๆ, รสเด็ด, ลาภปาก, สูตรเด็ด, อร่อยชัวร์, อร่อยด้วย, อร่อยเด็ด, อาหารการกิน, อาหารบ้านเฮา, อาหารพื้นบ้าน, อาหารหายาก, อาหารอีสาน, อิสาน, อีสาน, อีสานใต้, แซบ, แซบนัว, แซบหลาย, แนวกิน, แนวอยู่แนวกิน, ได้ประโยชน์