ตำลูกยอ อาหารว่าง อีสานรสเด็ด

ตำลูกยอ อาหารว่าง อีสานรสเด็ด

เมนูส้มตำถือเป็นอาหารหลักของคนอีสานมาอย่างช้านาน เมนูที่บ่งบอกถึงตัวตนความเป็นลูกอีสาน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศไทย หรืออาจจะเป็นต้นกำเนิดของอาหารอีสานเลยก็ว่าได้ ซึ่งอาหารชนิดนี้ใช้ปลาร้าเป็นหัวใจหลักในการขับเคลื่อนรสชาติของอาหารชนิดนี้ ถ้าหากเป็นอาหารอีสานแล้วต้องยกให้ปลาร้าเป็นนางเอกของเรื่องเลย และส้มตำก็ยังมีการพัฒนาขึ้นไปเรื่อยๆ ให้ทันกับทุกยุคทุกสมัย เช่น จากเมื่อก่อนก็มีตำลาวเป็นต้นกำเนิด แล้วปรับเปลี่ยนเป็นเมนู ตำไทยสำหรับคนไม่ทานปลาร้า ตำมั่ว ตำซั่ว ตำแตง ตำถั่ว ตำป่าที่รวบรวมวัตถุดิบที่หาได้จากท้องถิ่นใส่ลงไปแล้วปรุงรสได้อย่างลงตัว ตำถาดที่จัดเสริฟ์มาพร้อมกับเครื่องต่างๆ แต่วันนี้ทีมงานอีสานเดลี่จะมานำเสนอ เมนูอาหารว่างเรียกน้ำย่อยได้อย่างดีของคนอีสานอีกเมนูนั่นก็คือ ตำลูกยอ อาหารว่างยอดฮิตที่สามารถทำได้อย่างง่ายจากวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นอาหารชนิดนี้เชื่อกันว่าใครๆหลายคนอาจจะยังไม่เคยลองชิม แต่ถ้าหากได้ลองทานแล้วหละก็รับรองว่าจะติดใจ วันนี้เราจะพาไปกิน ตำลูกยอ อาหารว่าง อีสานรสเด็ด กัน แต่ก่อนอื่นเรามาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลยจร้า

“ตำบักยออาหารว่างอย่างง่ายสไตล์อีสานบ้านเฮา”

วัตถุดิบที่จะต้องเตรียมมีดังนี้ 

  • ลูกยอดิบ  5 ลูก 
  • ปลาร้า 1 ทัพพี
  • พริกสด 5 เม็ด
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • มะขามเปียก 1 ฝัก
  • ผงนัว 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • มะเขือเปราะ 1 ลูก 
  • กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบพร้อมแล้วเราก็จะมาเริ่มทำกันเลย

ตำลูกยอ อาหารว่าง อีสานรสเด็ด

  • เริ่มจากการนำลูกยอมาล้างทำความสะอาดก่อน จากนั้นนำไปสับหยาบๆ เราสามารถสับรวมเมล็ดลงไปได้เลย เมล็ดก็ทานได้แถมยังช่วยเพิ่มอรรถรสในการกินได้ดีอีกด้วย นั่นเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ ( ลูกยอที่ใช้จะต้องแก่กำลังพอดี สังเกตได้จากผลจะออกสีขาวขุ่นๆ แต่ไม่ถึงกับนิ่ม) หากใช้ผลเขียวอ่อนจะได้รสขม ทำให้ส้มตำลูกยอขมไม่อร่อย

  • เมื่อได้ลูกที่สับไว้แล้วเราก็จะมาเริ่มตำกันได้เลย วิธีการทำก็คือ ทำเช่นเดียวกับการทำส้มตำ นำพริกสดกับกระเทียมมาตำรวมกันให้ละเอียด การใส่พริกนั้นสามารถเพิ่มได้จามความชอบเผ็ดมากน้อย (แต่ให้ระวังเรื่องความเป็นเพราะลูกยอจะทำให้พริกนั้นเพิ่มรสชาติความเผ็ดขึ้นไปอีกเท่าตัว) 

ตำลูกยอ อาหารว่าง อีสานรสเด็ด

  • เมื่อตำพริกละเอียดแล้วจากนั้น เราก็จะใส่ มะขามเปียก ลูกยอที่เราสับเตรียมไว้แล้วลงไป จากนั้นตำให้ลูกยอแตกละเอียดเข้ากันกับพริกกระเทียมที่เราตำไว้ก่อนหน้า เข้าแหละละเอียดเข้ากันแล้วเราก็จะมาทำการปรุงรสกันเลย

  • ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย กรุงแห้ง ผงนัว น้ำปลาร้า ( หรือถ้าอยากเพิ่มอรรถรสให้รสชาติที่แซบนัวขึ้นไปอีกเราสามารถนำปลาร้าเป็นตัวมาสับแล้วใส่ลงไปด้วยก็ได้ วิธีนี้จะทำให้ตำลูกยอของเราแห้ง และไม่เละจนเกินไป จากหั่นมะเขือเปราะลงไป แล้วทำการตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามที่เราต้องการ เท่านี้ ส้มตำลูกยออาหารว่างอย่างง่ายของเราก็พร้อมเสริฟ์แล้วหละครับ

ตำลูกยอ อาหารว่าง อีสานรสเด็ด

เป็นอีกหนึ่งของว่างที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ที่แสดงถึงวัฒนธรรมของชาวอีสาน ปรุงจากวัตถุดิบในท้องถิ่นที่ชาวอีสานชื่นชอบมาหลายชั่วอายุคน ด้วยสูตรที่ทำง่ายและรสชาติที่ติดใจทำให้ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศไทย ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่มีกลิ่นเฉพาะตัว เคี้ยวทานได้ทั้งเมล็ด กรุ๊บๆ แถมยังมีประโยชน์ที่ตามมาอีกมากมาย เป็นได้ทั้งยาระบายอย่างดี ตำลูกยอเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความหลากหลายและความสมบูรณ์ของอาหารอีสาน และอยากให้ทุกคนลองไปชิมและค้นพบรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของอาหารอีสานอีกมากมายที่รอให้คุณได้ไปลิ้มลอง หากคุณกำลังมองหาของว่างที่มีเอกลักษณ์และอร่อย ไปลองทำลองทานตำลูกยอดู แล้วรสชาติเป็นอย่างไรอย่าลืมนำมาแชร์ประสบการณ์กันนะครับ แต่รับรองว่าเมนูนี้ สำหรับคอส้มตำแล้วไม่ควรพลาดเลยเด็ดขาด เรามั่นใจว่าคุณจะไม่เสียใจ แล้วใครจะรู้หละ? ไม่แน่ว่าสักวันหนึ่ง ตำลูกยอ อาหารว่าง อีสานรสเด็ด อาจกลายเป็นเมนูโปรดของใครอีกหลายๆ คนก็เป็นได้



Tags: ของกินพื้นบ้าน, ของว่าง, ของอร่อย, ของแซบ, ง่ายๆ, ตำ, ตำลูกยอ, ทานเล่น, ทำเอง, ธรรมชาติ, ธรรมชาติบ้านเรา, นัว, บักยอ, ประโยชน์มากมาย, ผักเคียง, ยาระบาย, รสเด็ด, ลาภปาก, ลูกยอ, สูตรเด็ด, อร่อย, อร่อยชัวร์, อร่อยด้วย, อร่อยเด็ด, อาหารการกิน, อาหารบ้านเฮา, อาหารพื้นบ้าน, อาหารหายาก, อาหารอีสาน, อิสาน, อีสาน, อีสานใต้, แซบ, แซบนัว, แซบหลาย, แนวกิน, แนวอยู่แนวกิน, ได้ประโยชน์
ตำลูกยอ อาหารว่าง อีสานรสเด็ด

ตำลูกยอ อาหารว่าง อีสานรสเด็ด

เมนูส้มตำถือเป็นอาหารหลักของคนอีสานมาอย่างช้านาน เมนูที่บ่งบอกถึงตัวตนความเป็นลูกอีสาน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศไทย หรืออาจจะเป็นต้นกำเนิดของอาหารอีสานเลยก็ว่าได้ ซึ่งอาหารชนิดนี้ใช้ปลาร้าเป็นหัวใจหลักในการขับเคลื่อนรสชาติของอาหารชนิดนี้ ถ้าหากเป็นอาหารอีสานแล้วต้องยกให้ปลาร้าเป็นนางเอกของเรื่องเลย และส้มตำก็ยังมีการพัฒนาขึ้นไปเรื่อยๆ ให้ทันกับทุกยุคทุกสมัย เช่น จากเมื่อก่อนก็มีตำลาวเป็นต้นกำเนิด แล้วปรับเปลี่ยนเป็นเมนู ตำไทยสำหรับคนไม่ทานปลาร้า ตำมั่ว ตำซั่ว ตำแตง ตำถั่ว ตำป่าที่รวบรวมวัตถุดิบที่หาได้จากท้องถิ่นใส่ลงไปแล้วปรุงรสได้อย่างลงตัว ตำถาดที่จัดเสริฟ์มาพร้อมกับเครื่องต่างๆ แต่วันนี้ทีมงานอีสานเดลี่จะมานำเสนอ เมนูอาหารว่างเรียกน้ำย่อยได้อย่างดีของคนอีสานอีกเมนูนั่นก็คือ ตำลูกยอ อาหารว่างยอดฮิตที่สามารถทำได้อย่างง่ายจากวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นอาหารชนิดนี้เชื่อกันว่าใครๆหลายคนอาจจะยังไม่เคยลองชิม แต่ถ้าหากได้ลองทานแล้วหละก็รับรองว่าจะติดใจ วันนี้เราจะพาไปกิน ตำลูกยอ อาหารว่าง อีสานรสเด็ด กัน แต่ก่อนอื่นเรามาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลยจร้า

“ตำบักยออาหารว่างอย่างง่ายสไตล์อีสานบ้านเฮา”

วัตถุดิบที่จะต้องเตรียมมีดังนี้ 

  • ลูกยอดิบ  5 ลูก 
  • ปลาร้า 1 ทัพพี
  • พริกสด 5 เม็ด
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • มะขามเปียก 1 ฝัก
  • ผงนัว 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • มะเขือเปราะ 1 ลูก 
  • กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบพร้อมแล้วเราก็จะมาเริ่มทำกันเลย

ตำลูกยอ อาหารว่าง อีสานรสเด็ด

  • เริ่มจากการนำลูกยอมาล้างทำความสะอาดก่อน จากนั้นนำไปสับหยาบๆ เราสามารถสับรวมเมล็ดลงไปได้เลย เมล็ดก็ทานได้แถมยังช่วยเพิ่มอรรถรสในการกินได้ดีอีกด้วย นั่นเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ ( ลูกยอที่ใช้จะต้องแก่กำลังพอดี สังเกตได้จากผลจะออกสีขาวขุ่นๆ แต่ไม่ถึงกับนิ่ม) หากใช้ผลเขียวอ่อนจะได้รสขม ทำให้ส้มตำลูกยอขมไม่อร่อย

  • เมื่อได้ลูกที่สับไว้แล้วเราก็จะมาเริ่มตำกันได้เลย วิธีการทำก็คือ ทำเช่นเดียวกับการทำส้มตำ นำพริกสดกับกระเทียมมาตำรวมกันให้ละเอียด การใส่พริกนั้นสามารถเพิ่มได้จามความชอบเผ็ดมากน้อย (แต่ให้ระวังเรื่องความเป็นเพราะลูกยอจะทำให้พริกนั้นเพิ่มรสชาติความเผ็ดขึ้นไปอีกเท่าตัว) 

ตำลูกยอ อาหารว่าง อีสานรสเด็ด

  • เมื่อตำพริกละเอียดแล้วจากนั้น เราก็จะใส่ มะขามเปียก ลูกยอที่เราสับเตรียมไว้แล้วลงไป จากนั้นตำให้ลูกยอแตกละเอียดเข้ากันกับพริกกระเทียมที่เราตำไว้ก่อนหน้า เข้าแหละละเอียดเข้ากันแล้วเราก็จะมาทำการปรุงรสกันเลย

  • ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย กรุงแห้ง ผงนัว น้ำปลาร้า ( หรือถ้าอยากเพิ่มอรรถรสให้รสชาติที่แซบนัวขึ้นไปอีกเราสามารถนำปลาร้าเป็นตัวมาสับแล้วใส่ลงไปด้วยก็ได้ วิธีนี้จะทำให้ตำลูกยอของเราแห้ง และไม่เละจนเกินไป จากหั่นมะเขือเปราะลงไป แล้วทำการตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามที่เราต้องการ เท่านี้ ส้มตำลูกยออาหารว่างอย่างง่ายของเราก็พร้อมเสริฟ์แล้วหละครับ

ตำลูกยอ อาหารว่าง อีสานรสเด็ด

เป็นอีกหนึ่งของว่างที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ที่แสดงถึงวัฒนธรรมของชาวอีสาน ปรุงจากวัตถุดิบในท้องถิ่นที่ชาวอีสานชื่นชอบมาหลายชั่วอายุคน ด้วยสูตรที่ทำง่ายและรสชาติที่ติดใจทำให้ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศไทย ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่มีกลิ่นเฉพาะตัว เคี้ยวทานได้ทั้งเมล็ด กรุ๊บๆ แถมยังมีประโยชน์ที่ตามมาอีกมากมาย เป็นได้ทั้งยาระบายอย่างดี ตำลูกยอเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความหลากหลายและความสมบูรณ์ของอาหารอีสาน และอยากให้ทุกคนลองไปชิมและค้นพบรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของอาหารอีสานอีกมากมายที่รอให้คุณได้ไปลิ้มลอง หากคุณกำลังมองหาของว่างที่มีเอกลักษณ์และอร่อย ไปลองทำลองทานตำลูกยอดู แล้วรสชาติเป็นอย่างไรอย่าลืมนำมาแชร์ประสบการณ์กันนะครับ แต่รับรองว่าเมนูนี้ สำหรับคอส้มตำแล้วไม่ควรพลาดเลยเด็ดขาด เรามั่นใจว่าคุณจะไม่เสียใจ แล้วใครจะรู้หละ? ไม่แน่ว่าสักวันหนึ่ง ตำลูกยอ อาหารว่าง อีสานรสเด็ด อาจกลายเป็นเมนูโปรดของใครอีกหลายๆ คนก็เป็นได้



บทความที่เกี่ยวข้อง

Tags: ของกินพื้นบ้าน, ของว่าง, ของอร่อย, ของแซบ, ง่ายๆ, ตำ, ตำลูกยอ, ทานเล่น, ทำเอง, ธรรมชาติ, ธรรมชาติบ้านเรา, นัว, บักยอ, ประโยชน์มากมาย, ผักเคียง, ยาระบาย, รสเด็ด, ลาภปาก, ลูกยอ, สูตรเด็ด, อร่อย, อร่อยชัวร์, อร่อยด้วย, อร่อยเด็ด, อาหารการกิน, อาหารบ้านเฮา, อาหารพื้นบ้าน, อาหารหายาก, อาหารอีสาน, อิสาน, อีสาน, อีสานใต้, แซบ, แซบนัว, แซบหลาย, แนวกิน, แนวอยู่แนวกิน, ได้ประโยชน์