ซุปมะเขือ แบบอีสาน อาหารสุดแซบ

หากเอ่ยถึงซุปคงจะต้องนึกถึงต้มยำหรือแกงต่างๆ ที่ต้องมีน้ำแกงเป็นส่วนประกอบหลัก แต่ซุปในภาคอีสานนั้นแตกต่างจากที่อื่นโดยสิ้นเชิง ไม่มีน้ำแกงให้ซดร้อนๆ ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ กับ ผักเคียงพื้นบ้าน กะแซบหล๊ายหลาย ในวันนี้ทีมงานอีสานเดลี่จะมาพูดถึงการทำ ซุปมะเขือ แบบอีสาน กัน หลักๆแล้วการทำซุปแบบคนอีสานนั้นก็จะใช้ปลาร้าเป็นหัวใจหรือส่วนประกอบหลัก นั่นหมายความว่า จะขาดสิ่งนี้ไปไม่ได้เลยทีเดียว อาหารชนิดนี้เป็นการปรับเปลี่ยนรูปแบบการกินให้มีความหลากหลายมากขึ้น แทนที่จะทานผักเป็นแค่เครื่องเคียงธรรมดาเท่านั้น

“ซุปมะเขือ แบบอีสานทำง่าย แซบหลาย จ่ายน้อย”

ผักที่เราใช้ในการทำซุปนั้นก็มีมากมายหลากหลายชนิด ที่สามารถหาได้ในท้องถิ่นอีสานบ้านเรา เช่น มะเขือ บักมี่(ขนุน) หน่อไม้ ถั่วพู ถั่วฝักยาว ผักกันจอง เป็นต้น การทำซุปนั้นขั้นตอนก็จะเหมือนๆกันและใช้เครื่องปรุงชนิดเดียวกันด้วย แค่เปลี่ยนชนิดของผักที่ใช้ในการทำซุปแค่นั้นเองครับ แต่วันนี้ทีมงานอีสานเดลี่จะหยิบยกซุปเอา ซุปมะเขือ แบบอีสาน มาฝากกันครับ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่นับว่าได้รับความนิยมไม่น้อยเลยทีเดียว  ว่าแล้วเราก็จะมาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลยครับ

ซุปมะเขือ แบบอีสานเครื่องปรุงที่ต้องเตรียมมีดังนี้ 

เกลือ                                         1 ช้อนชา

มะเขือเปราะ                            500 กรัม

ปลาร้า                                     1 ทัพพี

ผงนัว                                       1 ช้อนชา

ใบสาระแหน่                           10 ใบ

หอมแดง                                 4 หัว

กระเทียม                                3 กลีบ

พริกชี้ฟ้า                                 5 เม็ด 

ต้นหอม                                  1 ต้น

ข้าวคั่ว                                   2 ช้อนโต๊ะ 

น้ำมะนาว                              1 ช้อนชา ( แล้วแต่ชอบเปรี้ยวมากน้อย ) 

เนื้อปลาทูนึ่ง                         2 ตัว (เพิ่มความเข้มข้นหรือไม่ใส่ก็ได้ )

จากนั้นเรามาดูวิธีทำ ซุปมะเขือ แบบอีสานที่สุดแสนจะง่ายกันเลย

  • นำมะเขือเปราะ ( เหตุผลที่เลือกใช้มะเขือเปราะนั้น เพราะมีเนื้อเยอะ รสหวาน) มาตัดขั้วออกจากนั้นล้างให้สะอาด
  • ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือลงไปแล้วนำมะเขือลงไปต้มประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่ามะเขือจะเริ่มนิ่ม

มะเขือต้มสุก

  • จากนั้นทำการทอดปลาทูแล้วแกะเนื้อ เอาก้างออกเตรียมไว้ สำหรับการตำทำคล้ายๆกับการทำน้ำพริกปลาทูนั่นเอง

ปลาทูทอด เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้ซุปมะเขือ แบบอีสาน

  • จากนั้นแกะหอมแดง กระเทียม เด็ดขั้วพริกสดแล้วนำไปคั่วให้สุกเกรียมนิดหน่อย โขลกพริกกระเทียมหอมแดงที่คั่วแล้ว นำเนื้อปลาทูที่แกะไว้แล้วใส่ลงไปตำหยาบๆให้เข้าด้วยกันดี

เพิ่มความเข้มข้นให้ ซุปมะเขือ

  • หลังจากตำเนื้อปลากับพริกเข้ากันเรียบร้อยแล้วใส่มะเขือที่ต้มแล้วลงไปตำหยาบๆ ให้พริกกับมะเขือนั้นเข้ากันดีแล้ว จากนั้นก็เริ่มปรุงรสกันเลย
น้ำปลาร้านัวๆใส่ ซุปมะเขือ
หัวใจหลัก
  • ใส่ผงนัว น้ำปลาร้า ข้าวคั่ว น้ำมะนาว ต้นหอมซอย จากนั้นตำให้เข้ากันอีกทีแล้วชิมรสชาติตามต้องการ เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้วก็ตักใส่จานเสริ์ฟ จากนั้นโรยใบสาระแหน่เป็นอันเสร็จสิ้นการทำซุปมะเขือ ตักเสิร์ฟพร้อมกับผักเคียง เช่น แตงกวา ใบบัวบก ถั่วฝักยาว และผักกอื่นๆตามชอบได้เลยครับ หากได้ข้าวเหนียวร้อนๆรับรองว่าแซบไม่รู้ลืมเลยหละจร้า

ซุปมะเขือ แบบอีสาน รสแซบ

เห็นไหมหละว่าซุปอีสานไม่มีน้ำแกงเลยซักนิดเดียว แถมทำได้ง่ายๆไม่ยุ่งยากอีกด้วย และยังเป็นการนำผักที่มีตามท้องถิ่นมาแปรรูปเป็นเมนูที่ง่ายๆ เพิ่มความหลากหลายและอรรถรสในการกินได้เป็นอย่างดี นับว่าเป็นภูมิปัญญาที่คนอีสานนำมาปรับใช้ในการใช้ชีวิตประจำวันของเราได้ดีเลยทีเดียว กับยุคโควิดที่อยู่ในช่วงเศรษฐกิจที่ข้าวยากหมากแพงในปัจจุบันนี้ เนื่องด้วยราคาไม่สูงมากนัก แถมเป็นผักสวนครัวที่ปลูกได้อย่างง่ายเกษตรกรสามารถปลูกสร้างอาชีพเสริมได้เช่นกัน ถ้าหากใครสนใจวิธีการปลูกมะเขือเราก็มีบทความการเกี่ยวการปลูกมะเขือในเพจของอีสานเดลี่ด้วยเช่นกัน ไปลองทำกันดูนะจ๊ะแล้วมาแชร์กันว่าซุปบ้านเจ้าแซบคือบ้านข่อยบ่

ฝากติดตามบทความดีๆของทีมงานอีสานเดลี่หรือหากมีข้อสงสัยสามารถแลกเปลี่ยนแสดงความคิดเห็นกับเราได้ทางคอมเมนต์ด้านล่างได้เลย

Tags: การปลูกผัก, ของอร่อย, ของแซบ, ซุป, ซุปมะเขือ, ซุปอีสาน, ปลอดสาร, ปลาร้าอร่อย, ปลูกง่าย, ปลูกผักกินเอง, ผักกินได้, ผักตามฤดู, ผักปลอดสาร, ผักปลูกง่าย, ผักสด, ผักสวนครัว, ผักเพื่อสุขภาพ, มะเขือ, มะเขือเปราะ, มีประโยชน์, รสแซบ, สุดยอดผัก, หวาน, อร่อย, ออร์การนิค, อาหารอร่อย, อิสาน, อีสาน, เมนูเด็ด

ซุปมะเขือ แบบอีสาน อาหารสุดแซบ

หากเอ่ยถึงซุปคงจะต้องนึกถึงต้มยำหรือแกงต่างๆ ที่ต้องมีน้ำแกงเป็นส่วนประกอบหลัก แต่ซุปในภาคอีสานนั้นแตกต่างจากที่อื่นโดยสิ้นเชิง ไม่มีน้ำแกงให้ซดร้อนๆ ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ กับ ผักเคียงพื้นบ้าน กะแซบหล๊ายหลาย ในวันนี้ทีมงานอีสานเดลี่จะมาพูดถึงการทำ ซุปมะเขือ แบบอีสาน กัน หลักๆแล้วการทำซุปแบบคนอีสานนั้นก็จะใช้ปลาร้าเป็นหัวใจหรือส่วนประกอบหลัก นั่นหมายความว่า จะขาดสิ่งนี้ไปไม่ได้เลยทีเดียว อาหารชนิดนี้เป็นการปรับเปลี่ยนรูปแบบการกินให้มีความหลากหลายมากขึ้น แทนที่จะทานผักเป็นแค่เครื่องเคียงธรรมดาเท่านั้น

“ซุปมะเขือ แบบอีสานทำง่าย แซบหลาย จ่ายน้อย”

ผักที่เราใช้ในการทำซุปนั้นก็มีมากมายหลากหลายชนิด ที่สามารถหาได้ในท้องถิ่นอีสานบ้านเรา เช่น มะเขือ บักมี่(ขนุน) หน่อไม้ ถั่วพู ถั่วฝักยาว ผักกันจอง เป็นต้น การทำซุปนั้นขั้นตอนก็จะเหมือนๆกันและใช้เครื่องปรุงชนิดเดียวกันด้วย แค่เปลี่ยนชนิดของผักที่ใช้ในการทำซุปแค่นั้นเองครับ แต่วันนี้ทีมงานอีสานเดลี่จะหยิบยกซุปเอา ซุปมะเขือ แบบอีสาน มาฝากกันครับ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่นับว่าได้รับความนิยมไม่น้อยเลยทีเดียว  ว่าแล้วเราก็จะมาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลยครับ

ซุปมะเขือ แบบอีสานเครื่องปรุงที่ต้องเตรียมมีดังนี้ 

เกลือ                                         1 ช้อนชา

มะเขือเปราะ                            500 กรัม

ปลาร้า                                     1 ทัพพี

ผงนัว                                       1 ช้อนชา

ใบสาระแหน่                           10 ใบ

หอมแดง                                 4 หัว

กระเทียม                                3 กลีบ

พริกชี้ฟ้า                                 5 เม็ด 

ต้นหอม                                  1 ต้น

ข้าวคั่ว                                   2 ช้อนโต๊ะ 

น้ำมะนาว                              1 ช้อนชา ( แล้วแต่ชอบเปรี้ยวมากน้อย ) 

เนื้อปลาทูนึ่ง                         2 ตัว (เพิ่มความเข้มข้นหรือไม่ใส่ก็ได้ )

จากนั้นเรามาดูวิธีทำ ซุปมะเขือ แบบอีสานที่สุดแสนจะง่ายกันเลย

  • นำมะเขือเปราะ ( เหตุผลที่เลือกใช้มะเขือเปราะนั้น เพราะมีเนื้อเยอะ รสหวาน) มาตัดขั้วออกจากนั้นล้างให้สะอาด
  • ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือลงไปแล้วนำมะเขือลงไปต้มประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่ามะเขือจะเริ่มนิ่ม

มะเขือต้มสุก

  • จากนั้นทำการทอดปลาทูแล้วแกะเนื้อ เอาก้างออกเตรียมไว้ สำหรับการตำทำคล้ายๆกับการทำน้ำพริกปลาทูนั่นเอง

ปลาทูทอด เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้ซุปมะเขือ แบบอีสาน

  • จากนั้นแกะหอมแดง กระเทียม เด็ดขั้วพริกสดแล้วนำไปคั่วให้สุกเกรียมนิดหน่อย โขลกพริกกระเทียมหอมแดงที่คั่วแล้ว นำเนื้อปลาทูที่แกะไว้แล้วใส่ลงไปตำหยาบๆให้เข้าด้วยกันดี

เพิ่มความเข้มข้นให้ ซุปมะเขือ

  • หลังจากตำเนื้อปลากับพริกเข้ากันเรียบร้อยแล้วใส่มะเขือที่ต้มแล้วลงไปตำหยาบๆ ให้พริกกับมะเขือนั้นเข้ากันดีแล้ว จากนั้นก็เริ่มปรุงรสกันเลย
น้ำปลาร้านัวๆใส่ ซุปมะเขือ
หัวใจหลัก
  • ใส่ผงนัว น้ำปลาร้า ข้าวคั่ว น้ำมะนาว ต้นหอมซอย จากนั้นตำให้เข้ากันอีกทีแล้วชิมรสชาติตามต้องการ เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้วก็ตักใส่จานเสริ์ฟ จากนั้นโรยใบสาระแหน่เป็นอันเสร็จสิ้นการทำซุปมะเขือ ตักเสิร์ฟพร้อมกับผักเคียง เช่น แตงกวา ใบบัวบก ถั่วฝักยาว และผักกอื่นๆตามชอบได้เลยครับ หากได้ข้าวเหนียวร้อนๆรับรองว่าแซบไม่รู้ลืมเลยหละจร้า

ซุปมะเขือ แบบอีสาน รสแซบ

เห็นไหมหละว่าซุปอีสานไม่มีน้ำแกงเลยซักนิดเดียว แถมทำได้ง่ายๆไม่ยุ่งยากอีกด้วย และยังเป็นการนำผักที่มีตามท้องถิ่นมาแปรรูปเป็นเมนูที่ง่ายๆ เพิ่มความหลากหลายและอรรถรสในการกินได้เป็นอย่างดี นับว่าเป็นภูมิปัญญาที่คนอีสานนำมาปรับใช้ในการใช้ชีวิตประจำวันของเราได้ดีเลยทีเดียว กับยุคโควิดที่อยู่ในช่วงเศรษฐกิจที่ข้าวยากหมากแพงในปัจจุบันนี้ เนื่องด้วยราคาไม่สูงมากนัก แถมเป็นผักสวนครัวที่ปลูกได้อย่างง่ายเกษตรกรสามารถปลูกสร้างอาชีพเสริมได้เช่นกัน ถ้าหากใครสนใจวิธีการปลูกมะเขือเราก็มีบทความการเกี่ยวการปลูกมะเขือในเพจของอีสานเดลี่ด้วยเช่นกัน ไปลองทำกันดูนะจ๊ะแล้วมาแชร์กันว่าซุปบ้านเจ้าแซบคือบ้านข่อยบ่

ฝากติดตามบทความดีๆของทีมงานอีสานเดลี่หรือหากมีข้อสงสัยสามารถแลกเปลี่ยนแสดงความคิดเห็นกับเราได้ทางคอมเมนต์ด้านล่างได้เลย

บทความที่เกี่ยวข้อง

Tags: การปลูกผัก, ของอร่อย, ของแซบ, ซุป, ซุปมะเขือ, ซุปอีสาน, ปลอดสาร, ปลาร้าอร่อย, ปลูกง่าย, ปลูกผักกินเอง, ผักกินได้, ผักตามฤดู, ผักปลอดสาร, ผักปลูกง่าย, ผักสด, ผักสวนครัว, ผักเพื่อสุขภาพ, มะเขือ, มะเขือเปราะ, มีประโยชน์, รสแซบ, สุดยอดผัก, หวาน, อร่อย, ออร์การนิค, อาหารอร่อย, อิสาน, อีสาน, เมนูเด็ด