ต้มแซบ น้องงัว อีสาน

ความสุขนั้นหาได้ไม่ยากถ้าหากเราเรียนรู้ที่จะปรับตัวและนำมาใช้ให้เกิดประโยชน์แก่ทั้งแก่ตัวเองและผู้อื่น ความสุขนั้นก็จะสามารถส่งต่อได้เช่นกัน เพียงเท่านี้ไม่ว่าเราจะอยู่ที่ไหนเราก็จะสามารถสร้างความสุขได้ด้วยตัวของเราเอง อย่างคนอีสานก็จะมีการเรียนรู้ที่จะอยู่และปรับตัวให้เข้ากับธรรมชาติ เพราะอาหารการกินของคนอีสานส่วนใหญ่นั้นล้วนแล้วแต่หาได้จากธรรมชาติทั้งสิ้น เริ่มจากการเรียนรู้สังเกตุพฤติกรรมจากสัตว์ แมลงต่างๆ และนำมาถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นว่าอะไรกินได้หรือกินไม่ได้ อะไรที่เป็นพิษ อะไรที่ปลอดภัย อะไรที่จะต้องนำไปถนอมอาหารก่อนทาน อะไรที่จะต้องทำการปรุงให้สุกก่อนทาน ตลอดไปจนถึงการนำไปปรุงแต่งรสชาติต่างๆ จนได้รับความนิยม และยังสืบทอดมาถึงลูกหลานจนถึงทุกวันนี้ เช่นเดียวกับ น้องงัวไม่ได้หมายถึงวัวตัวเป็นๆนะครับ แต่มันคือรกวัว ที่คนอีสานนั้นถือว่าเป็นอาหารอีสานชั้นเลิศที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก แถมยังมีราคาแพงอีกด้วย ราคาอาจจะเริ่มต้นที่กิโลกรัมละ 250 บาทเลยทีเดียว ซึ่งถ้าหากเทียบกับราคาเนื้อนั้นถือว่าห่างกันค่อนข้างมากเลยทีเดียว เมนูที่นิยมทำกันได้แก่ ต้มแซบ น้องงัว อีสาน เป็นเมนูที่ติดอันดับต้นๆที่คนอีสานจะนึกถึงกัน 

ต้มแซบ น้องงัว อีสาน

ถือว่าราคาสูงเมื่อเทียบราคาเนื้อทั่วไปตามท้องตลาด แล้วทำไมถึงได้รับความนิยมขนาดนั้นหละ? นั่นอาจจะเป็นเพราะว่ารกวัวนั้นค่อนข้างหากยากและอาจจะต้องใช้เวลานานถึง 9 เดือนในการตั้งท้อง นับว่าเป็นอาหารที่ต้องใช้เวลานานพอสมควร กว่าจะได้ลิ้มลองกัน 

“ต้มน้องงัวอีสานถือเป็นอาหารช้ันเลิศ”

บางท่านอาจจะคิดว่าแปลกไม่น่าเชื่อว่าเราจะนำมาประกอบอาหารได้ แต่ที่จริงแล้วอาหารชนิดนี้มีมาตั้งแต่สมัยปู่ย่าตายายแล้ว 

วันนี้ทีมงานอีสานเดลี่จึงไปสรรหาน้องวัวนำเสนอเมนู “ต้มน้องงัว” ให้แฟนเพจของเราได้รู้จักกัน ว่าแต่จะแซบและน่ากินขนาดไหนเราไปเตรียมวัตถุดิบในการทำกันเลย

ส่วนผสมที่ใช้ต้มแซบ น้องงัว อีสาน ตามนี้เลย

  • รกวัว 1 รกน้ำหนักประมาณเกือบ 3 กิโลกรัม 
  • เกลือ  2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่นแว่น 10 ชิ้น
  • ตะไคร้ 2  ต้น 
  • ใบมะกรูด
  • หอมแดง 10 หัว
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • ผงนัว 1 ช้อนโต๊ะ 
  • ซุปก้อน 4 ก้อน
  • ข้าวคั่ว 2 ทัพพี
  • พริกป่นตามชอบเผ็ดมากน้อย
  • สาระแหน่
  • ผักชีใบเลื่อย
  • ต้นหอม
  • มดแดง
  • น้ำปลา

ผัก ต้มแซบน้องงัว อีสาน

ส่วนผสมพร้อมมาดูขั้นตอนการทำ ต้มแซบ น้องงัว อีสาน กัน

เริ่ม ต้มแซบ น้องงัว อีสาน

  • ขั้นแรกนำรกวัวไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยเตรียมไว้ ( ประมาณ 3 น้ำ ) จากนั้นตั้งหม้อต้มใส่น้ำประมาณ 60% หรือเลยครึ่งหม้อไปประมาณ 1 นิ้ว(ใช้หม้อใหญ่เบอร์ 32 ) ใส่ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ ใบมะกรูด เกลือ ซุปก้อนลงไป 
  • เมื่อหม้อเริ่มเดือดให้ใส่น้องวัวที่ล้างสะอาดแล้วลงไป แล้วทำการต้มไปประมาณ 30 นาที ให้ช้อนเอาเศษคราบไขที่ลอยด้านบนออกด้วย เมื่อเริ่มสุกแล้วตักออกมาหั่นให้พอดีคำ ( ว่าแต่ทำไมต้องต้มก่อนหั่น นั่นเป็นเพราะว่าถ้าหั่นสดๆน้องวัวจะค่อนข้างลื่นและหั่นยากกว่าการต้มสุกแล้ว) หลังจากที่หั่นเสร็จแล้วก็นำกลับลงไปในหม้อต้มตามเดิม 

เพิ่มความเปรี้ยวด้วยมดแดง ต้มแซบ น้องงัว อีสาน

  • เมื่อหม้อเริ่มเดือดอีกครั้งเริ่มปรุงรสด้วยผงนัว เพิ่มความเปรี้ยวด้วยมดแดง ใส่ข้าวคั่วเพิ่มความหอมและความเข้มข้นของน้ำแกง เติมพริกป่นเพิ่มความเผ็ดลงไป จากนั้นชิมรสชาติ หากจืดไปเติมน้ำปลาได้ 
  • เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วจากนั้นเพิ่มความหอมด้วยการใส่ผักชีใบเลื่อย สาระแหน่ ต้นหอม ยกลงจากเตา เป็นอันว่าต้มน้องวัวเราก็เสร็จพร้อมเสริ์ฟแล้ว ลองไปทำดูนะครับรับรองว่าแซบบบบบมากกกก

โรยผักเพิ่มความหอมต้มแซบ น้องงัว อีสาน

เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆที่เกิดจากความเป็นอยู่ที่เรียบง่ายของคนในสมัยก่อน ที่สามารถสรรหาเมนูต่างๆที่มาจากธรรมชาติ ทั้งยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย เพียงแค่เรานำมาปรับใช้ในชีวิตประจำวันของเรา เท่านี้เราก็สามารถใช้ชีวิตอย่างมีความสุขได้แล้ว 

สุขใดไหนเล่าจะเท่าการใช้ชีวิตในแบบที่ตัวเราเป็นคนเลือกเอง 

เสร็จแล้วต้มแซบ น้องงัว อีสาน

ฝากติดตามบทความดีๆของทีมงานอีสานเดลี่หรือหากมีข้อสงสัยสามารถแลกเปลี่ยนแสดงความคิดเห็นกับเราได้ทางคอมเมนต์ด้านล่างได้เลย

 

Tags: กับแกล้ม, ของกินพื้นบ้าน, ของอร่อย, ของแซบ, ของแปลกแดนอีสาน, ง่ายๆ, ต้มน้องงัว, ต้มน้องวัว, ต้มยำ, ต้มแซบ, ทำเอง, ธรรมชาติบ้านเรา, น้องงัว, นัว, ประโยชน์มากมาย, รกวัว, ลาภปาก, สูตรเด็ด, อร่อยชัวร์, อร่อยด้วย, อาหารการกิน, อาหารบ้านเฮา, อาหารพื้นบ้าน, อาหารว่าง, อาหารหายาก, อาหารอีสาน, อิสาน, อีสาน, อีสานใต้, แซบ, แซบหลาย, แนวกิน, แนวอยู่แนวกิน, ได้ประโยชน์

ต้มแซบ น้องงัว อีสาน

ความสุขนั้นหาได้ไม่ยากถ้าหากเราเรียนรู้ที่จะปรับตัวและนำมาใช้ให้เกิดประโยชน์แก่ทั้งแก่ตัวเองและผู้อื่น ความสุขนั้นก็จะสามารถส่งต่อได้เช่นกัน เพียงเท่านี้ไม่ว่าเราจะอยู่ที่ไหนเราก็จะสามารถสร้างความสุขได้ด้วยตัวของเราเอง อย่างคนอีสานก็จะมีการเรียนรู้ที่จะอยู่และปรับตัวให้เข้ากับธรรมชาติ เพราะอาหารการกินของคนอีสานส่วนใหญ่นั้นล้วนแล้วแต่หาได้จากธรรมชาติทั้งสิ้น เริ่มจากการเรียนรู้สังเกตุพฤติกรรมจากสัตว์ แมลงต่างๆ และนำมาถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นว่าอะไรกินได้หรือกินไม่ได้ อะไรที่เป็นพิษ อะไรที่ปลอดภัย อะไรที่จะต้องนำไปถนอมอาหารก่อนทาน อะไรที่จะต้องทำการปรุงให้สุกก่อนทาน ตลอดไปจนถึงการนำไปปรุงแต่งรสชาติต่างๆ จนได้รับความนิยม และยังสืบทอดมาถึงลูกหลานจนถึงทุกวันนี้ เช่นเดียวกับ น้องงัวไม่ได้หมายถึงวัวตัวเป็นๆนะครับ แต่มันคือรกวัว ที่คนอีสานนั้นถือว่าเป็นอาหารอีสานชั้นเลิศที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก แถมยังมีราคาแพงอีกด้วย ราคาอาจจะเริ่มต้นที่กิโลกรัมละ 250 บาทเลยทีเดียว ซึ่งถ้าหากเทียบกับราคาเนื้อนั้นถือว่าห่างกันค่อนข้างมากเลยทีเดียว เมนูที่นิยมทำกันได้แก่ ต้มแซบ น้องงัว อีสาน เป็นเมนูที่ติดอันดับต้นๆที่คนอีสานจะนึกถึงกัน 

ต้มแซบ น้องงัว อีสาน

ถือว่าราคาสูงเมื่อเทียบราคาเนื้อทั่วไปตามท้องตลาด แล้วทำไมถึงได้รับความนิยมขนาดนั้นหละ? นั่นอาจจะเป็นเพราะว่ารกวัวนั้นค่อนข้างหากยากและอาจจะต้องใช้เวลานานถึง 9 เดือนในการตั้งท้อง นับว่าเป็นอาหารที่ต้องใช้เวลานานพอสมควร กว่าจะได้ลิ้มลองกัน 

“ต้มน้องงัวอีสานถือเป็นอาหารช้ันเลิศ”

บางท่านอาจจะคิดว่าแปลกไม่น่าเชื่อว่าเราจะนำมาประกอบอาหารได้ แต่ที่จริงแล้วอาหารชนิดนี้มีมาตั้งแต่สมัยปู่ย่าตายายแล้ว 

วันนี้ทีมงานอีสานเดลี่จึงไปสรรหาน้องวัวนำเสนอเมนู “ต้มน้องงัว” ให้แฟนเพจของเราได้รู้จักกัน ว่าแต่จะแซบและน่ากินขนาดไหนเราไปเตรียมวัตถุดิบในการทำกันเลย

ส่วนผสมที่ใช้ต้มแซบ น้องงัว อีสาน ตามนี้เลย

  • รกวัว 1 รกน้ำหนักประมาณเกือบ 3 กิโลกรัม 
  • เกลือ  2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่นแว่น 10 ชิ้น
  • ตะไคร้ 2  ต้น 
  • ใบมะกรูด
  • หอมแดง 10 หัว
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • ผงนัว 1 ช้อนโต๊ะ 
  • ซุปก้อน 4 ก้อน
  • ข้าวคั่ว 2 ทัพพี
  • พริกป่นตามชอบเผ็ดมากน้อย
  • สาระแหน่
  • ผักชีใบเลื่อย
  • ต้นหอม
  • มดแดง
  • น้ำปลา

ผัก ต้มแซบน้องงัว อีสาน

ส่วนผสมพร้อมมาดูขั้นตอนการทำ ต้มแซบ น้องงัว อีสาน กัน

เริ่ม ต้มแซบ น้องงัว อีสาน

  • ขั้นแรกนำรกวัวไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยเตรียมไว้ ( ประมาณ 3 น้ำ ) จากนั้นตั้งหม้อต้มใส่น้ำประมาณ 60% หรือเลยครึ่งหม้อไปประมาณ 1 นิ้ว(ใช้หม้อใหญ่เบอร์ 32 ) ใส่ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ ใบมะกรูด เกลือ ซุปก้อนลงไป 
  • เมื่อหม้อเริ่มเดือดให้ใส่น้องวัวที่ล้างสะอาดแล้วลงไป แล้วทำการต้มไปประมาณ 30 นาที ให้ช้อนเอาเศษคราบไขที่ลอยด้านบนออกด้วย เมื่อเริ่มสุกแล้วตักออกมาหั่นให้พอดีคำ ( ว่าแต่ทำไมต้องต้มก่อนหั่น นั่นเป็นเพราะว่าถ้าหั่นสดๆน้องวัวจะค่อนข้างลื่นและหั่นยากกว่าการต้มสุกแล้ว) หลังจากที่หั่นเสร็จแล้วก็นำกลับลงไปในหม้อต้มตามเดิม 

เพิ่มความเปรี้ยวด้วยมดแดง ต้มแซบ น้องงัว อีสาน

  • เมื่อหม้อเริ่มเดือดอีกครั้งเริ่มปรุงรสด้วยผงนัว เพิ่มความเปรี้ยวด้วยมดแดง ใส่ข้าวคั่วเพิ่มความหอมและความเข้มข้นของน้ำแกง เติมพริกป่นเพิ่มความเผ็ดลงไป จากนั้นชิมรสชาติ หากจืดไปเติมน้ำปลาได้ 
  • เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วจากนั้นเพิ่มความหอมด้วยการใส่ผักชีใบเลื่อย สาระแหน่ ต้นหอม ยกลงจากเตา เป็นอันว่าต้มน้องวัวเราก็เสร็จพร้อมเสริ์ฟแล้ว ลองไปทำดูนะครับรับรองว่าแซบบบบบมากกกก

โรยผักเพิ่มความหอมต้มแซบ น้องงัว อีสาน

เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆที่เกิดจากความเป็นอยู่ที่เรียบง่ายของคนในสมัยก่อน ที่สามารถสรรหาเมนูต่างๆที่มาจากธรรมชาติ ทั้งยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย เพียงแค่เรานำมาปรับใช้ในชีวิตประจำวันของเรา เท่านี้เราก็สามารถใช้ชีวิตอย่างมีความสุขได้แล้ว 

สุขใดไหนเล่าจะเท่าการใช้ชีวิตในแบบที่ตัวเราเป็นคนเลือกเอง 

เสร็จแล้วต้มแซบ น้องงัว อีสาน

ฝากติดตามบทความดีๆของทีมงานอีสานเดลี่หรือหากมีข้อสงสัยสามารถแลกเปลี่ยนแสดงความคิดเห็นกับเราได้ทางคอมเมนต์ด้านล่างได้เลย

 

บทความที่เกี่ยวข้อง

Tags: กับแกล้ม, ของกินพื้นบ้าน, ของอร่อย, ของแซบ, ของแปลกแดนอีสาน, ง่ายๆ, ต้มน้องงัว, ต้มน้องวัว, ต้มยำ, ต้มแซบ, ทำเอง, ธรรมชาติบ้านเรา, น้องงัว, นัว, ประโยชน์มากมาย, รกวัว, ลาภปาก, สูตรเด็ด, อร่อยชัวร์, อร่อยด้วย, อาหารการกิน, อาหารบ้านเฮา, อาหารพื้นบ้าน, อาหารว่าง, อาหารหายาก, อาหารอีสาน, อิสาน, อีสาน, อีสานใต้, แซบ, แซบหลาย, แนวกิน, แนวอยู่แนวกิน, ได้ประโยชน์