คั่วไก่บ้าน สมุนไพร อีสานยุคใหม่

คั่วไก่บ้าน สมุนไพร อีสานยุคใหม่ แซบได้ทุกเทศกาล

ขึ้นชื่อเรื่องอาหารรสเด็ด เผ็ดร้อนนั้นก็คงต้องยกให้ “อาหารอีสาน” เป็นหนึ่งในนั้นแน่นอน ความเผ็ดเสด็จ จัดจ้านนั้นต้องมาก่อน ความเผ็ดที่มาจากพริกโดยตรงหรือความเผ็ดที่มาจากสมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งช่วยกันเกื้อหนุนให้อาหารอีสานนั้นออกรสชาติแบบถึงพริกถึงขิง เรียกได้ว่าแซบไม่รู้ลืมเลยทีเดียว เช่นเดียวกับเมนูนี้ที่บ่งบอกถึงรสชาติความเป็นอีสานได้อย่างลง อย่าง “คั่วไก่บ้านสมุนไพร” พอได้ยินชื่อปุ๊บก็น้ำลายสอกันเลยทีเดียว เมนูคั่วไก่บ้านนั้นเป็นอาหารพื้นบ้านอีกเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยม เป็นได้ทั้งกับข้าวและกับแกล้มในคราเดียวกัน เหมาะแก่การทำเป็นเมนูสังสรรค์ในครอบครัวในเทศกาลต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นวันเกิด สงกรานต์ ปีใหม่ ก็สามารถแซบได้ ซึ่งสามารถทำได้อย่างง่ายจากวัตถุดิบที่สามารถหาได้ตามท้องถิ่นอีสานบ้านเรา อาหารอีสานรสเด็ดที่หอมอบอวลไปด้วยสมุนไพรรสร้อนแรงนานาชนิด สำหรับคออาหารอีสานก็ไม่ควรพลาดเมนูนี้ด้วยเช่นกัน วันนี้ทีมงานอีสานเดลี่จึงอยากจะมานำเสนอกลเม็ดหรือเคล็ดลับในการทำ คั่วไก่บ้าน สมุนไพร อีสานยุคใหม่ สุดแซบ เราไปเตรียมวัตถุกันก่อนอันดับแรก

 “แซบอีหลี วิถีอีสาน คั่วไก่บ้านเฮา”

ส่วนผสม คั่วไก่บ้านสมุนไพร 

คั่วไก่บ้าน สมุนไพร อีสานยุคใหม่

  • ไก่บ้าน 1 ตัว
  • น้ำปลา 1 ทัพพี
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสไก่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด 10-15  ใบ
  • ซอสฝาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1 ทัพพี
  • กะเพรา 1 กำมือ 
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
  • ผงนัว 1 ช้อนชา

ส่วนผสมพริกแกงโขลกรวมกัน

  • ข่าสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ หั่นแว่น 3-5 ต้น
  • พริกแดง 8-10 เม็ด
  • พริกแห้ง 5-8 เม็ด
  • กระเทียม 5-6 กลับ
  • หอมแดง 3 หัว
  • พริกไทยขาวเม็ด 1 ซองเล็ก (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) 
  • เกลือ 1 ช้อนชา

คั่วไก่บ้าน สมุนไพร อีสานยุคใหม่

วิธีทำการทำคั่วไก่บ้าน

  • อันดันแรกเราเริ่มจากการเตรียมเครื่องแกงกันก่อนเลย ใส่พริกแห้งและพริกสด กระเทียม หอมแดง พริกไทยขาวเม็ด ตำรวมกันจนละเอียดแล้ว จากนั้นใส่ข่าสับละเอียด ตะไคร้หั่นแว่น ใส่เกลือลงไปเพื่อให้การตำเครื่องแกงนั้นละเอียดเร็วขึ้น เตรียมไว้สำหรับผัด 

 คั่วไก่บ้าน สมุนไพร อีสานยุคใหม่

  • จากนั้นล้างไก่ และสับไก่พอดีคำ ( พยามสับให้ได้ชิ้นเท่าๆกันจะได้สุกพร้อมๆกัน) จากนั้นพักไว้ นำกระทะมาตั้งไฟใส่น้ำมันสำหรับผัดเครื่องแกง นำเครื่องแกงที่เราตำไว้มาใส่ลงผัดไป ผัดจนกลิ่นหอม แล้วใส่ไก่ตามลงไปผัดจนไก่เริ่มจะสุก

คั่วไก่บ้าน สมุนไพร อีสานยุคใหม่

  • แล้วเริ่มปรุงรสได้ เติมผงปรุงรสไก่กับน้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก ซอสปรุงรส ผงนัว น้ำมันหอย เพิ่มสมุนไพรหอม ๆ ใบมะกรูด จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป ใช้ฝาหม้อปิดกระทะเขี่ยวต่อไปเพื่อให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นและเครื่องปรุงจะได้เข้าเนื้อไก่มากขึ้น

คั่วไก่บ้าน สมุนไพร อีสานยุคใหม่

  • ชิมรสชาติ เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้วก็ยกลง จากนั้นเติมใบกะเพราลงไปพร้อมเสิร์ฟแล้วสำหรับเมนูคั่วไก่บ้านสมุนไพร เนื้อเหนียวนุ่ม รสจัดจ้านสไตล์อีสานขนานแท้ ที่สามารถเป็นได้ทั้งกับแกล้มรสเด็ดได้ด้วยเช่นกัน

เคล็ดลับในการทำคั่วไก่บ้านให้อร่อยถึงพริกถึงขิงรสชาติเข้าเนื้อ

  • ให้เลือกไก่ที่ไม่แก่จนเกินไป เพราะถ้าไก่แก่แล้วเนื้อจะเหนียวและเคี้ยวยากมาก 
  • เคี่ยวอย่างน้อยประมาณ 1 ชั่วโมง เป็นอย่างน้อยเพื่อให้เครื่องปรุงและเครื่องแกงซึมเข้าไปในเนื้อไก่ 
  • ถ้าใช้ไก่บ้านจะอร่อยกว่าไก่ชนิดอื่นๆเพราะด้วยเนื้อสัมผัสของไก่บ้านที่มีเนื้อเหนียวหนึบ และเข้ากับเครื่องปรุงได้ดีกว่าเนื้อไก่ตอนหรือไกพันธุ์เนื้อที่มีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างเละและยุ่ยกว่า 

เป็นไงกันบ้างครับกับเมนูคั่วไก่บ้านอาหารพื้นบ้านอีสานรสเด็ด ที่สามารถทำได้อย่างง่าย ขั้นตอนไม่ได้ยุ่งยากซับซ้อนอะไรเลย บ้านใครมีไก่บ้านเยอะอย่าลืมลองทำลองทานกันดูนะครับ รับประกันความแซบสะเดิดครับ เหมาะกับน้ำลำใยฟองหรือได้ข้าวสวยร้อนๆ เจริญอาหารได้เป็นอย่างดีเลยหละครับ ถ้ามองหาเมนูเฉลิมฉลองลอง คั่วไก่บ้าน สมุนไพร อีสานยุคใหม่ ดูครับ ไว้โอกาสหน้าอีสานเดลี่จะนำเมนูเด็ดๆมาฝากกันใหม่ครับ



Tags: กับข้าว, กับแกล้ม, ของกินพื้นบ้าน, ของดีหายาก, ของอร่อย, ของแซบ, ของแปลกแดนอีสาน, ข้าวเหนียว, คั่วไก่, คั่วไก่สมุนไพร, ธรรมชาติบ้านเรา, ประโยชน์มากมาย, พื้นบ้านอีสาน, รสเด็ด, สมุนไพร, สร้างรายได้, สุขภาพ, สูตรเด็ด, อร่อยชัวร์, อร่อยด้วย, อาหารการกิน, อาหารตามธรรมชาติ, อาหารบ้านเฮา, อาหารพื้นบ้าน, อาหารว่าง, อาหารหายาก, อาหารอีสาน, อิสาน, อีสานใต้, เผ็ดร้อน, เมนูอีสาน, เมนูเด็ด, เมนูแปลก, เมนูไก่, แซบ, แซบหลาย, ไก่, ไก่คั่วสมุนไพร, ไก่บ้าน, ไก่สมุนไพร, ไก่ใต้น้ำ, ได้ประโยชน์
คั่วไก่บ้าน สมุนไพร อีสานยุคใหม่

คั่วไก่บ้าน สมุนไพร อีสานยุคใหม่ แซบได้ทุกเทศกาล

ขึ้นชื่อเรื่องอาหารรสเด็ด เผ็ดร้อนนั้นก็คงต้องยกให้ “อาหารอีสาน” เป็นหนึ่งในนั้นแน่นอน ความเผ็ดเสด็จ จัดจ้านนั้นต้องมาก่อน ความเผ็ดที่มาจากพริกโดยตรงหรือความเผ็ดที่มาจากสมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งช่วยกันเกื้อหนุนให้อาหารอีสานนั้นออกรสชาติแบบถึงพริกถึงขิง เรียกได้ว่าแซบไม่รู้ลืมเลยทีเดียว เช่นเดียวกับเมนูนี้ที่บ่งบอกถึงรสชาติความเป็นอีสานได้อย่างลง อย่าง “คั่วไก่บ้านสมุนไพร” พอได้ยินชื่อปุ๊บก็น้ำลายสอกันเลยทีเดียว เมนูคั่วไก่บ้านนั้นเป็นอาหารพื้นบ้านอีกเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยม เป็นได้ทั้งกับข้าวและกับแกล้มในคราเดียวกัน เหมาะแก่การทำเป็นเมนูสังสรรค์ในครอบครัวในเทศกาลต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นวันเกิด สงกรานต์ ปีใหม่ ก็สามารถแซบได้ ซึ่งสามารถทำได้อย่างง่ายจากวัตถุดิบที่สามารถหาได้ตามท้องถิ่นอีสานบ้านเรา อาหารอีสานรสเด็ดที่หอมอบอวลไปด้วยสมุนไพรรสร้อนแรงนานาชนิด สำหรับคออาหารอีสานก็ไม่ควรพลาดเมนูนี้ด้วยเช่นกัน วันนี้ทีมงานอีสานเดลี่จึงอยากจะมานำเสนอกลเม็ดหรือเคล็ดลับในการทำ คั่วไก่บ้าน สมุนไพร อีสานยุคใหม่ สุดแซบ เราไปเตรียมวัตถุกันก่อนอันดับแรก

 “แซบอีหลี วิถีอีสาน คั่วไก่บ้านเฮา”

ส่วนผสม คั่วไก่บ้านสมุนไพร 

คั่วไก่บ้าน สมุนไพร อีสานยุคใหม่

  • ไก่บ้าน 1 ตัว
  • น้ำปลา 1 ทัพพี
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสไก่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด 10-15  ใบ
  • ซอสฝาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1 ทัพพี
  • กะเพรา 1 กำมือ 
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
  • ผงนัว 1 ช้อนชา

ส่วนผสมพริกแกงโขลกรวมกัน

  • ข่าสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ หั่นแว่น 3-5 ต้น
  • พริกแดง 8-10 เม็ด
  • พริกแห้ง 5-8 เม็ด
  • กระเทียม 5-6 กลับ
  • หอมแดง 3 หัว
  • พริกไทยขาวเม็ด 1 ซองเล็ก (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) 
  • เกลือ 1 ช้อนชา

คั่วไก่บ้าน สมุนไพร อีสานยุคใหม่

วิธีทำการทำคั่วไก่บ้าน

  • อันดันแรกเราเริ่มจากการเตรียมเครื่องแกงกันก่อนเลย ใส่พริกแห้งและพริกสด กระเทียม หอมแดง พริกไทยขาวเม็ด ตำรวมกันจนละเอียดแล้ว จากนั้นใส่ข่าสับละเอียด ตะไคร้หั่นแว่น ใส่เกลือลงไปเพื่อให้การตำเครื่องแกงนั้นละเอียดเร็วขึ้น เตรียมไว้สำหรับผัด 

 คั่วไก่บ้าน สมุนไพร อีสานยุคใหม่

  • จากนั้นล้างไก่ และสับไก่พอดีคำ ( พยามสับให้ได้ชิ้นเท่าๆกันจะได้สุกพร้อมๆกัน) จากนั้นพักไว้ นำกระทะมาตั้งไฟใส่น้ำมันสำหรับผัดเครื่องแกง นำเครื่องแกงที่เราตำไว้มาใส่ลงผัดไป ผัดจนกลิ่นหอม แล้วใส่ไก่ตามลงไปผัดจนไก่เริ่มจะสุก

คั่วไก่บ้าน สมุนไพร อีสานยุคใหม่

  • แล้วเริ่มปรุงรสได้ เติมผงปรุงรสไก่กับน้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก ซอสปรุงรส ผงนัว น้ำมันหอย เพิ่มสมุนไพรหอม ๆ ใบมะกรูด จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป ใช้ฝาหม้อปิดกระทะเขี่ยวต่อไปเพื่อให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นและเครื่องปรุงจะได้เข้าเนื้อไก่มากขึ้น

คั่วไก่บ้าน สมุนไพร อีสานยุคใหม่

  • ชิมรสชาติ เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้วก็ยกลง จากนั้นเติมใบกะเพราลงไปพร้อมเสิร์ฟแล้วสำหรับเมนูคั่วไก่บ้านสมุนไพร เนื้อเหนียวนุ่ม รสจัดจ้านสไตล์อีสานขนานแท้ ที่สามารถเป็นได้ทั้งกับแกล้มรสเด็ดได้ด้วยเช่นกัน

เคล็ดลับในการทำคั่วไก่บ้านให้อร่อยถึงพริกถึงขิงรสชาติเข้าเนื้อ

  • ให้เลือกไก่ที่ไม่แก่จนเกินไป เพราะถ้าไก่แก่แล้วเนื้อจะเหนียวและเคี้ยวยากมาก 
  • เคี่ยวอย่างน้อยประมาณ 1 ชั่วโมง เป็นอย่างน้อยเพื่อให้เครื่องปรุงและเครื่องแกงซึมเข้าไปในเนื้อไก่ 
  • ถ้าใช้ไก่บ้านจะอร่อยกว่าไก่ชนิดอื่นๆเพราะด้วยเนื้อสัมผัสของไก่บ้านที่มีเนื้อเหนียวหนึบ และเข้ากับเครื่องปรุงได้ดีกว่าเนื้อไก่ตอนหรือไกพันธุ์เนื้อที่มีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างเละและยุ่ยกว่า 

เป็นไงกันบ้างครับกับเมนูคั่วไก่บ้านอาหารพื้นบ้านอีสานรสเด็ด ที่สามารถทำได้อย่างง่าย ขั้นตอนไม่ได้ยุ่งยากซับซ้อนอะไรเลย บ้านใครมีไก่บ้านเยอะอย่าลืมลองทำลองทานกันดูนะครับ รับประกันความแซบสะเดิดครับ เหมาะกับน้ำลำใยฟองหรือได้ข้าวสวยร้อนๆ เจริญอาหารได้เป็นอย่างดีเลยหละครับ ถ้ามองหาเมนูเฉลิมฉลองลอง คั่วไก่บ้าน สมุนไพร อีสานยุคใหม่ ดูครับ ไว้โอกาสหน้าอีสานเดลี่จะนำเมนูเด็ดๆมาฝากกันใหม่ครับ



บทความที่เกี่ยวข้อง

Tags: กับข้าว, กับแกล้ม, ของกินพื้นบ้าน, ของดีหายาก, ของอร่อย, ของแซบ, ของแปลกแดนอีสาน, ข้าวเหนียว, คั่วไก่, คั่วไก่สมุนไพร, ธรรมชาติบ้านเรา, ประโยชน์มากมาย, พื้นบ้านอีสาน, รสเด็ด, สมุนไพร, สร้างรายได้, สุขภาพ, สูตรเด็ด, อร่อยชัวร์, อร่อยด้วย, อาหารการกิน, อาหารตามธรรมชาติ, อาหารบ้านเฮา, อาหารพื้นบ้าน, อาหารว่าง, อาหารหายาก, อาหารอีสาน, อิสาน, อีสานใต้, เผ็ดร้อน, เมนูอีสาน, เมนูเด็ด, เมนูแปลก, เมนูไก่, แซบ, แซบหลาย, ไก่, ไก่คั่วสมุนไพร, ไก่บ้าน, ไก่สมุนไพร, ไก่ใต้น้ำ, ได้ประโยชน์