ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล

ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล ภาคสอง

ตอนที่ 2  ผลไม้อีสาน ดินแดนแห่งที่ราบสูงที่รายล้อมด้วยหุบเขาลำเนาไพร และเป็นแหล่งศูนย์รวมอาหารของชาวอีสาน เรียกว่าได้ว่าเป็นซุปเปอร์มาร์เก็ตธรรมชาติขนาดใหญ่ที่ให้เราได้ไปเลือกเก็บตามฤดูกาล ไม่ว่าจะเป็น เห็ดป่าต่างๆ หน่อไม้ ผักต่างๆ รวมไปถึง ผลไม้อีสาน ที่เราไม่สามารถหาได้ตามท้องตลาดทั่วๆไป และ ผลไม้พื้นบ้าน ที่ว่านี้ ก็แทบจะเลือนหายไปจากอีสานบ้านเราไปทุกที เรียกได้ว่าเป็น ผลไม้อีสานหายากแล้ว วันนี้อีสานเดลี่จึงรำลึกความหลังเมื่อครั้งสัมยยังเป็นเด็ก นำเสนอ ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล ที่ยังคงเหลืออยู่มาถึงปัจจุบันนี้มาแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักกัน เชื่อกันว่าหลายๆคนคงต้องร้อง อ๋อ เมื่อเจอผลไม้ที่ว่านี้แน่นอน เด็กสมัยใหม่อาจยังไม่เคยได้ลิ้มลอง จะมีอะไรบ้างนั้นเรามาดูไปพร้อมๆกันเลย

“ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ที่ทานแล้วทำให้นึกถึงวัยเด็ก”

 

ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล
ตะขบ

ตะขบ 

ผลไม้ป่ารสหอม หวาน เป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ ใบเรียวยาว ปลายแหลม ขอบใบเป็นหยักๆ มีขนสีขาวนุ่มอ่อนบริเวณรอบๆใบ ผลตอนดิบจะเป็นสีเขียว เมื่อสุกพร้อมทานจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสดสวย ทานสดๆกินได้ทั้งลูก ทั้งเมล็ด โดยเมล็ดจะมีขนาดเล็กมาก เป็นผลไม้ที่มีความพิเศษเฉพาะตัว ด้วยกลิ่น รสชาติที่หวานมาก เปลือกบาง ออกผลในช่วงฤดูแล้ง เดือน มีนาคม เมษายน ไปลองทานกันนะครับ การันตีความอร่อยครับ

หมากอีโก่ย

บักอีโก่ย

บักองุ่นป่าหายาก เชื่อกันว่าเด็กสมัยใหม่ อาจจะไม่เคยเห็นหรือลองทานผลไม้ชนิดนี้ บักอีโก่ยชื่อเรียกในภาษาอีสาน เป็นไม้เถาว์เลื้อยคล้ายกับต้นองุ่น ทั้งรูปลักษณ์ของต้นและผล แทบจะเป็นพืชชนิดเดียวกันเลยก็ว่าได้ เถาว์จะมีมือจับคล้ายตำลึงใช้ในการเลื้อยขึ้นตามต้นไม้ใหญ่ เพื่อสังเคราะห์แสงและออกผลขยายพันธุ์ เป็นผลไม้รสเปรี้ยว คนอีสานมักทานผลสดจิ้มเกลือ แต่สามารถทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น หรืออีกหนึ่งวิธีการทานคือการนำไปปรุงอาหาร เช่น ส้มตำ หรือแกงส้ม ก็รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน

ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล
บักทัน

บักทัน 

พุทรา หรือ บักทันขี้นกในภาษาอีสาน ไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ มีหนามแหลมคม ผลไม้ที่มีความกรอบ รสเปรี้ยว มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ผลดิบจะเป็นสีเขียว เมื่อเริ่มสุกพร้อมทานจะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองนวลถึงสีน้ำตาล เปลือกบาง ด้วยธรรมชาติของบักทันขี้นกจะมีลูกเล็ก เนื้อน้อย เม็ดใหญ่ คนอีสานจะทานเป็นผลไม้สดจิ้มพริกเกลือ เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารว่าง ทานเล่น แต่เวลาทานจะต้องคายเมล็ดทิ้ง ข้อควรระวังในการทานคือ ระวังหนอนที่มากับบักทันเด้อจร้า ผลไม้ชนิดนี้เป็นยาระบายอ่อน หากทานแค่พอเหมาะพอดีเราก็จะไม่ท้องเสียจร้า

ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล
บักหาด

บักหาด 

ผลไม้ป่าหายาก พบเจอได้ในป่าฝนเขตร้อน หรือตามท้องทุ่งนา  เป็นผลไม้ฤดูร้อนพื้นบ้านคนอีสาน ที่หาทานได้ยากออกไปทุกที ผลดิบจะเป็นสีเขียว เมื่อผลสุกพร้อมรับประทานได้จะเป็นสีเหลืองถึงส้ม ผิวหยาบๆ ผลจะบิดเบี้ยวและขนาดผลจะไม่เท่ากัน  รสชาติหวานอมเปรี้ยว คนอีสานทานเล่นกับพริกเกลือ เปรี้ยวๆหวานเข้ากันได้ดีเลยทีเดียว

ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล
หมากเม็ก

หมากเม็ก 

คือผลไม้ป่าที่เกิดจากต้นผักเม็ก เชื่อว่าคนอีสานหลายคนคงรู้จักผักชนิดนี้ดี ด้วยกลิ่นเฉพาะตัวและรสชาติเปรี้ยวนิดหน่อย แต่นั้นคือรสชาติของใบที่ทานกับ ลาบก้อย ที่เข้ากันได้ดี แต่จะมีใครบ้างที่รู้ว่าผลของผักเม็กนั้นก็ทานได้เช่นกัน ผลไม้ชนิดนี้จะออกลูกเป็นพวง ลูกเล็ก สีขาวนวล สามารถทานเป็นผลไม้สดได้เลยโดยไม่ต้องนำไปจิ้มกับอะไรเลย ผลไม้ชนิดนี้มีรสหวาน ฝาดๆ รสชาติประแล่มๆ แปลกแต่อร่อยไปลองดูนะครับ

ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล
บักม่วงป่า

บักม่วงป่า 

ไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ ชื่อที่บอกว่ามะม่วง แน่นอนว่าลักษณ์ทั่วไปก็ต้องเหมือนกัน แต่ที่ต่างกันนั้นคือรสชาติ และกลิ่นที่น่าจดจำของมะม่วงป่า ทำให้มะม่วงป่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนั่นเอง เป็นยาระบายอย่างดี การทานมะม่วงป่ายังคงเป็นที่นิยมสำหรับคนอีสาน โดยการทานเป็นของว่างกับน้ำพริกปลาร้าหวานใส่หอมแดงซอย เข้ากันได้ดีมาก ทานเพลิน แซบหลายน้ำลายย้อย

ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล
บักโมง

หมากโมง 

ผลไม้ป่าฝนเขตร้อน ไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ แต่จะมีใครบ้างที่รู้จัดผลไม้ชนิดนี้ ใบคนอีสานสามารถนำไปปรุงอาหารได้ใน ซุป แกง หรือห่อหมกต่างๆ เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวในอาหาร ผลมีรสชาติเปรี้ยวหวาน ทานเป็นผลไม้สด ผลดิบสีเขียว สุกแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง วิธีทานคือแกะเอาเปลือกด้านนอกออก ทานเฉพาะเมล็ดด้านใน เมล็ดสามารถกลืนกินได้หรือคายทิ้งแล้วแต่สะดวกเลยจร้า ด้วยเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม รสชาติเปรี้ยวหวาน ทำให้ผลไม้ชนิดนี้มีความกลมกล่อมมาก แต่อย่ากินเพลินจนลืมระวังยางติดเด้อ

ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล
บักสั้น

หมากสั้น 

ไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ ลูกกลมมีหลายขนาดขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของต้น สามารถทานสดได้เลยทั้งเปลือก วิธีการทานแกะเปลือกออก จิ้มทานกับพริกเกลือ เมื่อแกะไปถึงเปลือกออกไปจนเนื้อในจะเจอแกนกลางและมีเส้นใยคลุมไว้ แกะเส้นใยออกสามารถทานเนื้อในได้เช่นกัน ผลไม้มีรสเปรี้ยวปะแลมๆ แปลกแต่ก็อร่อยดีครับ

ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล
หมากตาไก้

หมากตาไก้

 เชื่อว่าหลายคนไม่รู้จักผลไม้ชนิดนี้ และใครเลยจะรู้ว่าผลไม้ชนิดนี้จะทานได้ ไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ ใบเล็กๆ ลูกดิบเป็นสีเขียว พอเริ่มสุกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ส้ม และแดงตามลำดับ หมากตะไก้จะทานได้เฉพาะผลสุกเท่านั้น วิธีการทาน ให้เลือกลูกสีแดงพร้อมทาน จากนั้นแกะเปลือกด้านนอกออก จะเจอเนื้อในสีขาวขุ่น ส่วนนี้แหละที่เราทานกัน แนะนำการทานให้คายเมล็ดทิ้ง รสชาติจะหวานๆแปลกหน่อย แต่อร่อยนะ

ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล
หมากกะสัง

หมากกะสัง

หมากกะสังเป็นไม้ยืนต้นใบสามารนำมาปรุงอาหารได้ คนอีสานใช้ใบอ่อนมาใส่ลงไปในแกงอ่อม หรือผัดเผ็ด เพิ่มความหอมคล้ายใบมะกรูดและยังได้รสขมคล้ายๆกับการใส่ดีเพิ่มความขมให้กับ ลาบก้อย นั่นเอง เป็นการเพิ่มอรรถรสในการกินนั่นเอง  ผลไม้ชนิดนี้จะมีรสเปรี้ยว ทานได้เมื่อผลแก่จัด วิธีทานคือการผ่าทานเฉพาะเนื้อและเมล็ดที่อยู่ตรงกลาง ด้วยรสและกลิ่นช่วยให้ผลไม้ชนิดนี้มีความแปลกและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่รสชาติอร่อยสำหรับใครที่ชอบทานเปรี้ยวต้องลอง

หมากขะยิง

หมากขะยิง 

ไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ เปลือกของลำต้นสีดำเข้ม สามารถมองเห็นได้แต่ไกลเลย ผลไม้แสนอร่อยชนิดนี้ เริ่มหาทานได้ยากขึ้นทุกทีแล้ว เนื่องจากการตัดไม้ทำลายป่า ทำไร่ ทำสวน เพราะใช้เวลานานเหมือนกันในการเติบโตกว่าจะออกผลได้ หนึ่งในผลไม้อีสานแสนอร่อยที่ไม่ควรพลาด บักขะยิงในภาษาอีสาน ผลดิบสีเขียงเข้มรสจะออกฝาดมากและแข็ง แต่สามารถนำมาทำส้มตำได้ เป็นยาระบายอ่อนๆ เมื่อสุกแล้วรสชาติจะ หอมและหวานมาก ลูกสุกจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อนๆ ผิวแตกลายและอ่อนนิ่ม วีธีการทานสามรถทานได้ทั้งเปลือกเลย แต่ต้องคายเมล็ดทิ้งนะครับ เมล็ดจะแข็งมาก คล้ายเมล็ดละมุด รสชาติก็คล้ายละมุดเช่นกัน พลาดไม่ได้เลยเด้อ แซบแฮง

หมากคันจ้อง

หมากคันจ้อง 

หมากคันจ้องมีใครรู้จักบ้างหนอ ไม้ยืนต้นขนาดกลาง ใบเล็กๆ ผลกลม ผลอ่อนสีเขียว ผลแก่แล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มๆ ผลที่สามารถทานได้คือจะต้องไม่อ่อนหรือแก่จนเกินไป วิธีการทานคือการผ่า ทานเฉพาะเมล็ด แต่จะต้องลอกเอาเปลือกหุ้มเมล็ดออกก่อน เพราะเปลือกหุ้มเมล็ดจะมีรสฝาดมาก ส่วนเมล็ดนั้นจะกรุ๊ปๆมันๆ คล้ายกับการทานลูกจาก ถ้าผลแก่เกินไปเมล็ดจะแข็งมาก เคี้ยวยาก เป็นผลไม้ที่ใช้ทานสดได้เลย เคี้ยวเพลินๆครับ

หมากเดือยไก่

หมากเดือยไก่ 

ผลไม้รสหอม หวาน ผลอ่อนสีเขียว เมื่อสุกแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อน หรือสีเหลือง ออกผลยาวคล้ายพริกชี้ฟ้า ลักษณะคล้ายกับเดือยไก่ ก็เลยได้ชื่อว่า บักเดือยไก่ เป็นผลไม้ทานเล่นรสหวาน สามารถทานเป็นผลไม้สดทั้งลูกได้เลย ทานได้เฉพาะผลสุกเท่านั้นเด้อ เพราะผลดิบนั้นจะมีรสฝาดมาก ว่าแต่อย่าคายเมล็ดทิ้งเด้อ แต่ผลสุกรับประกันความอร่อยครับ

หมากแต้

บักแต้ 

ไม้เนื้อแข็งยืนต้นขนาดใหญ่ ต้นสูง ออกลูกเป็นฝักแบนๆ คล้ายกับสตอ แต่ว่าจะมีขนาดสั้นกว่าสะตอมาก วิธีการทาน เลือกลูกที่ไม่อ่อนหรือไม่แก่จนเกินไป สังเกตุจากเมล็ดด้านในที่ผ่าออกมาจะเป็นสีเขียวหม่นๆ ผ่าเอาเมล็ดข้างในออกมา แล้วแแกะเอาเปลือกสีขาวที่หุ้มเมล็ดออก ผ่าครึ่งเมล็ดอีกที แกะเอาต้นอ่อนสีเขียวด้านในเมล็ดออก ทานส่วนที่เป็นเมล็ดสีขาวขุ่น รสชาติมันๆ เคี้ยวเพลินๆ คล้ายกับการกินคั่วเมล็ดมะขามแช่น้ำนั่นเอง แซบอยู่เด้อเห็นแต่ว่ากะดาย  

หมากข่อย

หมากข่อย 

เป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ ใบเล็กสากๆ ลูกเล็กๆ เป็นอีกหนึ่งชนิดที่หลายคนอาจคิดว่าทานไม่ได้ เพราะด้วยรูปลักษณ์ภายนอกแล้ว เมื่อดิบจะเป็นสีเขียวอ่อน ผลสุกแล้วจะเป็นสีเหลือง ทานผลสุกเท่านั้นนะจ๊ะ รสชาติหวานๆฉ่ำน้ำ เนื้อจะค่อนข้างนิ่ม รสชาติค่อนข้างดีเลยทีเดียว ไปลองชิมนะครับ

เป็นยังไงกันบ้างครับกับ ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล ตอนที่ 2 ผลไม้ที่เราเติบโตมาด้วยกัน หากเรานึกถึงสมัยที่เรายังเด็กรับรองว่าใครที่ห่างบ้านไปนานก็คงจะหวนคิดถึงบ้านกันทันทีเลยทีเดียว นี่เป็นแค่ส่วนหนึ่งของผลไม้อีสานที่อีสานเดลี่นำมาฝากกัน แต่ยังมีอีกมากมายหลากหลายชนิดที่เรายังไม่ได้นำมาเสนอ ผักผลไม้แต่ละชนิดมีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไปในแต่ละพื้นที่ของภาคอีสาน สามารถหาทานกันได้ตามธรรมชาติทั่วไปและยังมีอีกมากมายหลายชนิดที่เราจะนำมาเสนอในโอกาสต่อๆไป

 

Tags: ของอร่อย, ของแซบ, ของแปลก, ของแปลกแดนอีสาน, ผลไม้, ผลไม้ตามธรรมชาติ, ผลไม้ป่า, ผลไม้พื้นเมือง, ผลไม้รสเปรี้ยว, ผลไม้หายาก, ผลไม้อีสาน, หากินยาก, หาทานยาก, หายาก, อร่อย, อิสาน, อีสาน, อีสานแท้, แซบ
ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล

ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล ภาคสอง

ตอนที่ 2  ผลไม้อีสาน ดินแดนแห่งที่ราบสูงที่รายล้อมด้วยหุบเขาลำเนาไพร และเป็นแหล่งศูนย์รวมอาหารของชาวอีสาน เรียกว่าได้ว่าเป็นซุปเปอร์มาร์เก็ตธรรมชาติขนาดใหญ่ที่ให้เราได้ไปเลือกเก็บตามฤดูกาล ไม่ว่าจะเป็น เห็ดป่าต่างๆ หน่อไม้ ผักต่างๆ รวมไปถึง ผลไม้อีสาน ที่เราไม่สามารถหาได้ตามท้องตลาดทั่วๆไป และ ผลไม้พื้นบ้าน ที่ว่านี้ ก็แทบจะเลือนหายไปจากอีสานบ้านเราไปทุกที เรียกได้ว่าเป็น ผลไม้อีสานหายากแล้ว วันนี้อีสานเดลี่จึงรำลึกความหลังเมื่อครั้งสัมยยังเป็นเด็ก นำเสนอ ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล ที่ยังคงเหลืออยู่มาถึงปัจจุบันนี้มาแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักกัน เชื่อกันว่าหลายๆคนคงต้องร้อง อ๋อ เมื่อเจอผลไม้ที่ว่านี้แน่นอน เด็กสมัยใหม่อาจยังไม่เคยได้ลิ้มลอง จะมีอะไรบ้างนั้นเรามาดูไปพร้อมๆกันเลย

“ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ที่ทานแล้วทำให้นึกถึงวัยเด็ก”

 

ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล
ตะขบ

ตะขบ 

ผลไม้ป่ารสหอม หวาน เป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ ใบเรียวยาว ปลายแหลม ขอบใบเป็นหยักๆ มีขนสีขาวนุ่มอ่อนบริเวณรอบๆใบ ผลตอนดิบจะเป็นสีเขียว เมื่อสุกพร้อมทานจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสดสวย ทานสดๆกินได้ทั้งลูก ทั้งเมล็ด โดยเมล็ดจะมีขนาดเล็กมาก เป็นผลไม้ที่มีความพิเศษเฉพาะตัว ด้วยกลิ่น รสชาติที่หวานมาก เปลือกบาง ออกผลในช่วงฤดูแล้ง เดือน มีนาคม เมษายน ไปลองทานกันนะครับ การันตีความอร่อยครับ

หมากอีโก่ย

บักอีโก่ย

บักองุ่นป่าหายาก เชื่อกันว่าเด็กสมัยใหม่ อาจจะไม่เคยเห็นหรือลองทานผลไม้ชนิดนี้ บักอีโก่ยชื่อเรียกในภาษาอีสาน เป็นไม้เถาว์เลื้อยคล้ายกับต้นองุ่น ทั้งรูปลักษณ์ของต้นและผล แทบจะเป็นพืชชนิดเดียวกันเลยก็ว่าได้ เถาว์จะมีมือจับคล้ายตำลึงใช้ในการเลื้อยขึ้นตามต้นไม้ใหญ่ เพื่อสังเคราะห์แสงและออกผลขยายพันธุ์ เป็นผลไม้รสเปรี้ยว คนอีสานมักทานผลสดจิ้มเกลือ แต่สามารถทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น หรืออีกหนึ่งวิธีการทานคือการนำไปปรุงอาหาร เช่น ส้มตำ หรือแกงส้ม ก็รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน

ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล
บักทัน

บักทัน 

พุทรา หรือ บักทันขี้นกในภาษาอีสาน ไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ มีหนามแหลมคม ผลไม้ที่มีความกรอบ รสเปรี้ยว มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ผลดิบจะเป็นสีเขียว เมื่อเริ่มสุกพร้อมทานจะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองนวลถึงสีน้ำตาล เปลือกบาง ด้วยธรรมชาติของบักทันขี้นกจะมีลูกเล็ก เนื้อน้อย เม็ดใหญ่ คนอีสานจะทานเป็นผลไม้สดจิ้มพริกเกลือ เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารว่าง ทานเล่น แต่เวลาทานจะต้องคายเมล็ดทิ้ง ข้อควรระวังในการทานคือ ระวังหนอนที่มากับบักทันเด้อจร้า ผลไม้ชนิดนี้เป็นยาระบายอ่อน หากทานแค่พอเหมาะพอดีเราก็จะไม่ท้องเสียจร้า

ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล
บักหาด

บักหาด 

ผลไม้ป่าหายาก พบเจอได้ในป่าฝนเขตร้อน หรือตามท้องทุ่งนา  เป็นผลไม้ฤดูร้อนพื้นบ้านคนอีสาน ที่หาทานได้ยากออกไปทุกที ผลดิบจะเป็นสีเขียว เมื่อผลสุกพร้อมรับประทานได้จะเป็นสีเหลืองถึงส้ม ผิวหยาบๆ ผลจะบิดเบี้ยวและขนาดผลจะไม่เท่ากัน  รสชาติหวานอมเปรี้ยว คนอีสานทานเล่นกับพริกเกลือ เปรี้ยวๆหวานเข้ากันได้ดีเลยทีเดียว

ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล
หมากเม็ก

หมากเม็ก 

คือผลไม้ป่าที่เกิดจากต้นผักเม็ก เชื่อว่าคนอีสานหลายคนคงรู้จักผักชนิดนี้ดี ด้วยกลิ่นเฉพาะตัวและรสชาติเปรี้ยวนิดหน่อย แต่นั้นคือรสชาติของใบที่ทานกับ ลาบก้อย ที่เข้ากันได้ดี แต่จะมีใครบ้างที่รู้ว่าผลของผักเม็กนั้นก็ทานได้เช่นกัน ผลไม้ชนิดนี้จะออกลูกเป็นพวง ลูกเล็ก สีขาวนวล สามารถทานเป็นผลไม้สดได้เลยโดยไม่ต้องนำไปจิ้มกับอะไรเลย ผลไม้ชนิดนี้มีรสหวาน ฝาดๆ รสชาติประแล่มๆ แปลกแต่อร่อยไปลองดูนะครับ

ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล
บักม่วงป่า

บักม่วงป่า 

ไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ ชื่อที่บอกว่ามะม่วง แน่นอนว่าลักษณ์ทั่วไปก็ต้องเหมือนกัน แต่ที่ต่างกันนั้นคือรสชาติ และกลิ่นที่น่าจดจำของมะม่วงป่า ทำให้มะม่วงป่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนั่นเอง เป็นยาระบายอย่างดี การทานมะม่วงป่ายังคงเป็นที่นิยมสำหรับคนอีสาน โดยการทานเป็นของว่างกับน้ำพริกปลาร้าหวานใส่หอมแดงซอย เข้ากันได้ดีมาก ทานเพลิน แซบหลายน้ำลายย้อย

ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล
บักโมง

หมากโมง 

ผลไม้ป่าฝนเขตร้อน ไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ แต่จะมีใครบ้างที่รู้จัดผลไม้ชนิดนี้ ใบคนอีสานสามารถนำไปปรุงอาหารได้ใน ซุป แกง หรือห่อหมกต่างๆ เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวในอาหาร ผลมีรสชาติเปรี้ยวหวาน ทานเป็นผลไม้สด ผลดิบสีเขียว สุกแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง วิธีทานคือแกะเอาเปลือกด้านนอกออก ทานเฉพาะเมล็ดด้านใน เมล็ดสามารถกลืนกินได้หรือคายทิ้งแล้วแต่สะดวกเลยจร้า ด้วยเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม รสชาติเปรี้ยวหวาน ทำให้ผลไม้ชนิดนี้มีความกลมกล่อมมาก แต่อย่ากินเพลินจนลืมระวังยางติดเด้อ

ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล
บักสั้น

หมากสั้น 

ไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ ลูกกลมมีหลายขนาดขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของต้น สามารถทานสดได้เลยทั้งเปลือก วิธีการทานแกะเปลือกออก จิ้มทานกับพริกเกลือ เมื่อแกะไปถึงเปลือกออกไปจนเนื้อในจะเจอแกนกลางและมีเส้นใยคลุมไว้ แกะเส้นใยออกสามารถทานเนื้อในได้เช่นกัน ผลไม้มีรสเปรี้ยวปะแลมๆ แปลกแต่ก็อร่อยดีครับ

ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล
หมากตาไก้

หมากตาไก้

 เชื่อว่าหลายคนไม่รู้จักผลไม้ชนิดนี้ และใครเลยจะรู้ว่าผลไม้ชนิดนี้จะทานได้ ไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ ใบเล็กๆ ลูกดิบเป็นสีเขียว พอเริ่มสุกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ส้ม และแดงตามลำดับ หมากตะไก้จะทานได้เฉพาะผลสุกเท่านั้น วิธีการทาน ให้เลือกลูกสีแดงพร้อมทาน จากนั้นแกะเปลือกด้านนอกออก จะเจอเนื้อในสีขาวขุ่น ส่วนนี้แหละที่เราทานกัน แนะนำการทานให้คายเมล็ดทิ้ง รสชาติจะหวานๆแปลกหน่อย แต่อร่อยนะ

ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล
หมากกะสัง

หมากกะสัง

หมากกะสังเป็นไม้ยืนต้นใบสามารนำมาปรุงอาหารได้ คนอีสานใช้ใบอ่อนมาใส่ลงไปในแกงอ่อม หรือผัดเผ็ด เพิ่มความหอมคล้ายใบมะกรูดและยังได้รสขมคล้ายๆกับการใส่ดีเพิ่มความขมให้กับ ลาบก้อย นั่นเอง เป็นการเพิ่มอรรถรสในการกินนั่นเอง  ผลไม้ชนิดนี้จะมีรสเปรี้ยว ทานได้เมื่อผลแก่จัด วิธีทานคือการผ่าทานเฉพาะเนื้อและเมล็ดที่อยู่ตรงกลาง ด้วยรสและกลิ่นช่วยให้ผลไม้ชนิดนี้มีความแปลกและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่รสชาติอร่อยสำหรับใครที่ชอบทานเปรี้ยวต้องลอง

หมากขะยิง

หมากขะยิง 

ไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ เปลือกของลำต้นสีดำเข้ม สามารถมองเห็นได้แต่ไกลเลย ผลไม้แสนอร่อยชนิดนี้ เริ่มหาทานได้ยากขึ้นทุกทีแล้ว เนื่องจากการตัดไม้ทำลายป่า ทำไร่ ทำสวน เพราะใช้เวลานานเหมือนกันในการเติบโตกว่าจะออกผลได้ หนึ่งในผลไม้อีสานแสนอร่อยที่ไม่ควรพลาด บักขะยิงในภาษาอีสาน ผลดิบสีเขียงเข้มรสจะออกฝาดมากและแข็ง แต่สามารถนำมาทำส้มตำได้ เป็นยาระบายอ่อนๆ เมื่อสุกแล้วรสชาติจะ หอมและหวานมาก ลูกสุกจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อนๆ ผิวแตกลายและอ่อนนิ่ม วีธีการทานสามรถทานได้ทั้งเปลือกเลย แต่ต้องคายเมล็ดทิ้งนะครับ เมล็ดจะแข็งมาก คล้ายเมล็ดละมุด รสชาติก็คล้ายละมุดเช่นกัน พลาดไม่ได้เลยเด้อ แซบแฮง

หมากคันจ้อง

หมากคันจ้อง 

หมากคันจ้องมีใครรู้จักบ้างหนอ ไม้ยืนต้นขนาดกลาง ใบเล็กๆ ผลกลม ผลอ่อนสีเขียว ผลแก่แล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มๆ ผลที่สามารถทานได้คือจะต้องไม่อ่อนหรือแก่จนเกินไป วิธีการทานคือการผ่า ทานเฉพาะเมล็ด แต่จะต้องลอกเอาเปลือกหุ้มเมล็ดออกก่อน เพราะเปลือกหุ้มเมล็ดจะมีรสฝาดมาก ส่วนเมล็ดนั้นจะกรุ๊ปๆมันๆ คล้ายกับการทานลูกจาก ถ้าผลแก่เกินไปเมล็ดจะแข็งมาก เคี้ยวยาก เป็นผลไม้ที่ใช้ทานสดได้เลย เคี้ยวเพลินๆครับ

หมากเดือยไก่

หมากเดือยไก่ 

ผลไม้รสหอม หวาน ผลอ่อนสีเขียว เมื่อสุกแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อน หรือสีเหลือง ออกผลยาวคล้ายพริกชี้ฟ้า ลักษณะคล้ายกับเดือยไก่ ก็เลยได้ชื่อว่า บักเดือยไก่ เป็นผลไม้ทานเล่นรสหวาน สามารถทานเป็นผลไม้สดทั้งลูกได้เลย ทานได้เฉพาะผลสุกเท่านั้นเด้อ เพราะผลดิบนั้นจะมีรสฝาดมาก ว่าแต่อย่าคายเมล็ดทิ้งเด้อ แต่ผลสุกรับประกันความอร่อยครับ

หมากแต้

บักแต้ 

ไม้เนื้อแข็งยืนต้นขนาดใหญ่ ต้นสูง ออกลูกเป็นฝักแบนๆ คล้ายกับสตอ แต่ว่าจะมีขนาดสั้นกว่าสะตอมาก วิธีการทาน เลือกลูกที่ไม่อ่อนหรือไม่แก่จนเกินไป สังเกตุจากเมล็ดด้านในที่ผ่าออกมาจะเป็นสีเขียวหม่นๆ ผ่าเอาเมล็ดข้างในออกมา แล้วแแกะเอาเปลือกสีขาวที่หุ้มเมล็ดออก ผ่าครึ่งเมล็ดอีกที แกะเอาต้นอ่อนสีเขียวด้านในเมล็ดออก ทานส่วนที่เป็นเมล็ดสีขาวขุ่น รสชาติมันๆ เคี้ยวเพลินๆ คล้ายกับการกินคั่วเมล็ดมะขามแช่น้ำนั่นเอง แซบอยู่เด้อเห็นแต่ว่ากะดาย  

หมากข่อย

หมากข่อย 

เป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ ใบเล็กสากๆ ลูกเล็กๆ เป็นอีกหนึ่งชนิดที่หลายคนอาจคิดว่าทานไม่ได้ เพราะด้วยรูปลักษณ์ภายนอกแล้ว เมื่อดิบจะเป็นสีเขียวอ่อน ผลสุกแล้วจะเป็นสีเหลือง ทานผลสุกเท่านั้นนะจ๊ะ รสชาติหวานๆฉ่ำน้ำ เนื้อจะค่อนข้างนิ่ม รสชาติค่อนข้างดีเลยทีเดียว ไปลองชิมนะครับ

เป็นยังไงกันบ้างครับกับ ผลไม้พื้นบ้าน ผลไม้อีสาน ผลไม้ตามฤดูกาล ตอนที่ 2 ผลไม้ที่เราเติบโตมาด้วยกัน หากเรานึกถึงสมัยที่เรายังเด็กรับรองว่าใครที่ห่างบ้านไปนานก็คงจะหวนคิดถึงบ้านกันทันทีเลยทีเดียว นี่เป็นแค่ส่วนหนึ่งของผลไม้อีสานที่อีสานเดลี่นำมาฝากกัน แต่ยังมีอีกมากมายหลากหลายชนิดที่เรายังไม่ได้นำมาเสนอ ผักผลไม้แต่ละชนิดมีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไปในแต่ละพื้นที่ของภาคอีสาน สามารถหาทานกันได้ตามธรรมชาติทั่วไปและยังมีอีกมากมายหลายชนิดที่เราจะนำมาเสนอในโอกาสต่อๆไป

 

บทความที่เกี่ยวข้อง

Tags: ของอร่อย, ของแซบ, ของแปลก, ของแปลกแดนอีสาน, ผลไม้, ผลไม้ตามธรรมชาติ, ผลไม้ป่า, ผลไม้พื้นเมือง, ผลไม้รสเปรี้ยว, ผลไม้หายาก, ผลไม้อีสาน, หากินยาก, หาทานยาก, หายาก, อร่อย, อิสาน, อีสาน, อีสานแท้, แซบ