ปลาช่อนนึ่งสมุนไพร กับ น้ำจิ้มแจ่ว สูตรเด็ด 

ปลาช่อนนึ่งสมุนไพร กับ น้ำจิ้มแจ่ว สูตรเด็ด 

กระแสความใส่ใจในสุขภาพกำลังฮิตติดเทรนมาแรงในช่วงนี้ ทำให้ผู้คนจำนวนมาก กำลังให้ความสนใจกับการเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์มากขึ้น โดยการเลือกรับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำและอุดมด้วยผัก ผลไม้ต่างๆ เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูง หรือหลีกเลี่ยงสารตั้งต้นที่ก่อให้เกิดโรคอ้วน โรคเบาหวาน หรือโรคภัยต่างๆที่มากับอาหาร อีกหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากสำหรับสายคนรักสุขภาพ อาหารจานเดียวที่มีครบทุกข้อของสายสุขภาพ นั่นก็คือ “ปลาช่อนนึ่งสมุนไพร กับ น้ำจิ้มแจ่ว สูตรเด็ด”  อีสานเดลี่จึงถือโอกาสนี้เอาใจสายคนรักสุขภาพ จะพาแฟนเพจของเราไปทำ ปลาช่อนนึ่งสมุนไพร กับ น้ำจิ้มแจ่ว สูตรเด็ด สูตรอาหารอีสานที่ทำง่ายๆ รับประกันความแซบที่ยากจะลืมเลือน สูตรนี้เราจะเน้นปลาล้วนๆเลย โดยที่แฟนเพจสามารถเลือกใช้ปลาและผักได้หลากหลายขึ้นอยู่กับสิ่งที่มีอยู่ในตู้เย็นของคุณหรือตามความชอบของคุณเอง 

“เมนูอีสาน นึ่งปลาช่อน จิ้มแจ่ว ลองแล้วจะติดใจ”

จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานปลาเป็นพิเศษและจะได้เพลิดเพลินไปกับ รสชาติความหอมของสมุนไพรไทย การนึ่งปลาจะช่วยรักษารสชาติและสารอาหารทั้งหมดเอาไว้ และนี่จึงทำให้เป็นตัวเลือกอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ น้ำจิ้มช่วยเพิ่มรสชาติและความแซบที่เติมเต็มรสชาติของปลาได้เป็นอย่างดี พล่ามมาเยอะแล้ว เดี๋ยวเราไปดูสิ่งที่เราจะต้องเตรียมกันเลย

ส่วนผสมและเครื่องปรุงรส

ปลาช่อนทั้งตัว 4 ตัว (ประมาณ 1.5 กิโลกรัม) 

พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดง 5 หัว (แบ่งเป็นสองส่วน)

กระเทียม 5 กลีบ

ต้นหอม 2 ต้น

ตะไคร้ 2 ต้น

ใบมะกรูด 8 ใบ

ใบกะเพรา 1 กำมือ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ผงนัว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาร้า 1 ทัพพี

เรามาเริ่มการทำปลาช่อนนึ่งสมุนไพรกับน้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ดกันเลย

ปลาช่อนนึ่งสมุนไพร กับ น้ำจิ้มแจ่ว สูตรเด็ด 

  • ทำความสะอาดล้างปลา ขอดเอาเกล็ดออกให้หมดและเอาเหงือกออก ควักไส้ออก บั้งตัวปลาเพื่อให้เครื่องปรุงรสต่างๆที่เราหมักเข้าไปในตัวปลา ปล่อยหัวและหางไว้เหมือนเดิม (คนที่ชอบทานพุงปลาก็สามารถเก็บไว้ได้) 

ปลาช่อนนึ่งสมุนไพร กับ น้ำจิ้มแจ่ว สูตรเด็ด 

  • หมักปลาด้วยผงนัว เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ให้เครื่องปรุงที่หมักเข้าไปในเนื้อปลา 

  • ในช่วงที่เรารอการหมักปลา เราก็มาทำการหั่นล้างผักที่จะใส่ลงไปนึ่งกับปลาให้เรียบร้อย หรือใครไม่ใส่ผักก็แกะหัวหอม กระเทียม เด็ดพริกชี้ฟ้าแดง เตรียมไว้สำหรับทำน้ำจิ้มแจ่ว

  • เมื่อทุกย่างพร้อมแล้วก็ทำการวางเครื่องหอมสมุนไพร ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปบนซึงนึ่งเป็นชั้นแรก จากนั้นใส่ปลาช่อนที่หมักไว้วางทับลงไปบนสมุนไพรเครื่องหอม จากนั้นนำไปวางบนหม้อนึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาช่อนที่เลือกใช้

ปลาช่อนนึ่งสมุนไพร กับ น้ำจิ้มแจ่ว สูตรเด็ด 

  • ในขณะที่ปลากำลังนึ่ง เราก็มาคั่วพริกชี้ฟ้าแดง หัวหอมแดง กระเทียมที่เราแกะไว้ ให้สุกเกรียมนิดหน่อย 

ปลาช่อนนึ่งสมุนไพร กับ น้ำจิ้มแจ่ว สูตรเด็ด 

  • เมื่อคั่วให้สุกเกรียมพอดีแล้ว เราก็จะมาทำน้ำจิ้มแจ่วกันเลย นำหัวหอมแดง กระเทียม กระเทียม ที่คั่วแล้วมาตำรวมกันให้ละเอียด จากนั้นปรุงรสด้วย ผงนัว 1 ช้อนชา น้ำปลาร้า (หรืออาจจะใช้ตัวปลาร้ามาสับให้ละเอียดแล้วนำมาใส่แทนน้ำปลาร้าก็ได้) เราจะได้น้ำจิ้มแจ่วที่เข้มข้นมากขึ้น หรือหากชอบเปรี้ยวสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้ แต่สูตรอีสานแล้วเราจะไม่ใส่น้ำมะนาว รสชาติจะออกเค็ม เผ็ด หอมกลิ่นปลาร้า จากนั้นเติมความหอมด้วย ต้นหอมซอย เท่านี้น้ำจิ้มแจ่วของเราก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

  • จากนั้นเราก็จะไปดูปลาที่เรานึ่งกันไว้ก่อนหน้านี้ ผ่านไป 20 นาที ปลาช่อนนึ่งของเราก็พร้อมเสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่วแล้ว 

เคล็ดลับในการทำเมนูนี้ให้อร่อยนั้นก็คือ

  1. การเลือกใช้ปลาช่อนที่สดจะได้เนื้อปลาที่นุ่มหวาน ปลาสดนั้นสังเกตุได้ง่ายๆจากตาที่ใสและผิวจะเป็นมันวาว
  2. ใช้ครกสากตำพริกแดง หอมแดง และกระเทียมที่คั่ว แทนการใช่เครื่องปั่นผสมอาหาร จะช่วยดึงรสชาติและกลิ่นออกมาได้ดีกว่าการใช้เครื่องปั่น
  3. การวางเครื่องหอมสมุนไพรด้านล่างของตัวปลานั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติดจานนึ่ง และได้กลิ่นหอมของสมุนไพรที่เรานึ่งจะเข้าไปในตัวปลา เพิ่มอรรถรสในการทานได้เป็นอย่างดี
  4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เติมน้ำเพียงพอในหม้อนึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเดือดจนแห้ง
  5. ถ้าชอบน้ำจิ้มรสจัดเราก็สามารถใส่พริกเพิ่มเติมได้ตามความชอบเลยครับ

ปลาช่อนนึ่งสมุนไพรกับน้ำจิ้มแจ่วอีสานรสเด็ด ไม่ได้มีแค่ความแซบเท่านั้น ด้วยการเตรียมง่ายไม่ได้ยุ่งยากซับซ้อน เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและยังมีรสชาติที่หวานจากเนื้อปลา หอมกลิ่นสมุนไพร และเมื่อเพิ่มน้ำจิ้มแจ่วปลาร้าเข้าไปอีก เป็นตัวชูโรงให้อาหารจานนี้มีรสชาติแซบสะเด็ด ที่ใครได้ลองแล้วจะต้องขอข้าวเพิ่มแน่นอน คุณสามารถปรับแต่งอาหารตามความชอบและสร้างการผสมผสานรสชาติใหม่ๆ ได้ โดยการเลือกผักหรือสมุนไพรสดอื่นช่วยเป็นตัวชูโรงได้ หากคุณกำลังมองหาอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยรสชาติดีแล้วหละก็ อย่าลืมเอาเมนูปลาช่อนนึ่งสมุนไพรสูตรนี้ลองทำดูนะครับ ไ้ว้โอกาสหน้าอีสานเดลี่จะนำเคล็ดลับดีๆ มาฝากกันอีกนะครับ

 

Tags: ของกินพื้นบ้าน, ของอร่อย, ของแซบ, จิ้มแจ่ว, ทำง่าย, ธรรมชาติบ้านเรา, นัว, น้ำจิ้มแจ่ว, น้ำพริก, นึ่งปลาช่อน, ประโยชน์มากมาย, ปลาค่อ, ปลาช่อน, ปลาช่อนนึ่ง, ปลานึ่งสมุนไพร, ปลาร้าอีสาน, ผักข้างรั้วบ้าน, ผักปลอดสาร, สุขภาพ, อร่อย, อร่อยชัวร์, อร่อยด้วย, อาหารการกิน, อาหารตามธรรมชาติ, อาหารบ้านเฮา, อาหารพื้นบ้าน, อาหารหายาก, อาหารอีสาน, อิสาน, อีสานใต้, เพื่อสุขภาพ, แซบ, แซบหลาย, ได้ประโยชน์
ปลาช่อนนึ่งสมุนไพร กับ น้ำจิ้มแจ่ว สูตรเด็ด 

ปลาช่อนนึ่งสมุนไพร กับ น้ำจิ้มแจ่ว สูตรเด็ด 

กระแสความใส่ใจในสุขภาพกำลังฮิตติดเทรนมาแรงในช่วงนี้ ทำให้ผู้คนจำนวนมาก กำลังให้ความสนใจกับการเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์มากขึ้น โดยการเลือกรับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำและอุดมด้วยผัก ผลไม้ต่างๆ เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูง หรือหลีกเลี่ยงสารตั้งต้นที่ก่อให้เกิดโรคอ้วน โรคเบาหวาน หรือโรคภัยต่างๆที่มากับอาหาร อีกหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากสำหรับสายคนรักสุขภาพ อาหารจานเดียวที่มีครบทุกข้อของสายสุขภาพ นั่นก็คือ “ปลาช่อนนึ่งสมุนไพร กับ น้ำจิ้มแจ่ว สูตรเด็ด”  อีสานเดลี่จึงถือโอกาสนี้เอาใจสายคนรักสุขภาพ จะพาแฟนเพจของเราไปทำ ปลาช่อนนึ่งสมุนไพร กับ น้ำจิ้มแจ่ว สูตรเด็ด สูตรอาหารอีสานที่ทำง่ายๆ รับประกันความแซบที่ยากจะลืมเลือน สูตรนี้เราจะเน้นปลาล้วนๆเลย โดยที่แฟนเพจสามารถเลือกใช้ปลาและผักได้หลากหลายขึ้นอยู่กับสิ่งที่มีอยู่ในตู้เย็นของคุณหรือตามความชอบของคุณเอง 

“เมนูอีสาน นึ่งปลาช่อน จิ้มแจ่ว ลองแล้วจะติดใจ”

จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานปลาเป็นพิเศษและจะได้เพลิดเพลินไปกับ รสชาติความหอมของสมุนไพรไทย การนึ่งปลาจะช่วยรักษารสชาติและสารอาหารทั้งหมดเอาไว้ และนี่จึงทำให้เป็นตัวเลือกอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ น้ำจิ้มช่วยเพิ่มรสชาติและความแซบที่เติมเต็มรสชาติของปลาได้เป็นอย่างดี พล่ามมาเยอะแล้ว เดี๋ยวเราไปดูสิ่งที่เราจะต้องเตรียมกันเลย

ส่วนผสมและเครื่องปรุงรส

ปลาช่อนทั้งตัว 4 ตัว (ประมาณ 1.5 กิโลกรัม) 

พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดง 5 หัว (แบ่งเป็นสองส่วน)

กระเทียม 5 กลีบ

ต้นหอม 2 ต้น

ตะไคร้ 2 ต้น

ใบมะกรูด 8 ใบ

ใบกะเพรา 1 กำมือ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ผงนัว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาร้า 1 ทัพพี

เรามาเริ่มการทำปลาช่อนนึ่งสมุนไพรกับน้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ดกันเลย

ปลาช่อนนึ่งสมุนไพร กับ น้ำจิ้มแจ่ว สูตรเด็ด 

  • ทำความสะอาดล้างปลา ขอดเอาเกล็ดออกให้หมดและเอาเหงือกออก ควักไส้ออก บั้งตัวปลาเพื่อให้เครื่องปรุงรสต่างๆที่เราหมักเข้าไปในตัวปลา ปล่อยหัวและหางไว้เหมือนเดิม (คนที่ชอบทานพุงปลาก็สามารถเก็บไว้ได้) 

ปลาช่อนนึ่งสมุนไพร กับ น้ำจิ้มแจ่ว สูตรเด็ด 

  • หมักปลาด้วยผงนัว เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ให้เครื่องปรุงที่หมักเข้าไปในเนื้อปลา 

  • ในช่วงที่เรารอการหมักปลา เราก็มาทำการหั่นล้างผักที่จะใส่ลงไปนึ่งกับปลาให้เรียบร้อย หรือใครไม่ใส่ผักก็แกะหัวหอม กระเทียม เด็ดพริกชี้ฟ้าแดง เตรียมไว้สำหรับทำน้ำจิ้มแจ่ว

  • เมื่อทุกย่างพร้อมแล้วก็ทำการวางเครื่องหอมสมุนไพร ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปบนซึงนึ่งเป็นชั้นแรก จากนั้นใส่ปลาช่อนที่หมักไว้วางทับลงไปบนสมุนไพรเครื่องหอม จากนั้นนำไปวางบนหม้อนึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาช่อนที่เลือกใช้

ปลาช่อนนึ่งสมุนไพร กับ น้ำจิ้มแจ่ว สูตรเด็ด 

  • ในขณะที่ปลากำลังนึ่ง เราก็มาคั่วพริกชี้ฟ้าแดง หัวหอมแดง กระเทียมที่เราแกะไว้ ให้สุกเกรียมนิดหน่อย 

ปลาช่อนนึ่งสมุนไพร กับ น้ำจิ้มแจ่ว สูตรเด็ด 

  • เมื่อคั่วให้สุกเกรียมพอดีแล้ว เราก็จะมาทำน้ำจิ้มแจ่วกันเลย นำหัวหอมแดง กระเทียม กระเทียม ที่คั่วแล้วมาตำรวมกันให้ละเอียด จากนั้นปรุงรสด้วย ผงนัว 1 ช้อนชา น้ำปลาร้า (หรืออาจจะใช้ตัวปลาร้ามาสับให้ละเอียดแล้วนำมาใส่แทนน้ำปลาร้าก็ได้) เราจะได้น้ำจิ้มแจ่วที่เข้มข้นมากขึ้น หรือหากชอบเปรี้ยวสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้ แต่สูตรอีสานแล้วเราจะไม่ใส่น้ำมะนาว รสชาติจะออกเค็ม เผ็ด หอมกลิ่นปลาร้า จากนั้นเติมความหอมด้วย ต้นหอมซอย เท่านี้น้ำจิ้มแจ่วของเราก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

  • จากนั้นเราก็จะไปดูปลาที่เรานึ่งกันไว้ก่อนหน้านี้ ผ่านไป 20 นาที ปลาช่อนนึ่งของเราก็พร้อมเสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่วแล้ว 

เคล็ดลับในการทำเมนูนี้ให้อร่อยนั้นก็คือ

  1. การเลือกใช้ปลาช่อนที่สดจะได้เนื้อปลาที่นุ่มหวาน ปลาสดนั้นสังเกตุได้ง่ายๆจากตาที่ใสและผิวจะเป็นมันวาว
  2. ใช้ครกสากตำพริกแดง หอมแดง และกระเทียมที่คั่ว แทนการใช่เครื่องปั่นผสมอาหาร จะช่วยดึงรสชาติและกลิ่นออกมาได้ดีกว่าการใช้เครื่องปั่น
  3. การวางเครื่องหอมสมุนไพรด้านล่างของตัวปลานั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติดจานนึ่ง และได้กลิ่นหอมของสมุนไพรที่เรานึ่งจะเข้าไปในตัวปลา เพิ่มอรรถรสในการทานได้เป็นอย่างดี
  4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เติมน้ำเพียงพอในหม้อนึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเดือดจนแห้ง
  5. ถ้าชอบน้ำจิ้มรสจัดเราก็สามารถใส่พริกเพิ่มเติมได้ตามความชอบเลยครับ

ปลาช่อนนึ่งสมุนไพรกับน้ำจิ้มแจ่วอีสานรสเด็ด ไม่ได้มีแค่ความแซบเท่านั้น ด้วยการเตรียมง่ายไม่ได้ยุ่งยากซับซ้อน เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและยังมีรสชาติที่หวานจากเนื้อปลา หอมกลิ่นสมุนไพร และเมื่อเพิ่มน้ำจิ้มแจ่วปลาร้าเข้าไปอีก เป็นตัวชูโรงให้อาหารจานนี้มีรสชาติแซบสะเด็ด ที่ใครได้ลองแล้วจะต้องขอข้าวเพิ่มแน่นอน คุณสามารถปรับแต่งอาหารตามความชอบและสร้างการผสมผสานรสชาติใหม่ๆ ได้ โดยการเลือกผักหรือสมุนไพรสดอื่นช่วยเป็นตัวชูโรงได้ หากคุณกำลังมองหาอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยรสชาติดีแล้วหละก็ อย่าลืมเอาเมนูปลาช่อนนึ่งสมุนไพรสูตรนี้ลองทำดูนะครับ ไ้ว้โอกาสหน้าอีสานเดลี่จะนำเคล็ดลับดีๆ มาฝากกันอีกนะครับ

 

บทความที่เกี่ยวข้อง

Tags: ของกินพื้นบ้าน, ของอร่อย, ของแซบ, จิ้มแจ่ว, ทำง่าย, ธรรมชาติบ้านเรา, นัว, น้ำจิ้มแจ่ว, น้ำพริก, นึ่งปลาช่อน, ประโยชน์มากมาย, ปลาค่อ, ปลาช่อน, ปลาช่อนนึ่ง, ปลานึ่งสมุนไพร, ปลาร้าอีสาน, ผักข้างรั้วบ้าน, ผักปลอดสาร, สุขภาพ, อร่อย, อร่อยชัวร์, อร่อยด้วย, อาหารการกิน, อาหารตามธรรมชาติ, อาหารบ้านเฮา, อาหารพื้นบ้าน, อาหารหายาก, อาหารอีสาน, อิสาน, อีสานใต้, เพื่อสุขภาพ, แซบ, แซบหลาย, ได้ประโยชน์