คั่วแห้งอึ่งไข่ เผ็ดร้อนถึงใจ สไตล์อีสาน

คั่วแห้งอึ่งไข่ เผ็ดร้อนถึงใจ สไตล์อีสาน  

อาหารอีสานมีหลากหลายสูตร ทั้งผัด คั่ว ต้ม แกง ทอด ย่าง ยำ และอื่นๆอีกมากมาย อาหารทุกจานตั้งชื่อตามวิธีการปรุงอย่างง่าย เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูร้อนเมนูอาหารที่มาพร้อมกับพายุฤดูร้อนก็จะตามมาอีกมากมายเช่นกัน เมื่อฝนมาบรรดา สัตว์น้อยใหญ่ก็ออกมา เช่น กบ เขียด อึ่งก็จะออกมาหาผสมพันธ์ุ แหละนั่นก็คือเวลาออกล่าหาอาหารของคนอีสานเช่นกัน หนึ่งปีจะมีแค่ไม่กี่หนที่จะได้ทานเมนูเด็ดนี้ เรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับคนอีสานเลยก็ว่าได้ และเมนูที่ว่านี้ก็คือ คั่วแห้งอึ่งไข่ เผ็ดร้อนถึงใจ สไตล์อีสาน เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่จัดว่าเด็ด 

“คั่วแห้งอึ่งไข่ เมนูแปลกใหม่ สไตล์อีสาน”

อร่อยและเป็นที่นิยมมากของคนภาคอีสาน หากใครอยากลองเมนูอีสานรสเด็ด ต้องบอกว่าห้ามพลาด วันนี้อีสานเดลี่จะมาแนะนำอาหารยอดนิยมของชาวอีสาน คั่วแห้งอึ่งไข่ พร้อมวิธีการทำอย่างละเอียดทุกขั้นตอน เรามาเริ่มที่การเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลย

ส่วนผสมและเครื่องปรุงรส

  • อึ่งเผ้าไข่ ครึ่งกิโล
  • พริกเขียว 2 เม็ด
  • ใบกะเพรา 1 กำมือ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • หน่อไม้ดองสับ 1 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ 2 ต้น
  • ข่าหั่น 4 แว่น
  • หอมแดง 3 หัว
  • กระชาย 5 แหง่ง
  • ดีปลี 4 ก้าน
  • พริกแห้ง 8 เม็ด
  • พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 3 กลีบ

วัตถุดิบพร้อมแล้วเรามาเริ่มทำกันเลย

คั่วแห้งอึ่งไข่ เผ็ดร้อนถึงใจ สไตล์อีสาน  

  • ขั้นตอนแรก คือการชำแระอึ่งล้างให้สะอาด แยกไข่กับตัวออกจากกัน ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย จากนั้นนำตัวอึ่งไปหมักเกลือ ไม่ต้องใส่เกลือเยอะเกินไปเดี๋ยวเค็ม หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

คั่วแห้งอึ่งไข่ เผ็ดร้อนถึงใจ สไตล์อีสาน  

  • เมื่อหมักได้ที่แล้วนำไปย่างไฟจนสุก จากนั้นนำมาสับให้ละเอียด เตรียมไว้ก่อน 

คั่วแห้งอึ่งไข่ เผ็ดร้อนถึงใจ สไตล์อีสาน  

  • เรามาเตรียมพริกแกงสำหรับผัดกันก่อน ขั้นตอนนี้ ให้หั่นตะไคร้ ข่า กระชาย กระเทียม หอมแดง พริกไทยขาว พริกแห้ง นำส่วนผสมที่กล่าวมาข้างต้นมาโขลกรวมกันทั้งหมดให้ละเอียด เท่านี้เราก็ได้เครื่องแกงสำหรับผัดแล้ว

คั่วแห้งอึ่งไข่ เผ็ดร้อนถึงใจ สไตล์อีสาน  

  • ตั้งกระทะเตรียมผัด ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปก่อน จากนั้นนำพริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม เมื่อพริกแกงเริ่มกลิ่นหอมแล้ว จากนั้นใส่อึ่งที่สับไว้แล้วลงไปผัดรวมกัน ตามด้วยหน่อไม้ดอง ผัดรวมกัน

คั่วแห้งอึ่งไข่ เผ็ดร้อนถึงใจ สไตล์อีสาน  

  • ต่อมาใส่ไข่อึ่งที่แยกไว้ในขั้นตอนแรก ลงไปผัดให้สุกเข้ากันดี จากนั้นเราก็จะเริ่มปรุงรสด้วย ผงนัว ซอสปรุงรส ผัดรวมกัน ชิมรสชาติ ถ้ายังไม่เค็มเติมน้ำปลาเพิ่มได้ 

  • ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มสีสันด้วยพริกเขียว เติมความหอมด้วยใบมะกรูดฉีก กะเพรา ผัดรวมให้เข้ากันอีกที เป็นอันว่าคั่วอึ่งแห้งของเราก็พร้อมเสิร์ฟแล้วหละครับ

สูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อยมีปัจจัยหลากหลายเช่นกัน

  • การสับอึ่งให้ละเอียดจะทำให้สามารถผัดได้แห้งได้ และสามารถเข้ากันกับเครื่องปรุงได้ดี ทั้งยังทานได้ง่ายอีกด้วย
  • ผักเพิ่มความหอมกะเพรากับใบมะกรูดขาดไม่ได้ จะช่วยในเรื่องความหอมและช่วยดับกลิ่นคาวของอึ่งได้เช่นกัน
  • ปรับเครื่องปรุงให้เข้ากับรสชาติของคุณเพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัว
  • ดีปลีช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเครื่องแกงอีกเท่าตัว ช่วยเพิ่มรสขาติได้ดี

เมนูอาหารอีสานที่มากับฤดูร้อน รับประกันความเผ็ดร้อนด้วยเครื่องแกงรสเข้มข้น ผสมดีปลีเพิ่มความเผ็ดร้อนได้ดี ทำให้สามารถชูโรงอาหารจานนี้ได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารลดน้ำหนักได้ ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและเต็มไปด้วยสารอาหารจากธรรมชาติ ด้วยส่วนผสมและเครื่องปรุงที่หาได้อย่างในท้องถิ่นอีสานบ้านเรา เท่านี้ก็สามารถทำ คั่วแห้งอึ่งไข่ เผ็ดร้อนถึงใจ สไตล์อีสาน ได้ที่บ้านและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารไทยอีสาน แบบดั้งเดิมได้แล้ว ไปลองทำลองทานกันดูนะครับ แหละนี่เป็นแค่หนึ่งในเมนูอึ่งที่เรานำมาฝากกัน โอกาสหน้าอีสานเดลี่จะนำเมนูอึ่งเด็ดๆมาฝากกันอีกนะครับ

หากคุณกำลังมอง เมนูอึ่ง ต้มอึ่ง ใบมะขามอ่อน คลิกตรงนี้เลย

 

Tags: ของกินพื้นบ้าน, ของดีหายาก, ของอร่อย, ของแปลกแดนอีสาน, คั่วอึ่ง, คั่วอึ่งไข่, ต้มอึ่ง, ต้มอึ่งใบมะขามอ่อน, ธรรมชาติบ้านเรา, นัว, ประโยชน์มากมาย, ฟ้าหลังฝน, สุขภาพ, สูตรเด็ด, อร่อยชัวร์, อาหารการกิน, อาหารตามธรรมชาติ, อาหารตามฤดู, อาหารบ้านเฮา, อาหารป่า, อาหารพื้นบ้าน, อาหารหายาก, อาหารอีสาน, อิสาน, อีสานใต้, อึ่งอ่าง, อึ่งไข่, เมนูอึ่ง, เมนูเด็ด, แซบ, แซบหลาย, แซบเวอร์, ได้ประโยชน์
คั่วแห้งอึ่งไข่ เผ็ดร้อนถึงใจ สไตล์อีสาน

คั่วแห้งอึ่งไข่ เผ็ดร้อนถึงใจ สไตล์อีสาน  

อาหารอีสานมีหลากหลายสูตร ทั้งผัด คั่ว ต้ม แกง ทอด ย่าง ยำ และอื่นๆอีกมากมาย อาหารทุกจานตั้งชื่อตามวิธีการปรุงอย่างง่าย เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูร้อนเมนูอาหารที่มาพร้อมกับพายุฤดูร้อนก็จะตามมาอีกมากมายเช่นกัน เมื่อฝนมาบรรดา สัตว์น้อยใหญ่ก็ออกมา เช่น กบ เขียด อึ่งก็จะออกมาหาผสมพันธ์ุ แหละนั่นก็คือเวลาออกล่าหาอาหารของคนอีสานเช่นกัน หนึ่งปีจะมีแค่ไม่กี่หนที่จะได้ทานเมนูเด็ดนี้ เรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับคนอีสานเลยก็ว่าได้ และเมนูที่ว่านี้ก็คือ คั่วแห้งอึ่งไข่ เผ็ดร้อนถึงใจ สไตล์อีสาน เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่จัดว่าเด็ด 

“คั่วแห้งอึ่งไข่ เมนูแปลกใหม่ สไตล์อีสาน”

อร่อยและเป็นที่นิยมมากของคนภาคอีสาน หากใครอยากลองเมนูอีสานรสเด็ด ต้องบอกว่าห้ามพลาด วันนี้อีสานเดลี่จะมาแนะนำอาหารยอดนิยมของชาวอีสาน คั่วแห้งอึ่งไข่ พร้อมวิธีการทำอย่างละเอียดทุกขั้นตอน เรามาเริ่มที่การเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลย

ส่วนผสมและเครื่องปรุงรส

  • อึ่งเผ้าไข่ ครึ่งกิโล
  • พริกเขียว 2 เม็ด
  • ใบกะเพรา 1 กำมือ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • หน่อไม้ดองสับ 1 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ 2 ต้น
  • ข่าหั่น 4 แว่น
  • หอมแดง 3 หัว
  • กระชาย 5 แหง่ง
  • ดีปลี 4 ก้าน
  • พริกแห้ง 8 เม็ด
  • พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 3 กลีบ

วัตถุดิบพร้อมแล้วเรามาเริ่มทำกันเลย

คั่วแห้งอึ่งไข่ เผ็ดร้อนถึงใจ สไตล์อีสาน  

  • ขั้นตอนแรก คือการชำแระอึ่งล้างให้สะอาด แยกไข่กับตัวออกจากกัน ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย จากนั้นนำตัวอึ่งไปหมักเกลือ ไม่ต้องใส่เกลือเยอะเกินไปเดี๋ยวเค็ม หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

คั่วแห้งอึ่งไข่ เผ็ดร้อนถึงใจ สไตล์อีสาน  

  • เมื่อหมักได้ที่แล้วนำไปย่างไฟจนสุก จากนั้นนำมาสับให้ละเอียด เตรียมไว้ก่อน 

คั่วแห้งอึ่งไข่ เผ็ดร้อนถึงใจ สไตล์อีสาน  

  • เรามาเตรียมพริกแกงสำหรับผัดกันก่อน ขั้นตอนนี้ ให้หั่นตะไคร้ ข่า กระชาย กระเทียม หอมแดง พริกไทยขาว พริกแห้ง นำส่วนผสมที่กล่าวมาข้างต้นมาโขลกรวมกันทั้งหมดให้ละเอียด เท่านี้เราก็ได้เครื่องแกงสำหรับผัดแล้ว

คั่วแห้งอึ่งไข่ เผ็ดร้อนถึงใจ สไตล์อีสาน  

  • ตั้งกระทะเตรียมผัด ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปก่อน จากนั้นนำพริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม เมื่อพริกแกงเริ่มกลิ่นหอมแล้ว จากนั้นใส่อึ่งที่สับไว้แล้วลงไปผัดรวมกัน ตามด้วยหน่อไม้ดอง ผัดรวมกัน

คั่วแห้งอึ่งไข่ เผ็ดร้อนถึงใจ สไตล์อีสาน  

  • ต่อมาใส่ไข่อึ่งที่แยกไว้ในขั้นตอนแรก ลงไปผัดให้สุกเข้ากันดี จากนั้นเราก็จะเริ่มปรุงรสด้วย ผงนัว ซอสปรุงรส ผัดรวมกัน ชิมรสชาติ ถ้ายังไม่เค็มเติมน้ำปลาเพิ่มได้ 

  • ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มสีสันด้วยพริกเขียว เติมความหอมด้วยใบมะกรูดฉีก กะเพรา ผัดรวมให้เข้ากันอีกที เป็นอันว่าคั่วอึ่งแห้งของเราก็พร้อมเสิร์ฟแล้วหละครับ

สูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อยมีปัจจัยหลากหลายเช่นกัน

  • การสับอึ่งให้ละเอียดจะทำให้สามารถผัดได้แห้งได้ และสามารถเข้ากันกับเครื่องปรุงได้ดี ทั้งยังทานได้ง่ายอีกด้วย
  • ผักเพิ่มความหอมกะเพรากับใบมะกรูดขาดไม่ได้ จะช่วยในเรื่องความหอมและช่วยดับกลิ่นคาวของอึ่งได้เช่นกัน
  • ปรับเครื่องปรุงให้เข้ากับรสชาติของคุณเพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัว
  • ดีปลีช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเครื่องแกงอีกเท่าตัว ช่วยเพิ่มรสขาติได้ดี

เมนูอาหารอีสานที่มากับฤดูร้อน รับประกันความเผ็ดร้อนด้วยเครื่องแกงรสเข้มข้น ผสมดีปลีเพิ่มความเผ็ดร้อนได้ดี ทำให้สามารถชูโรงอาหารจานนี้ได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารลดน้ำหนักได้ ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและเต็มไปด้วยสารอาหารจากธรรมชาติ ด้วยส่วนผสมและเครื่องปรุงที่หาได้อย่างในท้องถิ่นอีสานบ้านเรา เท่านี้ก็สามารถทำ คั่วแห้งอึ่งไข่ เผ็ดร้อนถึงใจ สไตล์อีสาน ได้ที่บ้านและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารไทยอีสาน แบบดั้งเดิมได้แล้ว ไปลองทำลองทานกันดูนะครับ แหละนี่เป็นแค่หนึ่งในเมนูอึ่งที่เรานำมาฝากกัน โอกาสหน้าอีสานเดลี่จะนำเมนูอึ่งเด็ดๆมาฝากกันอีกนะครับ

หากคุณกำลังมอง เมนูอึ่ง ต้มอึ่ง ใบมะขามอ่อน คลิกตรงนี้เลย

 

บทความที่เกี่ยวข้อง

Tags: ของกินพื้นบ้าน, ของดีหายาก, ของอร่อย, ของแปลกแดนอีสาน, คั่วอึ่ง, คั่วอึ่งไข่, ต้มอึ่ง, ต้มอึ่งใบมะขามอ่อน, ธรรมชาติบ้านเรา, นัว, ประโยชน์มากมาย, ฟ้าหลังฝน, สุขภาพ, สูตรเด็ด, อร่อยชัวร์, อาหารการกิน, อาหารตามธรรมชาติ, อาหารตามฤดู, อาหารบ้านเฮา, อาหารป่า, อาหารพื้นบ้าน, อาหารหายาก, อาหารอีสาน, อิสาน, อีสานใต้, อึ่งอ่าง, อึ่งไข่, เมนูอึ่ง, เมนูเด็ด, แซบ, แซบหลาย, แซบเวอร์, ได้ประโยชน์