ต้มเปื่อย เครื่องในวัว

ต้มเปื่อย เครื่องในวัว อีสานแซบๆ

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทยหรือดินแดนที่ราบสูง ที่ทุกคนรู้จักกันในนาม อีสาน  นอกจากผู้คนที่เป็นมิตรและรักความสนุกสนานรื่นเริงต่าง ๆ แล้ว อาหารอีสานก็ยังเป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ที่ทำให้ผู้คนหลั่งไหลแห่แหนกันไปเยี่ยมเยือนถึงถิ่นดินแดนอีสาน ด้วยอาหารที่รสชาติจัดจ้านไม่เหมือนใคร ความหลากหลายทางธรรมชาตินั้น ทำให้คนอีสานสามารถรังสรรค์เมนูต่างๆมากมาย จนเป็นที่ติดอกติดใจเมื่อลิ้มลอง ด้วยการผสานเครื่องเทศและสมุนไพรที่หาได้ในท้องถิ่น กลายมาเป็นอาหารอีสานขนานแท้ ที่แม้แต่ใครที่ได้ลองทานนั้นมิอาจลืมเลือนได้เลย และอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับต้นๆของคนอีสาน ต้มเปื่อย เครื่องในวัว สำหรับคอเนื้อนั้นก็คงไม่มีใครรู้จัก 

“อาหารยอดฮิตติดลมบนของคนอีสาน ต้มเปื่อย เครื่องในวัว”

ต้มเปื่อย เครื่องในวัว

วันนี้ทีมงานอีสานเดลี่จึงอยากจะสืบสานวัฒนธรรมของคนอีสานมาเล่าขานสู่กันฟัง ถึงวิธีการทำเมนู ต้มเปื่อยเครื่องในวัว มาฝากกัน ก่อนอื่นเราก็ต้องไปเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลย

เครื่องปรุงและส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้

  • เครื่องในวัว1 กิโลกรัม
  • เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมทุบ 3 หัวใหญ่
  • ข่าหั่น   10 แว่น
  • ตะไคร้  3-4 ต้น
  • ใบมะกรูด 10 ใบ
  • หอมแดงทุบ 8-10 หัว
  • รากผักชี 4-6 ราก
  • ผงนัว 1 ช้อนโต๊ะ 
  • ข้าวคั่ว 2 ทัพพี
  • น้ำมะนาว 3-4 ลูก
  • น้ำปลา ( เค็มมากน้อยค่อยเติมตามความชอบ ) 
  • ดีวัว ( สำหรับคนชอบขมๆ ) 
  • ซุปก้อน 4 ก้อน 
  • พริกป่น ( แล้วแต่ชอบเผ็ดมากน้อย) 
  • ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง อย่างละ 2-3 ต้น ซอยสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมพร้อมแล้วก็เริ่มทำ ต้มเปื่อย เครื่องในวัว กันได้เลย

  • ขั้นแรกนำเครื่องในมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย จากนั้นพักไว้ก่อน นำหม้อเบอร์ 30 ใส่น้ำให้เลยครึ่งหม้อไปนิดหน่อย นำไปตั้งไฟใส่ข่าหั่น ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม เกลือ และซุปก้อนลงไปได้เลย 

ต้มเปื่อย เครื่องในวัว

  • เมื่อน้ำเริ่มเดือดก็ใส่เครื่องในที่เราล้างสะอาดแล้วลงไปได้เลย รอน้ำเดือดอีกทีแล้วเริ่มปรุงรสด้วยผงนัว จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟกลางไปสักประมาณ 2-3 ชั่วโมง แนะนำให้ใช้เตาถ่านจะประหยัดแก๊สได้เยอะเลย เคี่ยวไปจนเครื่องในเริ่มนุ่ม หรือตักออกมาลองหั่นชิมดูก่อนว่าเริ่มเปื่อยได้ที่หรือยัง ถ้ายังก็เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ถ้าหากน้ำแห้งสามารถเติมน้ำได้เช่นกัน เมื่อได้ที่แล้วก็สามารถจัดเตรียมเสริ์ฟได้เลย

  • วิธีการตักเสริ์ฟนั้นให้เพิ่มความเข้มข้นของน้ำซุปด้วย ข้าวคั่ว เพิ่มความเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว เผ็ดนิดหน่อยด้วยพริกป่นตามชอบ จากนั้นเพิ่มความหอมด้วยต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง หากชอบขมก็เติมดีวัวลงไป เพียงเท่านี้ต้มเปื่อยเครื่องในของเราก็เสร็จพร้อมเสริ์ฟแล้ว ทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน 

ต้มเปื่อย เครื่องในวัว

เป็นอีกหนึ่งเมนูที่นับว่าได้รับความนิยมเป็นอย่างมากสำหรับคนอีสาน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญในการทำเมนูนี้คือต้องล้างเครื่องในของวัวหรือการทำความสะอาดจะต้องละเอียดพิถีพิถันในขั้นตอนนี้ เนื่องจากอาจมีแบคทีเรียและสิ่งแปลกปลอมปะปนในอาหารที่เป็นอันตรายได้ โดยปกติแล้วจะต้มหรือเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยที่จะรับประทานด้วย วิธีการทำที่ไม่ได้ยุ่งยาก หากแต่ต้องใช้เวลาในการเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเนื้อนุ่ม เพียงแค่เราใส่ใจให้เวลารับรองว่าเป็นเมนูที่คุ้มค่ากับการรอคอยอย่างแน่นอน 

 

Tags: ของกินพื้นบ้าน, ของดีหายาก, ของอร่อย, ของแปลกแดนอีสาน, ต้ม, ต้มยำ, ต้มเปื่อย, ต้มเปื่อยเครื่องใน, ต้มแซบ, ธรรมชาติบ้านเรา, นัว, ประโยชน์มากมาย, วัว, สุขภาพ, สูตรเด็ด, อร่อย, อร่อยชัวร์, อาหารการกิน, อาหารบ้านเฮา, อาหารพื้นบ้าน, อาหารหายาก, อาหารอีสาน, อิสาน, อีสานใต้, เครื่องในวัว, เมนูเด็ด, แซบ, แซบหลาย, แซบเวอร์, ได้ประโยชน์
ต้มเปื่อย เครื่องในวัว

ต้มเปื่อย เครื่องในวัว อีสานแซบๆ

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทยหรือดินแดนที่ราบสูง ที่ทุกคนรู้จักกันในนาม อีสาน  นอกจากผู้คนที่เป็นมิตรและรักความสนุกสนานรื่นเริงต่าง ๆ แล้ว อาหารอีสานก็ยังเป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ที่ทำให้ผู้คนหลั่งไหลแห่แหนกันไปเยี่ยมเยือนถึงถิ่นดินแดนอีสาน ด้วยอาหารที่รสชาติจัดจ้านไม่เหมือนใคร ความหลากหลายทางธรรมชาตินั้น ทำให้คนอีสานสามารถรังสรรค์เมนูต่างๆมากมาย จนเป็นที่ติดอกติดใจเมื่อลิ้มลอง ด้วยการผสานเครื่องเทศและสมุนไพรที่หาได้ในท้องถิ่น กลายมาเป็นอาหารอีสานขนานแท้ ที่แม้แต่ใครที่ได้ลองทานนั้นมิอาจลืมเลือนได้เลย และอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับต้นๆของคนอีสาน ต้มเปื่อย เครื่องในวัว สำหรับคอเนื้อนั้นก็คงไม่มีใครรู้จัก 

“อาหารยอดฮิตติดลมบนของคนอีสาน ต้มเปื่อย เครื่องในวัว”

ต้มเปื่อย เครื่องในวัว

วันนี้ทีมงานอีสานเดลี่จึงอยากจะสืบสานวัฒนธรรมของคนอีสานมาเล่าขานสู่กันฟัง ถึงวิธีการทำเมนู ต้มเปื่อยเครื่องในวัว มาฝากกัน ก่อนอื่นเราก็ต้องไปเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลย

เครื่องปรุงและส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้

  • เครื่องในวัว1 กิโลกรัม
  • เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมทุบ 3 หัวใหญ่
  • ข่าหั่น   10 แว่น
  • ตะไคร้  3-4 ต้น
  • ใบมะกรูด 10 ใบ
  • หอมแดงทุบ 8-10 หัว
  • รากผักชี 4-6 ราก
  • ผงนัว 1 ช้อนโต๊ะ 
  • ข้าวคั่ว 2 ทัพพี
  • น้ำมะนาว 3-4 ลูก
  • น้ำปลา ( เค็มมากน้อยค่อยเติมตามความชอบ ) 
  • ดีวัว ( สำหรับคนชอบขมๆ ) 
  • ซุปก้อน 4 ก้อน 
  • พริกป่น ( แล้วแต่ชอบเผ็ดมากน้อย) 
  • ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง อย่างละ 2-3 ต้น ซอยสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมพร้อมแล้วก็เริ่มทำ ต้มเปื่อย เครื่องในวัว กันได้เลย

  • ขั้นแรกนำเครื่องในมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย จากนั้นพักไว้ก่อน นำหม้อเบอร์ 30 ใส่น้ำให้เลยครึ่งหม้อไปนิดหน่อย นำไปตั้งไฟใส่ข่าหั่น ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม เกลือ และซุปก้อนลงไปได้เลย 

ต้มเปื่อย เครื่องในวัว

  • เมื่อน้ำเริ่มเดือดก็ใส่เครื่องในที่เราล้างสะอาดแล้วลงไปได้เลย รอน้ำเดือดอีกทีแล้วเริ่มปรุงรสด้วยผงนัว จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟกลางไปสักประมาณ 2-3 ชั่วโมง แนะนำให้ใช้เตาถ่านจะประหยัดแก๊สได้เยอะเลย เคี่ยวไปจนเครื่องในเริ่มนุ่ม หรือตักออกมาลองหั่นชิมดูก่อนว่าเริ่มเปื่อยได้ที่หรือยัง ถ้ายังก็เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ถ้าหากน้ำแห้งสามารถเติมน้ำได้เช่นกัน เมื่อได้ที่แล้วก็สามารถจัดเตรียมเสริ์ฟได้เลย

  • วิธีการตักเสริ์ฟนั้นให้เพิ่มความเข้มข้นของน้ำซุปด้วย ข้าวคั่ว เพิ่มความเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว เผ็ดนิดหน่อยด้วยพริกป่นตามชอบ จากนั้นเพิ่มความหอมด้วยต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง หากชอบขมก็เติมดีวัวลงไป เพียงเท่านี้ต้มเปื่อยเครื่องในของเราก็เสร็จพร้อมเสริ์ฟแล้ว ทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน 

ต้มเปื่อย เครื่องในวัว

เป็นอีกหนึ่งเมนูที่นับว่าได้รับความนิยมเป็นอย่างมากสำหรับคนอีสาน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญในการทำเมนูนี้คือต้องล้างเครื่องในของวัวหรือการทำความสะอาดจะต้องละเอียดพิถีพิถันในขั้นตอนนี้ เนื่องจากอาจมีแบคทีเรียและสิ่งแปลกปลอมปะปนในอาหารที่เป็นอันตรายได้ โดยปกติแล้วจะต้มหรือเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยที่จะรับประทานด้วย วิธีการทำที่ไม่ได้ยุ่งยาก หากแต่ต้องใช้เวลาในการเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเนื้อนุ่ม เพียงแค่เราใส่ใจให้เวลารับรองว่าเป็นเมนูที่คุ้มค่ากับการรอคอยอย่างแน่นอน 

 

บทความที่เกี่ยวข้อง

Tags: ของกินพื้นบ้าน, ของดีหายาก, ของอร่อย, ของแปลกแดนอีสาน, ต้ม, ต้มยำ, ต้มเปื่อย, ต้มเปื่อยเครื่องใน, ต้มแซบ, ธรรมชาติบ้านเรา, นัว, ประโยชน์มากมาย, วัว, สุขภาพ, สูตรเด็ด, อร่อย, อร่อยชัวร์, อาหารการกิน, อาหารบ้านเฮา, อาหารพื้นบ้าน, อาหารหายาก, อาหารอีสาน, อิสาน, อีสานใต้, เครื่องในวัว, เมนูเด็ด, แซบ, แซบหลาย, แซบเวอร์, ได้ประโยชน์