ซุปเห็ดกระด้าง อาหารอีสาน รสแซบ

อาหารอีสานเป็นอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เนื่องจากมีรสชาติที่ แซบ เผ็ด จัดจ้าน เป็นเอกลักษณ์  บางเมนูนั้นก็หาทานได้ยากเช่นกัน เพราะหาได้เฉพาะในช่วงฤดูกาลหนึ่ง เรียกได้ว่าเป็นเมนูตามฤดูกาล หรือบางเมนูอาจจะรู้จักกันเฉพาะคนพื้นถิ่นหรือเฉพาะที่เท่านั้น นั่นอาจเป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ทำให้อาหารอีสานได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก อาหารส่วนใหญ่ของคนอีสานนั้นจะใช้วัตถุดิบที่หาได้จากธรรมชาติเป็นส่วนใหญ่ ผัก ผลไม้ แมลง เห็ดต่างๆ ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ เช่น เห็ดระโงก เห็ดปลวก เห็ดผึ้ง เห็ดกระด้างหรือเห็ดขอน เป็นต้น เห็ดกระด้างหรือเห็ดขอน เป็นเห็ดอีกชนิดหนึ่งที่พบได้มากมายในเเถบภาคอีสาน ด้วยเนื้อสัมผัสที่มีความเหนียวจึงได้ชื่อว่าเห็ดกระด้าง สามารถพบได้ตามขอนไม้ตามธรรมชาติ สามารถนำปรุงอาหารได้ตั้งเเต่ดอกอ่อนไปจนถึงดอกแก่หรือสามารทำเป็นเห็ดแห้งไว้ทานนอกฤดูได้ พบมากในช่วงปลายฤดูร้อนย่างเข้าฤดูฝน โดยคนอีสานนิยมนำมาแกงหรือซุปเห็ดกระด้างก็อร่อยไม่แพ้กัน วันนี้ทีมงานอีสานเดลี่จึงอยากนำเมนู ซุปเห็ดกระด้าง อาหารอีสาน รสแซบ มานำเสนอกัน ทำง่ายแถมยังอร่อยมากด้วย เราไปเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลย

“อยากทานอาหารอีสานรสเด็ด ต้องลองกินซุปเห็ดกระด้าง”

ซุปเห็ดกระด้าง อาหารอีสาน รสแซบ วัตถุดิบที่ต้องเตรียมมีดังนี้

  • เห็ดกระด้าง 100 กรัม

เห็ดกระด้าง ซุปเห็ดกระด้าง อาหารอีสาน รสแซบ

  • น้ำปลาร้า 3 ทัพพี
  • ปลาทูนึ่ง 2 ตัว
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา
  • หอมแดงซอย 5 หัว
  • ใบสะระแหน่ 3 ยอด
  • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ 
  • ผักชีฝรั่งซอย  2 ช้อนโต๊ะ 
  • ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกโดด (พริกสด โรยหน้า หากชอบเผ็ด) 

ผักสำหรับ ซุปเห็ดกระด้าง อาหารอีสาน รสแซบ

  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงนัว 1 ช้อนชา
  • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ ซุปเห็ดกระด้าง อาหารอีสาน รสแซบ

  • นำเห็ดกระด้างมาล้างให้สะอาดนำไปต้มกับน้ำปลาร้าประมาณ 10 นาที จากนั้นตักออกมาพักให้เย็นแล้วทำการสับให้ละเอียดเตรียมไว้

เห็ดกระด้าง

  •  ทอดปลาทูให้สุกแล้วแกะเนื้อมาตำให้ละเอียด นำเห็ดที่สับไว้แล้วในขั้นตอนที่1 ใส่ลงไป ตามด้วยหอมแดงซอยตำผสมให้เข้ากัน หากแห้งเกินไปสามารถเติมน้ำปลาร้าที่ต้มกับเห็ดในขั้นตอนที่ 1 ได้เลย

เห็ดกระด้าง ต้มสับแล้ว

  • ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ผงนัว ข้าวคั่ว พริกป่น ชิมรสชาติ หากจืดเกินไปสามารถเติมน้ำปลาได้ 

เครื่องปรุง ซุปเห็ดกระด้าง อาหารอีสาน รสแซบ

  • เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วจากนั้นเพิ่มความหอมด้วย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง สาระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ซุปเห็ดกระด้าง อาหารอีสาน รสแซบ

แค่นี้ก็พร้อมเสริ์ฟแล้วสำหรับซุปเห็ดกระด้างรสเด็ด โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่และลูกโดด ทานคู่กับผักเคียง เช่น มะเขือ แตงกวา ผักกระโดน ผักเม็ก ยิ่งถ้าได้ข้าวเหนียวร้อนๆด้วยแล้ว แซบไม่รู้ลืมเลยหละครับ เห็นไหมหละครับว่าอาหารอีสานง่ายๆ ไม่ได้ยากอย่างที่คิดแถมยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย ไปลองทำทานกันดูนะครับ

ฝากติดตามบทความดีๆของทีมงานอีสานเดลี่หรือหากมีข้อสงสัยสามารถแลกเปลี่ยนแสดงความคิดเห็นกับเราได้ทางคอมเมนต์ด้านล่างได้เลย

 

Tags: ของกินพื้นบ้าน, ของดีหายาก, ของอร่อย, ของแปลกแดนอีสาน, ซุปเห็ด, ธรรมชาติบ้านเรา, นัว, ประโยชน์มากมาย, ปลาร้าอีสาน, สุขภาพ, หาเห็ด, อร่อยชัวร์, อาหารการกิน, อาหารบ้านเฮา, อาหารพื้นบ้าน, อาหารหายาก, อาหารอีสาน, อิสาน, อีสานใต้, เห็ดกระด้าง, เห็ดขอน, เห็ดป่า, เห็ดหาทานยาก, แซบ, แซบหลาย, ได้ประโยชน์

ซุปเห็ดกระด้าง อาหารอีสาน รสแซบ

อาหารอีสานเป็นอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เนื่องจากมีรสชาติที่ แซบ เผ็ด จัดจ้าน เป็นเอกลักษณ์  บางเมนูนั้นก็หาทานได้ยากเช่นกัน เพราะหาได้เฉพาะในช่วงฤดูกาลหนึ่ง เรียกได้ว่าเป็นเมนูตามฤดูกาล หรือบางเมนูอาจจะรู้จักกันเฉพาะคนพื้นถิ่นหรือเฉพาะที่เท่านั้น นั่นอาจเป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ทำให้อาหารอีสานได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก อาหารส่วนใหญ่ของคนอีสานนั้นจะใช้วัตถุดิบที่หาได้จากธรรมชาติเป็นส่วนใหญ่ ผัก ผลไม้ แมลง เห็ดต่างๆ ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ เช่น เห็ดระโงก เห็ดปลวก เห็ดผึ้ง เห็ดกระด้างหรือเห็ดขอน เป็นต้น เห็ดกระด้างหรือเห็ดขอน เป็นเห็ดอีกชนิดหนึ่งที่พบได้มากมายในเเถบภาคอีสาน ด้วยเนื้อสัมผัสที่มีความเหนียวจึงได้ชื่อว่าเห็ดกระด้าง สามารถพบได้ตามขอนไม้ตามธรรมชาติ สามารถนำปรุงอาหารได้ตั้งเเต่ดอกอ่อนไปจนถึงดอกแก่หรือสามารทำเป็นเห็ดแห้งไว้ทานนอกฤดูได้ พบมากในช่วงปลายฤดูร้อนย่างเข้าฤดูฝน โดยคนอีสานนิยมนำมาแกงหรือซุปเห็ดกระด้างก็อร่อยไม่แพ้กัน วันนี้ทีมงานอีสานเดลี่จึงอยากนำเมนู ซุปเห็ดกระด้าง อาหารอีสาน รสแซบ มานำเสนอกัน ทำง่ายแถมยังอร่อยมากด้วย เราไปเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลย

“อยากทานอาหารอีสานรสเด็ด ต้องลองกินซุปเห็ดกระด้าง”

ซุปเห็ดกระด้าง อาหารอีสาน รสแซบ วัตถุดิบที่ต้องเตรียมมีดังนี้

  • เห็ดกระด้าง 100 กรัม

เห็ดกระด้าง ซุปเห็ดกระด้าง อาหารอีสาน รสแซบ

  • น้ำปลาร้า 3 ทัพพี
  • ปลาทูนึ่ง 2 ตัว
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา
  • หอมแดงซอย 5 หัว
  • ใบสะระแหน่ 3 ยอด
  • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ 
  • ผักชีฝรั่งซอย  2 ช้อนโต๊ะ 
  • ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกโดด (พริกสด โรยหน้า หากชอบเผ็ด) 

ผักสำหรับ ซุปเห็ดกระด้าง อาหารอีสาน รสแซบ

  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงนัว 1 ช้อนชา
  • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ ซุปเห็ดกระด้าง อาหารอีสาน รสแซบ

  • นำเห็ดกระด้างมาล้างให้สะอาดนำไปต้มกับน้ำปลาร้าประมาณ 10 นาที จากนั้นตักออกมาพักให้เย็นแล้วทำการสับให้ละเอียดเตรียมไว้

เห็ดกระด้าง

  •  ทอดปลาทูให้สุกแล้วแกะเนื้อมาตำให้ละเอียด นำเห็ดที่สับไว้แล้วในขั้นตอนที่1 ใส่ลงไป ตามด้วยหอมแดงซอยตำผสมให้เข้ากัน หากแห้งเกินไปสามารถเติมน้ำปลาร้าที่ต้มกับเห็ดในขั้นตอนที่ 1 ได้เลย

เห็ดกระด้าง ต้มสับแล้ว

  • ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ผงนัว ข้าวคั่ว พริกป่น ชิมรสชาติ หากจืดเกินไปสามารถเติมน้ำปลาได้ 

เครื่องปรุง ซุปเห็ดกระด้าง อาหารอีสาน รสแซบ

  • เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วจากนั้นเพิ่มความหอมด้วย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง สาระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ซุปเห็ดกระด้าง อาหารอีสาน รสแซบ

แค่นี้ก็พร้อมเสริ์ฟแล้วสำหรับซุปเห็ดกระด้างรสเด็ด โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่และลูกโดด ทานคู่กับผักเคียง เช่น มะเขือ แตงกวา ผักกระโดน ผักเม็ก ยิ่งถ้าได้ข้าวเหนียวร้อนๆด้วยแล้ว แซบไม่รู้ลืมเลยหละครับ เห็นไหมหละครับว่าอาหารอีสานง่ายๆ ไม่ได้ยากอย่างที่คิดแถมยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย ไปลองทำทานกันดูนะครับ

ฝากติดตามบทความดีๆของทีมงานอีสานเดลี่หรือหากมีข้อสงสัยสามารถแลกเปลี่ยนแสดงความคิดเห็นกับเราได้ทางคอมเมนต์ด้านล่างได้เลย

 

บทความที่เกี่ยวข้อง

Tags: ของกินพื้นบ้าน, ของดีหายาก, ของอร่อย, ของแปลกแดนอีสาน, ซุปเห็ด, ธรรมชาติบ้านเรา, นัว, ประโยชน์มากมาย, ปลาร้าอีสาน, สุขภาพ, หาเห็ด, อร่อยชัวร์, อาหารการกิน, อาหารบ้านเฮา, อาหารพื้นบ้าน, อาหารหายาก, อาหารอีสาน, อิสาน, อีสานใต้, เห็ดกระด้าง, เห็ดขอน, เห็ดป่า, เห็ดหาทานยาก, แซบ, แซบหลาย, ได้ประโยชน์